Лебот треба да биде неопходен во секојдневната исхрана “
Постојат многу диети за слабеење кои целосно го елиминираат лебот, храна често инкриминирана што ќе донесе неподносливи вишок килограми. Сепак, нутриционистите велат дека треба да остане основно во исхраната, со мали измени: да се прави од брашно од интегрално брашно, помалку сол и во разумни количини.
Ceитарките и производите добиени од нив се вреден извор на јаглехидрати, односно јаглехидрати и преку нив, калории. Сепак, не треба да се елиминира од исхраната дури и кога станува збор за диети, бидејќи интегралните житарки содржат и значителни количини на растителни влакна, протеини, маснотии, витамини и минерали.
Д-р Габриела Стен, специјалист за дијабетес, исхрана и метаболички болести, во болницата Санадор, дава детали за тоа каков вид и колку леб треба да јадеме.
„Урамнотежената исхрана треба да содржи 50-55% јаглехидрати - зеленчук, овошје, цели зрна. Лебот, а особено оној што се добива со мелење на цели зрна, треба да биде неопходен во секојдневната исхрана и сега се должи на зголемениот внес на витамини: Б1, Б3 и Б9, железо, цинк, магнезиум, диетални влакна и антиоксиданси кои го намалуваат ризикот од дијабетес тип 2, дебелина и кардиоваскуларни заболувања. Диететските влакна спречуваат запек, имаат пробиотско дејство и го намалуваат ризикот од карцином на дебелото црево “.
Нетолеранција на глутен, единственото ограничување
„Според мене, единственото ограничување на потрошувачката на леб добиено од цели зрна ќе биде населението кое е нетолерантно на глутен“, додава докторот.
Според специјалистот, во однос на дневната количина леб, тој варира во зависност од тежината, полот и возраста, под услови на нормална физичка активност.
„Секој прехранбен производ мора да има приложено табела со хранливи принципи што ги содржи и која мора да ја прочита секој од нас. Лебот треба да содржи само четири состојки: вода, квасец, сол и брашно - најздраво е оној што се добива од целото мелење на житни зрна “.
Што се однесува до потрошувачката, количината не е стандардизирана. „Важно е вкупниот внес на јаглехидрати - вклучително и лебот - да го одржува препорачаниот избалансиран процент на дневната исхрана. Поголем внес на јаглени хидрати значи поголем внес на калории, што може да доведе до зголемување на телесната тежина, притоа одржувајќи го истиот дневен внес на енергија. Супстанциите содржани во лебот, односно јаглехидратите, се трансформираат во енергија “.
Без колачи
Тесто не е потребно за избалансирана исхрана. „Нивната содржина варира во зависност од производителот, но, генерално, тие имаат голем внес на енергија, без внес на хранливи материи - содржат бело брашно, без влакна, витамини и нехидрогенизирани масти кои го зголемуваат ризикот од дебелина, атеросклероза и, следствено, кардиоваскуларни ".
Како заклучок, најсоодветен леб треба да содржи само четирите состојки споменати погоре, без подобрувачи, шеќер, боја на храна, хидрогенизирани или нехидрогенизирани растителни масти или конзерванси. „Ако можеме да направиме домашен леб од природни состојки, најдобро би било, но живееме во векот на брзината и нашето време е ограничено“.