Леблебија - придобивки и својства
наут (Латинско име Cicer arietinum, Family Leguminosae) го споменува д-р Georgeорџ Д. Памплона-Роџер во списокот на храна што има корисни својства за артериите, како што се: авокадо, јагоди, тиква, грејпфрут, гуава, јам, круша, 'рж и семе од сончоглед.
За да имате здрави артерии, императив е да се храните здраво за да му помогнете на телото да се бори против страшниот непријател на артериите, имено: холестеролот. Затоа, потрошувачката на храна спомената во претходниот став доведува до намалување на холестеролот и негово одржување на нормално ниво.
Многу полн и енергичен, наутот е храна богата со растителни влакна, со корисни ефекти врз организмот во борбата против запек, спречување на артериосклероза, намалување на холестеролот во крвта, бременост (големи количини на фолати му помагаат на фетусот хармонично да се развива во однос на ментално, спречување на дефекти на нервниот систем).
Што е наут?
наут е годишно растение за храна, родно во Азија, со стебло високо 26-60 см, со лисја составени од 4-6 пара странични летоци и терминал, со јоргована или бели цветови, чии семиња се користат како такви или како замена на кафе. Леблебијата (семе) се користи како храна и за медицински цели.
Што содржи наут?
Леблебијата е многу хранлива бидејќи содржи многу хранливи материи, со исклучок на витамин Б12 (специфичен за сите намирници од растително потекло). Главните состојки на леблебијата се: влакна, липиди (6, 04 g/100 g житарки, повеќе од грав или леќа, но помалку од соја), азотни материи, скроб, шеќери, витамин Ц и комплекс на витамин Б, фолати (100 гр наут обезбедува три пати поголема од препорачаната дневна доза), минерални соли: фосфор, калиум, магнезиум, калциум, натриум, силициум, железо (6, 24 мг/100 гр, три пати повеќе од месото), арсен, аспарагин и цинк.
Предности на потрошувачката на наут
Го обезбедува телото со потребните протеини - аспект со посебно значење поврзан со наут е неговата висока содржина на протеини, што ја прави одлична опција за вклучување во исхраната на кое било лице и, особено, на вегетаријанци. Но - дури и ако обезбедува добар извор на протеини - препораката е сепак да не се прави наут единствениот извор. Наизменично ја конзумирајте ја со друга храна богата со протеини, како што се: леќата, оризот, сојата, киноа.
Нормализира нивоа на шеќер во крвта - Како и другите мешунки, наутот содржи сложена форма на јаглени хидрати што се вари полека, постепено ослободувајќи енергија. Ова спречува ненадеен пораст на шеќерот во крвта, што е многу важно за дијабетичарите.
Помага во контролата на телесната тежина - Леблебијата е богата и со протеини и со диетални влакна, што значи спортска ситост по консумирање. Чувствувајќи се ситост повеќе нема да имате таква итна потреба да сервирате други нездрави закуски помеѓу оброците.
Го подобрува варењето на храната - Леблебијата е многу добар извор на влакна - како што веќе беше напишано погоре, дел од само 100 гр наут обезбедува околу 30% од препорачаната дневна доза на влакна. Главниот проблем на исхраната на современиот човек, кој става голем акцент на производи од животинско потекло (месо, млечни производи, јајца), е што овој вид диета обезбедува премалку диетални влакна. Всушност, месото, млекото и јајцата воопшто не содржат влакна. Дури и ако влакната не се вари од телото, тие сепак имаат многу важна улога во исхраната: онаа на „чистачот“ на остатоци и несакани материи во интерстицијалниот тракт. Влакната имаат важен придонес во одгледувањето на пријателски бактерии во интерстицијалната флора. Влакната се корисни и во борбата против запек. На крај, но не и најмалку важно, влакната се вклучени и во регулирањето на нивото на холестерол.
Промовира здравје на коските - наутот е добар извор на хранливи материи потребни за здравјето на коските: минерали, вклучувајќи манган, бакар, железо, цинк, магнезиум, фосфор, калиум и калциум; витамин К; Б витамински комплекс кои помагаат во зголемување на коскената густина и спречуваат проблеми со стареење, како што е остеопорозата.
Го промовира здравјето на кардиоваскуларниот систем - Бидејќи се богат извор на растворливи влакна, наутот помага во балансирање на нивото на холестерол во крвта и срцето, со што помага да се спречи атеросклероза, срцеви и мозочни удари. Покрај тоа, липидите содржани во леблебијата главно се во форма на омега-3 масни киселини, кои се некои корисни форми на полинезаситени масти (што му се потребни на нашето тело).
Го намалува ризикот од генетски дефекти - Леблебијата обезбедува богат извор на фолати, член на комплексот витамини Б, кој игра важна улога во поддршката на следниве функции во организмот: формирање на црвени крвни клетки; синтеза на протеини; производство на нуклеински киселини (РНК и ДНК); клеточна делба; употреба на шеќер и аминокиселини. Да се обезбеди препорачано внесување на фолати е многу важно особено за бремени жени и доилки. На овој начин бебињата се значително заштитени од ризици од дефекти на невралната туба, како што е спина бифида.
Својства на наут
стомак (промовира варење на желудникот),
вермифуга, квалитети поради кои е индицирано во уринарни камења, дигестивна инсуфициенција,
силен енергетер (се препорачува за луѓе кои вршат напорна работа).
Начини на употреба
Леблебијата се користи при подготовка на одредени диетални супи, чорби, пити и други јадења, многу вкусни и здрави. За подготовка на рецепти засновани на леблебија, се препорачува, како и во случајот на грав, гравот да се натопи 12 часа, пред да зоврие, за да може да се отстрани лушпата од гравот, што предизвикува многу надуеност.
Леблебијата може да се пече и меле, а правот што произлегува од мелење може да се користи како замена за кафе.
Од наут може да се добие брашно со добар квалитет, кое најчесто се користи при подготовка на вегетаријански ќофтиња; Во Индија се користи дури и при подготовка на многу препарати, како што е фалафел.
Наут (исто така познат како „грабанцо грав“ или „грам од Бенгал“), зрели, сурови бобинки - хранливи вредности
Калории
| хранливи материи | УМ | % RDI | |
| Енергија | 378 година | kcal | 19% |
| Калории на јаглени хидрати | 256.2 | kcal | |
| Калории од липиди | 50,6 | kcal | |
| Калории од протеини | 71 | kcal | |
| Енергија | 1581 година | К. |
јаглехидрати
| хранливи материи | УМ | % RDI | |
| Јаглехидрати, вкупно | 62,95 | г. | 21% |
| Диетални влакна, вкупно | 12.2 | г. | 49% |
| Јаглехидрати, вкупно | 10,7 | г. |
рударството
| хранливи материи | УМ | % RDI | |
| Калциум, Ca | 57 | мг | 6% |
| Горд, Фе | 4,31 | мг | 24% |
| Магнезиум, мг | 79 | мг | 20% |
| Фосфор, П. | 252 | мг | 25% |
| Калиум, К. | 718 година | мг | 21% |
| Натриум, Na | 24 | мг | 1% |
| Цинк, Зн | 2,76 | мг | 18% |
| Бакар, Cu | 0656 година | мг | 33% |
| Манган, Мн | 21.306 | мг | 1065% |
| Селен, Се | 0 | мг | 0% |
витамини
| хранливи материи | УМ | % RDI | |
| Витамин Ц, вкупна аскорбинска киселина | 4 | мг | 7% |
| Витамин Б-1, тиамин | 0477 година | мг | 32% |
| Витамин Б-2, рибофлавин | 0212 година | мг | 12% |
| Витамин Б-3, ниацин | 1541 година | мг | 8% |
| Пантотенска киселина | 1588 година | мг | 16% |
| Витамин Б-6 | 0535 година | мг | 27% |
| Фолати, тотално | 557 година | мг | 139% |
| Фолна киселина | 0 | мг | |
| ФОЛИРАЈ | 557 година | мг | |
| Фолат, DFE | 557 година | мг | |
| Рид, вкупно | 99.3 | мг | |
| Витамин Б-12 | 0 | мг | 0% |
| Додаден витамин Б-12 | 0 | мг | |
| Витамин А, IU | 67 | ил | 1% |
| Витамин А, РАЕ | 3 | мг | |
| ретинол | 0 | мг | |
| Каротен, бета | 40 | мг | |
| Каротин, алфа | 0 | мг | |
| Криптоксантин, бета | 0 | мг | |
| ЛИКОПЕН | 0 | мг | |
| Лутеин + зеаксантин | 0 | мг | |
| Витамин Е, алфа-токоферол | 0,82 | мг | 4% |
| Витамин Е, додаден | 0 | мг | |
| Витамин Д (Д2 + Д3) | 0 | мг | |
| Витамин Д. | 0 | ил | 0% |
| Витамин К (филокинон) | 9 | мг | 11% |
Липиди и масни киселини
| хранливи материи | УМ | % RDI | |
| Липиди, вкупно | 6.04 | г. | 9% |
| Заситени масни киселини, вкупно | 0603 | г. | 3% |
| 4: 0 | 0 | г. | |
| 6: 0 | 0 | г. | |
| 8: 0 | 0 | г. | |
| 10: 0 | 0 | г. | |
| 12: 0 | 0 | г. | |
| 14: 0 | 0009 година | г. | |
| 16: 0 | 0508 година | г. | |
| 18: 0 | 0086 година | г. | |
| Мононезаситени масни киселини, вкупно | 1377 година | г. | |
| 16: 1 недиференциран | 0012 година | г. | |
| 18: 1 недиференциран | 1365 година | г. | |
| 20: 1 | 0 | г. | |
| 22: 1 недиференциран | 0 | г. | |
| Полинезаситени масни киселини, вкупно | 2731 година | г. | |
| 18: 2 недиференциран | 2629 година | г. | |
| 18: 3 недиференциран | 0102 | г. | |
| 18: 4 | 0 | г. | |
| 20: 4 недиференциран | 0 | г. | |
| 20: 5 n-3 (EPA) | 0 | г. | |
| 22: 5 n-3 (ДПА) | 0 | г. | |
| 22: 6 n-3 (DHA) | 0 | г. | |
| Транс масни киселини, вкупно | 0 | г. | |
| холестерол | 0 | мг | 0% |
Протеини и аминокиселини
| хранливи материи | УМ | % RDI | |
| протеини | 20,47 | г. | 41% |
| триптофан | 0,2 | г. | |
| треонин | 0766 година | г. | |
| изолеуцин | 0882 година | г. | |
| леуцин | 1465 година | г. | |
| лизин | 1377 година | г. | |
| Метионин | 0,27 | г. | |
| цистеин | 0279 година | г. | |
| фенилаланин | 1103 година | г. | |
| тирозин | 0512 година | г. | |
| валин | 0865 година | г. | |
| аргинин | 1939 година | г. | |
| хистидин | 0566 година | г. | |
| аланин | 0882 година | г. | |
| Аспарагинска киселина | 2422 година | г. | |
| Глутаминска киселина | 3603 година | г. | |
| глицин | 0857 година | г. | |
| пролин | 0849 година | г. | |
| серински | 1036 година | г. |
Други информации
- Извор на хранливи вредности: Национална база на хранливи материи USDA за стандардна референца (SR-28)
- Процентите за препорачаната дневна доза (% RDA) се за возрасни или деца од 4 години и постари и се засноваат на референтна диета од 2000 калории. Вашите дневни вредности може да бидат различни, тие можат да бидат пониски или повисоки во зависност од вашите индивидуални потреби.
Здравје преку храна, д-р Georgeорџ Д. Памплона-Роџер, издавачка куќа Lifeивот и здравје, 2011 година
Медицински растенија, зеленчук, овошје и житарки во терапевтиката, Штефан Мокану и Думитру Родукану, Издавачка куќа „Милитар“, 1989 година.
Библијата со нови витамини, Ерл Миндел и Хестер Мундис, издаваштво за живот 2011 година