Леб изгубен од Французите и пронајден од сите
Едноставните и полни јадења ги надминаа економските времиња, границите и кризите. Меѓу нив, францускиот тост, таканаречениот француски тост, чии траги може да се најдат на скоро сите ревери на ликовите од европската гастрономија, историја и пластична уметност. Всушност, за авторството на скромното парче тост се расправаа многу сериозни истражувачи и многу борби се водеа низ подрумите на трактатите на средновековната историја за националниот идентитет на оние кои го измислиле овој рецепт.
Но, не е во мрачното време да го бараме творецот на малото секојдневно задоволство, туку, се чини, во римската антика. Апициус ја нарече слатката тост, во својата книга за империјална кујна, „друга торта“ и рече дека за да се подготви, големи парчиња бел леб без кора, наздравени, а потоа намастени со мед, мора да се натопат во млеко. Можеби тоа е причината зошто едно од првите имиња на француски тост беше леб ала роман.
До неодамна, тоа беше ексклузивен вид храна: се правеше од бел леб, кој беше најскапиот леб за тоа време. Често се користеа скапи зачини и бадемово млеко. Сиромашните не можеа да најдат такви состојки во нивната кујна. Во тоа време, тие дури немаа пристап до книги за готвење, кои беа многу скапи и достапни само за писмените. Денес, не само што може некој со некои кулинарски вештини, туку е вграден и на други начини, како што е сендвичот Монте Карло.
Пејн пурдеу, пејн пиредју, разгалено.
Во античко време, Англичаните го нашле француско име, payn purdeusaupayne puredew, што значи изгубен леб. Но, Англичаните го нарекоа и „Сиромашните витези на Виндзор“. Парчиња тост беа поврзани со други витези во други земји, почнувајќи од идејата дека само благородниците можат да си дозволат десерт. Иако благородни, не сите витези биле богати. За да го задржат својот ранг, тие јаделе „изгубен леб“ намачкан со џем. Направено е едноставно, како што дознаваме од рецептот од 1450 година: откако парчињата леб се зарумени, тие се натопија во изматените јајца со шеќер и малку суштина од роза и се пржеа повторно во тава намастена со путер и маснотии.
Во 1615 година, Гервасе Маркам објавил книга за готвење во Лондон во која им порачал на домаќинките добро да тепаат 12 јајца, да прават каранфилче, морско оревче, цимет, бел шеќер и сол. Лебот требаше да биде бел и квалитетен, исечен, наздравен, а путерот да биде квалитетен. Јајцата беа ретко поставени на парчињата во тавата.
Изгубениот француски леб оттогаш не го смени многу својот рецепт. Состојките се различни, но основата е иста: парчиња бел леб, огнен оган, јајца, млеко, некои зачини и луда желба за слатки забранети од нутриционистите.