Леб # 63 - Правопис од матеница Леб како мешавина за печење во чаша, го направив сам

Пишува леб од матеница како мешавина за печење во чаша

Рецепт за чист пишен леб од матеница со семки од тиква и семки од сончоглед, лесен за готвење преку ноќ и печен во тава за леб. Рецептот вклучува и упатства за правење мешавина за печење во тегла. што можете да го завршите за неколку минути - вклучувајќи и етикета за печатење. Напишаниот леб од матеница е одлична и lovingубовна идеја за подароци од кујната - дури и како подарок во последен момент.

Леб со матеница наместо вода е на мојот список што треба да направам подолго време. Така, денес конечно се случи. Одлучив суштински да го ревидирам стариот рецепт за напишан леб од матеница како мешавина за печење во тегла од 2016 година. Рецептот уште тогаш содржеше премногу квасец и сликите не беа баш убави, што главно се должеше на фактот дека лебот се печеше без пареа. Особено, почетниците за печење леб често не се свесни колку пареа влијае на изгледот и вкусот на лебот. Без пареа, кората станува тапа, вкусот страда и лебот не се крева толку убаво.

Но, одлучете сами:

Бидејќи мешавините за печење во теглата се уште се многу популарни тука на haben-ich-selbstmachen.de како идеја за подарок од кујната, јас го прилагодив рецептот така што ќе можете да го составите за неколку минути. Подолу, ќе најдете соодветна етикета за печатење.

Ако се сомневате, можете да земете правилно измиено и сушено шише со млеко од најблискиот супермаркет. Ова значи дека мешавината за печење во чашата е исто така апсолутна Идеја за подарок во последен момент погоден:)

Рецептот се мери за еден килограм леб и совршено се вклопува во шише од 1 литар или соодветна чаша. Единственото нешто што на примателот сè уште му треба е половина литар матеница.

Состојки:

Како што сугерира името, лебот е направен од чист спел леб. Се користи светло напишано брашно од типот 630, плус малку напишано гриз. Вода воопшто нема, лебот се пече со матеница како единствена течност. ->

Во ред е. Млекото има тенденција да ја направи трошката пофина, вкусот малку поблаг и малку посладок. Исто така станува помек, што се должи на содржината на маснотии во млекото.

Ако го направите како мешавина за печење во чаша и го подарите, мора да користите сув квасец. Ако сакате сами да го испечете, секако може да се користи и свеж квасец. Двете количини ќе ги вклучам во рецептот подолу. Семки од тиква и семки од сончоглед се користат и за лут залак и за додавање на малку повеќе вкус на орев во лебот. Овие одат совршено со пишаното во однос на вкусот и исто така изгледаат добро - и во лебот и врз него и во мешавината за печење во чашата.;)
И секако сол не треба да изостане. Со износот отидов малку повисоко од вообичаеното 2% за да го надокнадам малку омекнување на вкусот на млекото (путер).

Измерете еден грам сув квасец

1 грам сув квасец тешко може да се измери со нормална кујнска скала. Можете или да користите фина скала (достапна за помалку од 10 евра, на пример во Амазон) или можете да го направите според следниве упатства:

Истурете го квасецот на табла или чинија и поделете го на средина. Обично пакет сув квасец содржи 7 грама. Ако го поделите ова, ќе имате 3,5 грама. Само поделете го ова, иако малку нерамномерно, и чувајте го малку поголемиот куп. Тогаш имате околу 2 грама. Сега поделете го за последен пат и имате 1 грам сув квасец:

Создавање мешавина за печење во чашата:

Создавањето мешавина за печење во теглата за нашиот интегрален леб од ореви е многу лесно и трае само неколку минути:

Пред сè, потребен ви е контејнер од 1 литар. Лично, обожавам чаши Век и шишиња. Овие не се скапи, изгледаат шик и подоцна можат повторно да се користат, на пример како чаша за чување или карафа со вода. Ако времето е прекратко, истото измиено и сушено млеко од најблискиот супермаркет ќе го стори истото.

Потоа едноставно слојте ги сите состојки една врз друга. Започнете со најдобриот (брашно) и завршете со оној со најголеми простори. Ако го направите обратно, фините состојки се влеваат во празнините во големите, што потоа не изгледа толку убаво. Исто така, треба да го компресирате секој слој малку откако ќе го наполните, нежно тропајќи го шишето на отворената рака или на масата. Ова осигурува дека сè се вклопува и состојките се мешаат помалку.

Патем, тука ќе најдете детални упатства за мешавини за печење во теглата.

Етикета за да се испечатите сами

Имам и една за вас со мешавината за печење во чашата етикета создаден. Потоа, примателот ќе ја пронајде содржината на мешавината за печење (во случај на алергија, на пример) и упатствата како да се пече лебот:

Како има вкус на напишаниот леб од матеница?

Напишаниот леб од матеница стана многу убав и вкусен леб. Поради долгото време на печење, кората е густа, крцкава и полна со вкусни печени ароми. Особено, испечената семка од тиква и сончоглед од кора е одлична.

Благодарение на млекото, трошката има мали пори, еластична е и сочна. Вкусот е избалансиран, благ и малку орев.

Леб кој работи многу добро како закуска со варена шунка или благо сирење. Или само исчеткајте со малку солен путер како гарнир во салата. Неколкуот вкус на орев доаѓа тука по свој.

На Спел леб од матеница е 63-от леб од нашата колекција на рецепти за леб haben-ich-selbstmachen.de.

Пареа при печење ("пареа")

Како и секогаш, ќе го испечам лебот на пареа. Ова го пишувам во секој од моите рецепти за леб, затоа што мислам дека тоа е од суштинско значење за успешен леб. Значи, ако веќе го знаете ова од еден од другите мои рецепти за леб, можете безбедно да го прескокнете овој став.

Потребни се лебови при печење доволно пареа за да се развие убава кора. Ова може да го постигнете или со тоа што имате рерна со функција на пареа или со ставање на сад со топла вода отпорен на топлина. Во овој случај, ве советувам да користите камен за пица, бидејќи ова континуирано му дава топлина на лебот при печење.

Го правите тоа многу полесно кога ќе го ставите лебот се пече во цврсто, затворено тенџере. Лебот се пече во сопствената пареа што испарува и масивните wallsидови на тенџерето постојано ја пренесуваат топлината за печење во тестото. Покрај тоа, едноставно е супер возбудливо да го извадите капакот за прв пат по половина час и да видите колку убаво ви порасна лебот и се откина кората;-) Јас користам или холандска рерна (тежок сад од леано железо) или класичен римски керамички сад за печење. Во нотка, можете да користите и класичен печен петел или тенџере отпорно на топлина со капак - но колку е помасивен предметот, толку подобро.

За овој рецепт решив да го печам директно во рерна.

О да, и ако сте потполно нови во темата „леб за печење дома“, можам топло да ви ги препорачам следниве два написа: „Опрема: Што ви е потребно за да печете леб дома?“ И „Лесен леб за почетници Рецепт '. Многу едноставен, сигурен рецепт за секој што никогаш не испекол леб.

Рецепт за напишан леб од матеница

тешкотија: Лесно (♦ ◊ ◊)

Да започне: 14 часа пред лебот да биде готов
Време на денот на печење: 2 Часови (вклучително и 30 минути ладење)

Погонско гориво: квасец
Принос на тесто (ТП): 171 (71% хидратација)
Подготвен леб: 1,0 кг

Состојки:

500гр напишано брашно тип 630
75 гр напишана гриз
410 гр матеница (ладно)
60 гр семе од сончоглед
60 гр семе од тиква
2g свеж квасец (алтернативно: 1g сув квасец)
20g сол

Подготовка:

Главно тесто:

Ставете неколку семиња во чаша со вода и ставете ја во фрижидер преку ноќ. Овие се ставаат на лебот пред печење. Натопувајќи ги осигурувате дека не изгоруваат додека печете.

Растворете го квасецот во матеницата и потоа измесете ги сите состојки во процесор за храна со функција за месење или со рака околу 10 минути за да формира рамномерно тесто. Покажувачот е подготвен кога може лесно да се оддели од работ на садот. Немојте да се изненадите, тестото е релативно цврсто.

Ставете го тестото во сад и покријте го со влажна крпа. Подоцна 12 часа, по можност преку ноќ, на собна температура нека се одмори. Истегнете и преклопете се на секои 4 часа. Се разбира, ако го оставите тестото преку ноќ, не треба да го правите тоа.

Извадете го тестото од садот и ставете го во подмачкана тава за леб. Облик од 25 см е идеален за оваа количина. Осигурете се да избега што е можно помалку од бензинот. Потоа загрејте ја рерната.

Истурете ги натопените семиња низ сито и оставете ги да исцедат.

Дадените времиња се само упатства, бидејќи вистинското време на одење зависи од различни фактори кои никогаш не се исти (собна температура, содржина на влага во брашното, итн.) Затоа, најдобро е да го користите следниов метод:

Кога е подготвено тестото за печење?

Најдобар начин да проверите дали тестото е подготвено за печење е со Тест на прст: Едноставно, притиснете го прстот во тестото длабоко околу 1-2 см. Треба да се повлече во рок од 10 секунди до тој степен што сè уште останува мал вдлабнатина од неколку милиметри. Тогаш лебот е точно подготвен за печење. Ако шуплината (скоро) воопшто не се повлече, лебот е веќе во Премногу готви. Ако шуплината скокне скоро веднаш назад, тоа мора оди малку повеќе.

Откако ќе испечете леб неколку пати, ќе добиете чувство за тоа. Ова е всушност важно затоа што едно тесто никогаш не е точно исто со друго (влага во брашното, собна температура, температура во фрижидер, итн.). Сите времиња се само упатства отколку прецизни спецификации.

да се пече

Во печката за пареа:

Загрејте ја рерната со камен за пица на 230 ° С. Проверете дали каменот за пица достигнал најмалку 220 ° С. Најлесен начин да го проверите ова е со инфрацрвен термометар. Едно од овие може да го набавите за нешто повеќе од 10 евра и тоа е дел од мојата основна опрема за печење леб. Потоа вклучете ја рерната на програмата за печење леб или на програмата за пареа.

Во нормална рерна:

Ставете го каменот за пица и огноотпорен сад со топла вода во рерна и загрејте на 230 ° С. Проверете дали каменот за пица достигнал најмалку 220 ° C.

Со двете варијанти:

Кога рерната е добро загреана, посипете го лебот со малку вода и намачкајте ги натопените семиња на неа. Потоа ставете ја тавата за леб на врелиот камен за пица и со 230 ° C за 10 минути да се пече.

Потоа отворете ја рерната Спуштете 210 ° C и додадете уште 30-40 минути да се пече.

Времето на печење може да варира во зависност од рерната, температурата на парчето тесто и други фактори. Најлесен начин да проверите дали вашиот леб е подготвен е да користите термометар за рерна (само ставете го во лебот кога ќе го извадите капакот. Овие работи се отпорни на топлина и можат да останат во рерна додека лебот не ви биде подготвен. Ако е тоа Јадро на лебот помеѓу 96 ° C и 98 ° C совршен е Алтернативно, термометрите за пенетрација со посебен дисплеј се исто така соодветни. Овие се полесни за читање и обично може да се постави аларм кога ќе се достигне температурата на јадрото.

Извадете го лебот од рерна, исто така извадете го од тавата за печење и грубо 30 минути на решетка Оставете да се излади пред да го исечете. Лебот треба да може да дише наоколу.