леб од компир
Особено во време на Корона и Ко, луѓето сакаат да размислуваат на оригиналните работи и да станат самодоволни. Со овој едноставен рецепт за леб ќе останете такви и по кризата и никогаш повеќе нема да сакате да купите друг леб. Особено не од пекара со индустриски произведени ефтини печива со илјадници адитиви.
Измијте ги компирите и варете еден ден претходно. Шпорет под притисок со вметнување на пароброд е најдобро за ова.
Мал совет: За да измерите 0,2 g квасец, едноставно ставете 5 g квасец и 500 g вода во контејнер, протресете ја целата работа заедно за да формирате хомоген раствор и потоа заменете 20 g од целата вода во пред-тестото со 20 g од оваа 1% јачина Раствор од квасец.
Излупете ги компирите и користете преса за компири за да ги притиснете директно во садот за мешање на машината за месење.
Додадете го басенот.
Потоа измешајте ја водата со квасец, така што ќе се создаде хомоген раствор. Ова значи дека квасецот е подобро распореден во тестото за леб.
Во садот додадете ги и растворот од квасец, брашното и солта.
Месете 3 минути на најниската поставка.
Месете 5 минути на второто ниво.
Оставете го тестото да се крева во покриениот сад 2 часа, истегнувајќи се и преклопувајќи се на секои 30 минути. Тоа значи дека ќе го извадите од садот, ќе го притиснете малку рамно, ќе го истегнете на едната страна и ќе го свиткате еден врз друг - сите од сите четири страни.
Ставете плех за печење на долната шина и наполнете со вода.
Ставете жичана решетка со камен за печење на втората шина од дното.
Загрејте ја рерната на 250 ° C горна/долна топлина.
Ако имате неколку лебчиња, прво поделете го тестото на парчиња со еднаква големина користејќи картичка за тесто.
Ставете го тестото на добра набрашнета работна површина или табла за печење и посипете малку со брашно.
Притиснете го рамно и преклопете го од сите страни кон средината.
Потоа свртете се и погледнете круг.
Лебот требаше значително да порасне во обем. Сега ставете табла од лебот и свртете ја корпата за докажување жива, но внимателно и со чувство.
Отстранете ја корпата за докажување и пресечете го лебот длабоко.
Истурете леб во рерна.
Истурете повеќе вода во плехот за печење, така што ќе се создаде нова пареа.
Печете 10 минути на 250 ° C и со пареа.
Потоа отворете ја вратата од рерната, оставете да испарува и извадете го плехот со вода од рерната.
На крај, доколку е потребно, повторно зголемете ја температурата и продолжете со печење додека лебот не стане убав и темно кафеав.
Нека се излади неколку часа на решетка.
Можете да најдете уште повеќе рецепти за леб и многу интересни факти во курсот за печење леб на Марсел Паа. Долго време размислував за развој на курс за печење леб сам, а потоа налетав на Марсел. Ми беше јасно: Како и да е, не можете подобро. Затоа, може безрезервно да го препорачам овој курс за правење леб на секој што има сериозни намери за печење леб и би сакал целото свое знаење да го сервира на сребрена чинија.