Леб - Бородински
Лебот Бородино беше изгорен за прв пат во сеќавање на еден од бранителите на Руската империја, и затоа што темната боја на мирисот симболизира болка, а коријандер одозгора е грозје.
Така оди легендата за убавата loveубовна приказна за Маргарет и Александар Тучков: откако генералот Тучков беше убиен во битката кај Бородино, неговата сопруга го продаде нивниот накит, тој ги изгради на местото на Црквата на битката. - Спасителот Бородино, кој стана држава три децении подоцна. Пекара во близина на манастирот за прв пат и дојде со погреб печен леб од коријандер.
Здраво! Ви го донесов највкусниот леб Бородино со највисок квалитет. Кога првпат го прочитав рецептот, се чинеше дека е многу тешко, но всушност сè е многу поедноставно. Лебот се пече повеќе од еднаш, многу е добар неколку дена, а колку подолго се шири, станува повкусен. (Имам парче леб од СССР, од мелница за жито и бидејќи печеме големо парче, имаме доволно 3-4 дена.) Кога го подготвив лебот за себе, го дефинирав на овој начин.
Во пресрет на слободниот ден во 12 часот наутро, јадам чаеви лисја.
Утрото, околу 6,40 часот ставам лажица, оставив 4-4,5 часа, околу 11 часот попладне го замесив тестото, потребни се 2-2,5 часа за да се крене.
До 13.30 часот го ставав тестото во калап, околу еден час да проверам и внатре
Печка од 14,30 часот,
во 15.30 часот, земам топол леб,
за вечера, лебот е подготвен.
Овој леб се подготвува во три фази.
50 гр суво брашно
Измешав слад и целосно брашно (вода што речиси врие), многу топла вода се промешува и се остава во процес на 6 chasov.Eotot термос наречен сахарификација фермент. Јас правам чај по 12 наутро и го оставам до утро во термос.
Во утринските часови, заварувањето изгледа малку полесно и има чоколадна боја.
- Сите заварување
- 125 гр брашно (50 гр брашно од школка, 75 гр вода)
- 125гр fДѓinДѓ curДѓИ ›atˆ
- 125 g вода (35 ° C)
Работете на доказ и после тоа
- Гунтрегул
- 200 гр чисто брашно
- Оброк од 75 гр соја (бел рж) (брашното од пченица го заменив со 2 сорти)
- 0,5 g сув квасец (направив и со и без квасец, ако без квасец, тогаш времето на раст на тестото се зголемува, вкупното време на тест е 3,5-4,5 часа )
- 5 гр сол
- 25g меласа (заменета со природен мед)
- 30 гр шеќер
- 2,5 g мелен коријандер (1 hl без врв)
- 75-125g вода (35C) (потребно е да се погледне тестот, зависи од брашното, 110g ми останаа)
Додадете во плукањето сите состојки споменати погоре и месете го тестото. Пастата е многу леплива, кога месењето помага стругалка или силиконска шпатула. Тестото е добро за мелење, оставете го во сад, исцедете го со филм и ставете го да стаса, околу 2 часа на време, додека не порасне до својот максимум. Како замесено тесто, одделете 1 лажиче и ставете про clearирна чаша, бидејќи тестото ќе порасне на два дела, што значи дека можете да го обликувате лебот.
Внатре, тестото стана слабо.
Формата треба да се подмачка со мешавина од 1 лажица кисела павлака, крем и брашно. Со таков лубрикант, лебот ќе лета во каква било форма.
Воспоставување на тестото во калап.
Покријте го калапот со сведокот и оставете го да се крене.
Завршено парче за подмачкување на набрашнето тесто (1 лажица масло. Муки и 2 лажици вода), посипете го со коријандер и печете во добро загреана рерна.
Прво се печам 15 минути на Т250 * со пареа, потоа вентилирана рерна, отворена половина минута, намалувајќи на 200 т, па дури и допекајт 40 минути. Извадам леб, покрив со две крпи и нека ве разлади. Се лади додека се одвива процесот на созревање.
И пријатен апетит
Овој текст е од оригиналниот извор
Чајните лисја се сахарираат 6 часа на 63 ° C и се ладат на 30 ° C. Oparu се фрла 3-4 часа на 28-29C. Квасецот се активира во 75 g вода со 3 g шеќер 20 минути. Мекото тесто се меша додека не се изедначи 5 минути и 30-90 минути се избира на 29-30С или додека не се зголеми волуменот до максимум. Тие добиваат целосен примерок: 60 минути на 30 ° C или додека тестото не се искачи до работ на калапот. Подмачкајте го горниот дел со цветно брашно и посипете со семе од коријандер. Потоа печете 60 минути на 200C/400F. Веднаш подмачкајте го горниот дел со скроб подготвен за сјајна кора и извадете го од калапот во решетката. ГОСТ 1937гр. 85% сиво 'ржано брашно, 15% бело' ржано брашно. Нежен сладок и кисело кисел леб.