Леќата во живо во живо готвачи - вегетаријански, вегански, суровини и посни рецепти
Леќата - семе богато со хранливи состојки, без глутен, кое со векови е широко конзумирано во азиските земји - станува сè попопуларно во САД и Европа поради многуте здравствени придобивки.
Додека повеќето луѓе мислат на леќата како житни култури, малкумина знаат дека тоа е всушност семе богато со протеини и растителни влакна. Го поддржува здравјето на срцето и може да помогне во спречување на дијабетес и дигестивни нарушувања. Всушност, семето од леќата, исто така наречено „круп“, е полно со хранливи материи и антиоксиданти - како што се рутин, тианин и катехин - често наречени „суперхрана“.
Леќата има 6 g протеини, 33 g јаглени хидрати, 5 g влакна. само 1,5 g шеќери, 86 mg манган (34%), 86 mg магнезиум (21%), 118 mg фосфор (12%), 34 mg железо (7%), 6 mg ниацин (8%), 1 mg цинк 7%), 24 mg фолати (6%)
Всушност, леќата има повеќе протеини од која било форма на ориз, пченица, просо или пченка. Содржи околу 11-14 грама протеини за секои 100 грама. Не е голем како киноа или грав, мешунки, но е поголем од повеќето цели зрна.
Ако сте вегетаријанец или веган, леќата е одлична храна што редовно ја вклучувате во вашата диета, бидејќи обезбедува два вида на есенцијални аминокиселини - што не можете да ги направите сами и треба да ги земате од храната што ја јадете. Леќата има есенцијални аминокиселини наречени лизин и аргинин. Што е важно во врска со ова? Овие специфични аминокиселини не се наоѓаат во многу други редовни житарици или цели зрна, така што нивното добивање од леќата гарантира дека ќе го покриете целиот спектар на есенцијални протеини што ги има вашето тело.
Во клиничките испитувања, откритијата сугерираат дека леќата може да помогне во намалувањето на воспалението и нивото на нездрав холестерол, истовремено помагајќи да се спречат срцеви заболувања. Диетата со хеwда е поврзана со ниско ниво на вкупен холестерол во серумот, плус го намалува нивото на „лош“ холестерол додека го зголемува „добриот“ холестерол. Рутин, фитонутриент кој се наоѓа во леќата, е важен антиоксиданс за кардиоваскуларното здравје.
Леќата содржи фенолни заштитни соединенија и антиоксиданти кои можат да помогнат во борбата против ракот или формирање срцеви заболувања, покрај тоа што го поддржуваат здравјето на мозокот, црниот дроб и дигестивниот систем.
Обично, леќата нема извонреден вкус, но во комбинација со вистинските состојки, може да излезе прекрасен рецепт. Леќата е јадење специфично за ресторанот „Вег ап“. Кристина Соаре, управител на ресторанот, одблиску ни објасни кои се чекорите на еден ваков вкусен рецепт.