Леблебија, совршена замена за месо
Леблебија, здрава и вкусна храна, идеална замена за месо, богата со корисни влакна за лесно варење.
Во светот годишно се трошат приближно 10 милиони тони наут. Храна ценета уште од антиката, како во Европа, така и на Блискиот исток, наутот носи многу придобивки за организмот.
Зошто треба почесто да јадете наут?
Леблебијата е храна заситена, богата со витамини и минерали. Ви помага и во диети за слабеење и во оние кои одржуваат идеална тежина, без да влијаат на вашето здравје. Така, стана вклучен во многу вегетаријански рецепти и многу повеќе.
За потеклото на наут
Леблебијата е растение за мешунките, кое исто така се наоѓа на пазарот под името грав Гарбанзо или египетски грав. Зборот „наут“ потекнува од турскиот збор „нохут“ и е усвоен на романски јазик од времето кога Доброгеа беше под власта на Отоманската империја, во архаична форма на „нахут“.
На Блискиот исток, дивата наут е откриена пред 7.500 години. Денес, светски лидери во производството на наут се Индија, Австралија и Пакистан.
Како изгледа и како вкус наут?
Леблебијата е розова, жолта или зелена, а нивниот вкус е сличен на оревот.
Видови наут
Леблебијата се наоѓа на пазарот во различни големини и бои, во зависност од регионот во кој се одгледувале и времето на бербата.
Наутул Деси
Овој вид наут е најважната земјоделска култура во Индија. Зрната од овој вид наут се мали, со темна надворешност и жолто јадро. Тоа многу наликува на диви наут во југоисточна Турција.
За леблебијата Иако се вели дека била првата сорта леблебија пораснала некогаш. Леблебија Иако е побогата со растителни влакна од другите видови и има понизок гликемиски индекс.
Наутул Кабули
Потеклото на овој вид наут е во Авганистан, а на хинди „Кабули“ значи „од Кабул“. Гравот од овој вид наут е поголем, посјаен и со посветла боја од леблебијата Иако.
Зелени наут
Зелените наут се собираат рано од стеблото, брзо се чистат и замрзнуваат. Така, зрната ја задржуваат својата влага и живописната боја. За време на топењето, на зрната веќе не им треба хидратација.
Црни леблебии
Црните леблебии, исто така наречени чана дал, се најпопуларните состојки во индиската кујна. Темната боја доаѓа од фактот дека зрната пред да се користат, се сушат на сонце додека не станат 'рѓосани.
Нутриционистички вредности на наут
Леблебијата обезбедува најмалку 20% од дневните потреби од растителни влакна, протеини, фолна киселина и минерали.
Порција 100 грама наут содржи:
Калории (kcal): 364
Вкупни липиди: 6 гр
Заситени липиди: 0,6 гр
Полинезаситени липиди: 2,7 гр
Мононезаситени липиди: 1,4 гр
Калиум: 875 мг
Јаглехидрати: 61 гр
Протеин: 19 гр
Калциум: 105 мг
Ironелезо: 6,2 мг
Магнезиум: 115 мг
Витамин Б6: 0,5 мг
Витамин Б: 12 0 μg
Витамин А: 67 IU
Големата содржина на влакна го прави наутот корисен за слабеење. Влакната промовираат варење и брзо предизвикуваат чувство на ситост.
Варените леблебии може да се чуваат во фрижидер до 5 дена.