Леб од ’ржан од интегрално зрно - леб од квасец направен од 100% брашно од интегрално брашно - човекот пече

ржан

Чист интегрален леб направен од 'ржано тесто обично се смета за кулминација на печењето со природно квасец. Не е толку лесно да се добијат леб од интегрална храна што е навистина влажен и воздушен. Но, ние сакаме предизвици, нели? Самото тесто е лепливо и глинесто и не е толку лесно за употреба, но напорот вреди и ќе бидете наградени со интегрален 'ржан леб што ќе ви го разнесе умот.

Состојки за интегрален 'ржан леб

Кисело тесто | Пред-тесто

350 гр интегрално 'ржано брашно
350 гр вода
35 гр активна кисела кисела тесто (претходно активирајте многу добро!)

Главно тесто

585 гр интегрално 'ржано брашно
350 гр топла вода
20 гр сол
8 гр квасец

Повеќе рецепти за кисело тесто како овој интегрален 'ржан леб:

Подготовка на 'ржан леб од цели зрна

  1. Измешајте ги состојките за киселото тесто без грутки и оставете го да созрее од 12 до 14 часа на многу топло место (26 до 28 ° C), идеално во кутија за ферментација.
  2. Овде е важно да користите кисело тесто кое е веќе активно за подоцна да добиете навистина влажен леб.
  3. После периодот на зреење, полека месете го киселото тесто, интегралното 'ржано брашно и топла вода 20 минути на тивок амбиент.
  4. Покријте го тестото и оставете го да одмори 30 минути.
  5. Сега додадете квасец и сол и полека месете сè повторно 10 минути.
  6. Оформете го готовото тесто во мек леб со доволно ржано брашно и ставете го во дрвена рамка за печење или тава за леб (димензии на мојата дрвена рамка за печење приближно 22 х 12 см).
  7. Оставете 'ржан леб да созрее уште 30 до 45 минути.
  8. Во меѓувреме, загрејте ја рерната со камен за печење на 240 ° C.
  9. Печете интегрален 'ржан леб со силна пареа 5 минути и потоа намалете ја температурата на 200 ° C, исцедете ја пареата и печете го лебот уште 65 минути.

Навистина прекрасен интегрален 'ржан леб кој ќе ве држи сити долго време и содржи многу витамини, хранливи материи и растителни влакна. И за појадок и печено со месо, јајца, салата и копродукции, вкусот е едноставно неверојатен.

Обожавателите на интегрални житарки и сите што сакаат да станат такви дефинитивно треба да го пробаат и уживаат во овој интегрален 'ржан леб.