ЛЕБ од соја - информации и два рецепти

Вегетаријанци и вегани долго време се колнам во соја во сите варијации да го заменат месото. Дефинитивно нема да станам вегетаријанец - едноставно сакам да јадам „вистинско“ месо за тоа, но бев curубопитен каков вкус има оваа „замена“. Многумина всушност тврдат дека не би забележале разлика ...

Месото исечено на соја се произведува индустриски како замена за месо и се нарекува и соја и текстура соја. Сојата се меле и се притиска во различни операции на притискање до преостаната содржина на маснотија од нешто помалку од 5%, а потоа се „појавува“ до форма и конзистентност како месо.

Тој нуди многу предности:

може да се готви многу брзо
содржи многу протеини, но малку маснотии
скоро и да нема свој вкус
но може да го зачините добро
можете да го користите за сосови, како полнење или во тави со зеленчук

40g суви парчиња соја ги имаат следниве хранливи вредности

128kcal/3,2g маснотии/5,5 KH/19,3g протеин

Имајте 100 гр мешано мелено месо за споредба

224kcal/16,4g маснотии/0,1g јаглехидрати/19,4g протеини

Како по правило, овие тежини ги поделив на 2,5 за јадења со мелено месо. Отечените ленти од соја прават 2-3 пати поголема количина.
Нутритивните вредности брзо покажуваат дека меленото месо од соја е особено малку масно во споредба со мелено месо, но има повеќе јаглехидрати, така што не е многу погодно за многу строги ниско-јаглени хидрати.

Бидејќи се повеќе и повеќе луѓе претпочитаат вегетаријанска диета во последниве години или како „Флекситаријанци„Кога сте надвор и околу, можете да најдете соодветни производи во добро снабдени супермаркети. Во Органски продавници како Alnatura и Denn’s Можете исто така да добиете мелено месо од соја во различни големини - многу фино рендано месо или груби парчиња. Во зависност од тоа што имате намера да направите со тоа, некои се подобро прилагодени од другите. Алтаурата има добра големина за замена на мелено говедско месо. Не ја ни забележувате разликата.

Како што често се случува, Амазон е добар извор на снабдување преку Интернет, каде што можете да купите разни соја месо. Можете да нарачате фини и несезонски парчиња соја од 1,39 ЕУР за 100 гр.

Кога складирате, само треба да бидете сигурни дека парчињата соја се суви, инаку природно извлекуваат течност. Но, тоа е за тоа, бидејќи тие не треба да се ладат.
Потоа тие се исто така многу издржливи - Според информациите за пакување приближно 1,5 - 2 години.

Парчињата соја се подготвуваат многу лесно. Најдобро е да ги оставите внатре отече со врел зеленчук од 5 до 10 минути, така што тие го добиваат вкусот, инаку се прилично невкусни.
Потребни ви се околу 200мл - 300мл супа за 100гр мелено месо од соја.

Можете исто така да ги исцедите отечените парчиња, за да не носат толку многу течност со нив, а потоа да ги потопувате во маринади преку ноќ. Потоа убаво испржете го во тава.
Ова е, се разбира, особено погодно за груби Шнецел или рендани коцки од соја, кои потоа го заменуваат месото во гулаш или во ражничи на скара.

Веќе го испробав вегетаријанскиот болоњски „зеленчук“ од Алнатура и многу се изненадив колку вкусен и, пред сè, „вистински“.

И исто толку ме изненади месото распарчено од соја. На Конзистентноста не потсетува само на пржено мелено месо - таа е идентична според мене.

Единствената важна работа е да го добиете Правилно зачинете го меленото месо од соја. Супи во кои можете да ги отечете, маринади или едноставно разни зачини, како што се прашок од црвен пипер, сол и црн пипер, итн. Се погодни за ова.

Двете јадења што ги пробав беа многу вкусни и сигурно ќе ги подготвувам почесто. Бидејќи дури и да претпочитам чизбургер со сланина или среден редок пржен бифтек од која било тава со зеленчук, сакам да јадам помалку месо одвреме-навреме. Сè подобро, ако замената има ист вкус.

Едноставната подготовка и долгиот рок на траење сметам дека се особено практични и од мојот експеримент отсекогаш имав парчиња од соја во куќата!

И тука се двете јадења што ги пробав со мелено месо од соја.

СОСТОЈКИ
(за 2 порции)

малку маслиново масло
1 лажиче паста од црвена кари
1 чешне лук
1 мал кромид
10гр ѓумбир
1 црвен пипер
1 мала тиквичка (прибл. 250 гр.)
5 млад кромид
150ml зеленчук
50гр мелено месо од соја
150мл кокосово млеко
Солена пиперка
50 гр Фета (Салакис светлина)

ПОДГОТОВКА

Оставете распарчена соја да се впие во топла супа околу 10 минути и потоа исцедете ја и исцедете ја во сито.
Во меѓувреме, исецкајте лук, ѓумбир и кромид и пржете ги заедно со пастата за кари и малку масло во голема тава.

Исечете зеленчук на коцки и оставете го настрана. Прво додадете ги исцедените ленти од соја во стаклениот кромид и испржете ги. Правилно зачинете со сол и црн пипер.

Сега зеленчукот се додава и се пржи некое време додека не омекне малку. Деглазирајте сè со кокосовото млеко и оставете го на кратко да зоврие.

На крај, посипете ја фета со зеленчукот и покријте ја тавата од врелиот шпорет. Оставете го кратко да одмори додека не се стопи фета и украсете со босилек.

Бидејќи и онака ги заменувам „нормалните“ јуфки со Ширатаки, овој рецепт е дури и вегански. И најдоброто нешто во врска со тоа - нема толку вкус. Секој што мисли дека јадење без производи од животинско потекло е здодевно, не полни и е „глупаво“ - треба да го проба ова еднаш!

СОСТОЈКИ
85г котлети од соја
1 конзерва буци домати
3 чешниња лук
1 мал кромид
55g целер
140гр морков
120 гр праз
250мл суво црвено вино
малку маслиново масло
Сол, бибер, оригано, босилек, црвен пипер, снегулки од чили, прашок од зеленчук
свеж босилек

ПОДГОТОВКА

Ставете ги парчињата соја во тенџере и прелијте ги со вода, така што тие едвај се покриваат. Сега целата работа е соодветно зачинета: супа од зеленчук, црвен пипер, сол и бибер и и и. Што и да сакате. Не штедете на тоа, бидејќи зачинувањето е многу важно со мелено месо од соја.
Boе го сварите кратко - околу 2-3 минути - и истурете го низ сито. Обавезно чувајте ја останатата вода!

Сега убаво го исецкате целиот зеленчук. Наместо целер, праз и моркови, можете да користите тиквички, свежи домати или модар патлиџан. Но, паметните готвачи можеби забележаа дека мојот избран зеленчук секогаш се продава заедно во соодветни делови како зелена супа

Така, пржете го зеленчукот и 2 исто така ситно исецкани чешниња лук во тенџере со малку маслиново масло додека кромидот не стане проucирен. Сега повторно додадете Шнецел и исто така соте го. Сега убаво ја избришавте целата работа со црвеното вино - Мххххх ... го сакам овој мирис! Готвењето со црвено вино е нешто многу фино!

Сега сварете ја целата работа на кратко и додадете ги бујните домати, остатокот од „Шнецелвасер“, зачините и третото чешне лук (смачкано).

Како вистински Болоњезе со месо, колку подолго го оставате да готви, толку подобро станува. Ова не се разликува со веганската варијанта. Затоа го оставив да се крчка на шпоретот 1 час за да изгуби и течност.

Претходно околу 15 минути готвам мои тестенини ширатаки и послужувам сè заедно со неколку ливчиња босилек.

Со таа количина, добив три добри порции сос од боло. Тие исто така можат да бидат замрзнати прекрасно.