Лебот на Силвестер Греам, што е тоа и зошто го јадеме Лаура Лоренчиу
Мислам дека се сеќавате на оние вкусни брускети со модар патлиџан и калинка што ги направив пред извесно време, шарени, полни со живот и особено вкусни. Па, една од причините што тие брускети не беа само убави, со живописни бои, туку и многу здрави, беше лебот на Силвестер Греам од Вел Питар, леб што, признавам, е мојот прв избор кога сум премногу зафатен за правење леб дома.
Знам дека многумина од вас се заинтересирани за моите аргументи кога претпочитам одреден производ од друг, па затоа ќе објаснам во продолжение кои се причините зошто го сакам овој леб, објаснување што не би тежело доволно доколку немав приказни малку за историјата, бидејќи лебот на Силвестер Греам од вел Питар навистина е леб со долга историја зад него.
Леб Силвестер Греам е леб добиен од 100% брашно од интегрално греам, посебен леб и се должи на производствениот процес кој е долг и бара инвестирање во производствени линии, инспириран од стариот рецепт, развиен на почетокот на XIX век од г. Силвестер Греам.
Кој беше Силвестер Греам?
Грем и неговите ученици, кои станаа познати како „Грахамити“, исто така се залагаа за здрав начин на живот, што значеше избегнување алкохол и преработена храна и умереност во сите аспекти на секојдневниот живот. Греам и неговите следбеници претпоставија силна врска помеѓу исхраната, здравјето и моралот, гледајќи го човечкото тело како холистички систем што треба да се одржува во рамнотежа за да може човекот да го одржува физичкото и духовното здравје.
Малкумина денес се сеќаваат кој бил Силвестер Греам, но тој се одбележува секој пат кога некој јаде парче греам леб. Во 1829 година, Силвестер Греам ја измислил Греам диетата, главно заснована на потрошувачката на овошје, зеленчук и храна богата со растителни влакна и исклучувајќи месо и зачини од исхраната. Поаѓајќи од принципите на оваа диета, Силвестер Греам создава Греам леб, леб направен од грубо мелено брашно од интегрално брашно (со пукнатина од трици) и без хемиски адитиви.
Квалитетите на лебот на Греам
Откога почнав да печам природен леб од мајонез почесто и почесто, научив за неговите посебни придобивки, како во однос на вкусот на пекарските производи, така и по квалитетот на нивното одржување свеж подолго време. Природниот мајонез е средство за ферментација и ферментација слично на многу попознатиот пивски квасец (Saccharomyces cerevisiae), но не од неговото семејство, туку е еден вид квасец кој се појавува спонтано на житарките од житарки, всушност, коктел од корисни бактерии од кои најчести се Saccharomyces exiguus и Candida humilis.
Природен мајонез се добива од вода и брашно, што, во присуство на млечен бацил (Лактобацилус), предизвикува многу побавен процес на ферментација, но исто така и поцелосен од пивски квасец. Лебот Греам од Вел Питар содржи дехидриран природен мајонез, што во голема мера го продолжува неговиот рок на траење, бидејќи, дознав од стотиците товари леб што ги направив, лебот со природен мајонез не се лие, па Лебот Греам од Вел Питар исто така не содржи Е и конзерванси, туку само природни состојки.
Особено ми се допаѓа тоа што овој стар рецепт се става во пракса следејќи ги белешките на Силвестер Греам, т.е. во најголем дел, принципите на подготовка се исти како и во првата половина на деветнаесеттиот век. На пример, дел од производствениот процес е хидрирање на брашното за 4 часа, и јас бев многу среќен кога дознав, бидејќи и јас го минувам овој чекор, наречен автолиза, кога дома правам леб од мајонез. Тоа е процес што му помага на брашното да добие поголема хидратација и води до леб со многу подобра текстура.
Јас купувам леб од Силвестер Греам од Вел Питар со сигурност и затоа што е направен од 100% брашно од интегрално брашно - не просејно, користено со трици, грубо брашно, грубо мелено, што е одличен извор на влакна, 4 g/100g производ) магнезиум и витамин Б. Ова брашно се добива со помош на специјална технологија која бара многу големи инвестиции. Во Романија, компанијата 7 Spice (дел од групацијата Вел Питар) ја поседува оваа технологија.
Овие беа причините зошто лебот „Греам“ на Вел Питар често се пробива во мојата количка. Покрај тоа, тоа е по вкус на целото семејство и е добро како и пржено. Само чекав креативни идеи за најдобрите сендвичи и сендвичи и би бил многу среќен да ви кажам во коментарите за најсмелиот, но вкусен сендвич што некогаш сте го создале. Мојата најпаметна комбинација беше врел сендвич со камембер, темно чоколадо и дехидрирани кајсии, се разбира, помеѓу две парчиња леб од Греам. Колку и да звучи чудно, беше навистина вкусно, го правев тоа околу три дена по ред, по желба на мојот сопруг.:)
Погледнете ги коментарите
Лора, ти пишувам по втор пат.
Првиот пат, пред неколку месеци, се чинеше дека коментирам напис за здрава исхрана.
Напред. сите мои најдобри поздрави, сè додека може да биде добро за мене.
Навистина жалам, нешто полошо од она што ти се случи не е на овој свет. Исто така, се срамам да го дадам својот совет, ми се чини дека што и да кажам би звучело празно и бескорисно, бидејќи не можеш да не ја чувствуваш болката кога си изгубил дел од себе. И не велам да не чувствувам повеќе, туку да бидам трпелив и да уживам во она што остана од вас, бидејќи заслужува да ја почувствува вашата радост, вашиот ентузијазам, вашето одобрување, вашата гордост за тоа. Тој се обидува да не ја чувствува вашата болка, тој не е виновен и не го заслужува тоа.
И не грижи се за мене, веќе скоро осум години сум видел/прочитал и слушнал толку многу што се зајакнав доволно за да можам да продолжам, дури и ако на некои луѓе не им се допаѓа тоа. Тоа не беше ниту првиот, ниту последниот коментар на омраза што го добив. Со други зборови, образот се здебели и извадив рампа против прскање:).
Сè уште ми пречи да го поврзувам мојот блог со други луѓе, дури и ако тие се мои пријатели. Мислам дека не те изложив на Фејсбук, тој коментар беше анонимен како и другите, јас само го искажав своето нервирање за тоа што некои од моите читатели доаѓаат на мојот блог да го изразат своето незадоволство од другите блогери, дури ни Не именував кој е.
Конечно, се надевам дека ќе ми простите, овој пат, што го уредив вашиот коментар:). Мислам дека работите што ми ги напиша не треба да бидат во очите на сите и јас навистина ја препорачувам образецот за контакт ако сакате да ми напишете нешто за такви чувствителни теми.
Знај дека навистина го ценам тоа што го направи:). Постојат луѓе кои посипуваат зло и никогаш не гледаат назад или, ако го направат тоа, само го прават тоа за да видат со задоволство какви чувствителности повредиле. Вашата порака ми покажа дека постои личност со многу карактер што понекогаш ме чита и коментира и која, за жал, има многу тажна приказна. Ви благодарам!