Лече фрита - рецепт за пржено млеко од Шпанија
Рецептот за лече фрита е изненадување. Никогаш не помислував дека моето кулинарско патување во Шпанија ќе биде слатко.
Семеен рецепт за лече фрита
Паела, предјадења или тортилја - има толку многу одлични шпански јадења што никогаш не би можел сам да одлучам кој да го земам за лутање низ стомакот. За среќа, најдов некој што донесе одлука за мене. Кармен Флорес Зарза е од Барселона и ми раскажа за својот семеен рецепт за Лече фрита, во германско пржено млеко.
Овој рецепт секогаш го правела баба ми, а потоа и мајка ми. Она што најмногу ми се допаѓа кај овој десерт е неговата кремаста текстура и неговиот вкус на цимет и лимон. Мислам дека е задоволство.
Пржено млеко во постот
Лече фритата најверојатно потекнува од северна Шпанија, но се јаде низ целата земја. Особено за време на постот. Според мене, сепак, тоа нема многу врска со постот - ниту според вкусот, ниту калорично. Во суштина, тоа е цимет и пудинг од лимон кој се пече и се пржи длабоко. Најдобро е да се подготви пудинг претходниот ден за да може правилно да се става во фрижидер преку ноќ.
Состојки за 1 плех
- 750 мл млеко
- 1 органски лимон
- 1 стап цимет
- 1 мешун од ванила
- 40гр путер
- 80гр пченкарен скроб
- 3 жолчки
- 100гр шеќер во прав
- 500 мл неутрално масло
- 3 јајца
- 100 гр пченично брашно
- 100g нормален шеќер
- 1 лажичка цимет во прав
Така функционира:
- Кора од лимон излупете ја ретко, изгребајте го мешунчето од ванила.
- Исушете половина чаша млеко и оставете го настрана. Остатокот ставете го во тенџере и загрејте го заедно со кора од лимон, цимет, ванила и путер, сè додека не дојде пред точката на вриење. Но, не дозволувајте да зоврие! Потоа извадете го тенџерето од шпоретот и оставете го млекото стрмно 5 минути.
- Одделете ги јајцата и измешајте ги жолчките со шеќер во прав.
- Растворете го пченкарен скроб во обезмастено млеко додека не се видат грутки. Потоа додадете во мешавината од жолчка и шеќер и добро промешајте.
- Просете го млекото и вратете го во тенџерето. Потоа промешајте ја мешавината јајце-шеќер-скроб со жица за матење и загрејте ја на средна топлина. Постојано мешајте (!) Додека смесата не стане густа.
- Истурете ја густата маса во плех за печење така што е дебела околу 1-2 см и покријте ја површината со фолија за да не се формира кожа.
- Оставете го тестото да се олади во фрижидер најмалку 4 часа, но подобро преку ноќ.
- Изладената маса внимателно извадете ја од калапот и исечете ја на квадрати.
- Изматете јајца и измешајте шеќер со цимет.
- Прво свртете ги парчињата во брашно и потоа повлечете ги низ изматените јајца.
- Потоа пржете во маслото додека не порумени. Потоа исцедете на кујнска хартија и вклучете ја смесата од цимет и шеќер.
А, како има вкус на лече фритата?
Мезе најубаво имаат вкус на десерт или со кафе и кога ги јадете свежи. Но, во секој случај не можете навистина да им одолеете долго долго. Она што ме фасцинираше: Колку интензивен вкус на фета има вкус на цимет и лимон, иако млекото е ароматизирано само пет минути.
Дали ви се допаѓа статијата? Потоа можете да го споделите тука: