Леб од кисело тесто со интегрално брашно и ржано брашно - рецепт

Карактеристики вегетаријанска, целосна храна

Колачи и леб од типот на мени

Регион на Австрија

состојки

Порции: 4

• 250 гр кисело тесто
• 1000 гр пченично брашно
• 500 гр 'ржано брашно
• 1 лажица семе од ким
• 38 гр сол
• 430 гр матеница (или вода)
• 150 гр мешавина од тесто (телесната тежина)
• 2 лажици сончогледово масло (или друго растително масло)

Тематски светови

Спонзорирано од

подготовка

1. Двете брашно просејте во доволно голема чинија. Ставете го киселото тесто добро во брашно, преклопете малку брашно. Покријте со влажна крпа за чај и оставете ја една ноќ.
2. Постепено промешајте сол, ким, кипер, матеница или вода со дрвена лажица. Месете со рацете. Тестото направете го малку влажно за да нарасне. Покријте со влажна крпа за чај и оставете да се крева на топло место 6 часа. Доколку е потребно, навлажнете ја чајната крпа повторно.
3. Извртете го тестото на работна површина попрскана со интегрално брашно, извадете ја наведената количина тесто од неа, месете го остатокот од 5 минути, обликувајте топка што е поделена на еднакви делови за секој леб.
4. Месете го секое и ставете го во тава за леб.
5. Покријте со влажна крпа за чај и оставете да стаса 2 часа.
6. На дното на рерната ставете јадење гратин со врела топла вода. Загрејте го шпоретот.
7. Изматете го лебот со масло, вметнете и печете 60 минути.
8. Оставете да се излади на решетка.

Лебот може да се пече и како леб без тава за леб.

---