Леб од пекара и попуст во тестот - водич - потрошувачи

Постојат големи разлики во цените на лебот: супермаркетите и попустите го нудат за нешто повеќе од едно евро, додека пекарите можат да чинат повеќе од пет евра. Како ефтиниот и скапиот леб се разликуваат во однос на квалитетот и состојките? Маркт споредува леб од супермаркет, попуст и пекара (цени за килограм):

  • Корка леб од Алди за 1,19 евра
  • Корка леб од Rewe за 1,19 евра
  • Леб од органска кора „Хамбургер Крфтигес“ од Алнатура за 4,19 евра
  • Леб од кора „Крал Максимилијан“ од пекарницата Олверден за 5,98 евра

За пазарот, лебовите ги дегустираат мајсторот пекар Хеико Ферс и учесниците во улично истражување.

тестот

Свеж леб во споредба

"Свеж леб од пекара

Повеќето од свежите лебови од супермаркетите и дисконтерите доаѓаат од фабрики кои обликуваат тесто и го печат полу-готов на линии за печење. Тогаш парчињата тесто се замрзнати и длабоко замрзнати и се доставуваат до супермаркетите. Само таму ќе го испечете лебот целосно.

Адитиви: долгорочни ефекти често непознати

Повеќето адитиви се наоѓаат во лебот од кора "König Maximilian" од пекарницата Allwörden: екстрактот од слад од јачмен го обојува лебот потемно, но се смета за безопасен за здравјето. Агентот за задебелување гуар гума може, според нутриционистот др. Ана Флек предизвикува гас. Таа смета дека адитивите во лебот се критични бидејќи не се знае ништо за долгорочните ефекти на многу супстанции.

Ензими: Печете леб со додатоци

Во повеќето индустриски произведени лебови, ензимите обезбедуваат вештачка свежина, велат експертите од индустријата. Ензимите се распаѓаат за време на процесот на печење и повеќе не се забележуваат во лебот. Алди Норд пишува за ова: Ензимите биле користени „за подобрување на структурата на тестото на готовиот леб“. Ри не сака да каже ништо конкретно за ова. Пекарницата Олверден не испрати никакви коментари. Алнатура пишува: „Не се додаваат ензими во производството на лебот“.

Правилно чувајте леб

За да го одржувате лебот свеж долго време, треба да се чува во керамичко или глинено сад за леб. Ова ја регулира влажноста и спречува формирање на мувла. Не треба да чувате леб во пластична кеса, бидејќи може да се мувлоса во неа.

Заклучок: Пуристите се заколнуваат во леб без адитиви

Занаетчискиот пекар Хеико Ферс го вкуси најдобриот вкус на скапиот органски леб од Алнатура за 4,19 евра за килограм. Ако само вкусот е важен првиот ден, тогаш другите тестери веруваат дека сите лебови се во ред. Господар пекар Ферс и експерт за исхрана Др. Ана Флек е на мислење дека лебот без адитиви и ензими е фундаментално подобар избор.

Рецепт: бел леб

Самото печење леб е полесно отколку што многумина мислат. ТВ-готвачот Тарик Роуз покажува што спаѓа во вкусниот бел леб. Тој го рафинира својот основен рецепт со зелка од јаболка. повеќе

Рецепт: темен леб

Бело брашно, интегрално брашно и ржано брашно: Ова се најважните состојки кои Тарик Роуз ги користи за печење темно леб. Малку врвови од репка го донесуваат посебниот вкус. повеќе