Леб Печени производи со житарки не се нужно поздрави

Дали лебот и ролните со житарки се поздрави?

брашно интегрално

14.02.2012, 12:34 часот | cme, t-online.de

Зрната на леб и ролни не кажуваат ништо за тоа колку е здрава печивата. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

  • подели
  • Закачување
  • Печатење на твит
  • За пошта
  • редакција

Оние кои сакаат да купат здрав леб честопати се свртуваат кон темни или зрнести сорти. Но, зрната на кората не кажуваат многу за тоа колку целосно жито има во печивата. Прашавме како може да препознаете здрав леб. Ова се десетте најздрави видови леб.

Повеќе за лебот

Главната работа е целото жито

Лебот е најважниот извор на влакна во оваа земја - но само ако не натоварите бел леб на вашата чинија. Бидејќи со мелено брашно се отстрануваат најоддалечените слоеви на житото. На брашното, не само што недостасуваат влакна, туку и минерали и витамини. „Ако е можно, изберете леб што е печен од брашно од интегрално брашно или оброк од цели зрна“, е најважниот совет од стручниот рестамејер, нутриционист во германското друштво за исхрана.

Бојата и житото кажуваат малку

Не е лесно да се каже на прв поглед дали леб е всушност испечен од брашно од интегрално. Бојата на лебот е подеднакво информативна како и бројот на зрна на кората. Релативно лесен греам леб (леб од цело зрно) содржи повредни состојки од 'ржан темна боја направен од мелено брашно. Најдобро е да внимавате на етикетата „леб од интегрално брашно“. Само лебовите што се состојат од најмалку 90 проценти интегрално брашно или целиот оброк можат да бидат обележани на овој начин. Ако не сакате груби зрна, најдобро е да побарате ситно мелен леб од цели зрна. Кога станува збор за спакуван леб, корисно е да се погледне пакувањето: „Брашното од цело зрно или оброкот од цели зрна треба да биде што е можно поблиску до предниот дел“, вели Силке Рестемаер.

Бидете внимателни со имињата на фантазијата

„Петозрнест леб“, „Бергстејгерброт“ или „Кваркброт“: пекарите покажуваат многу имагинација да им дадат на својот леб позитивна и здрава слика. Но, ваквите имагинарни имиња малку кажуваат за квалитетот. Сепак, пекарот мора да го наведе и видот на лебот (опис на продажбата). Овие ознаки, како што се "ржан леб", "мешан пченичен леб" или "интегрален 'ржан леб", се заштитени и мораат да бидат во согласност со одредени барања. Сепак, не може да боли да се менува видот на лебот одвреме-навреме. Не само што има подобар вкус, туку обезбедува и поголема разновидност во однос на состојките.

Дали лебот од пекарот е подобар?

Од нутриционистичка гледна точка, тешко дека има разлика помеѓу лебот од пекарницата и спакуваниот леб од супермаркет. Пакуваниот леб може да содржи конзерванси, но повеќето производители прават без нив и користат пастеризација за да го направат својот производ траен, т.е. со последователно краткорочно загревање. Сепак, вкусот, свежината и конзистентноста страдаат од амбалажата, така што крцкава кора и свежа арома ретко се наоѓаат во лебот од супермаркет.

Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.