Лецо традиционален рецепт за чорба со унгарски пиперки Савори Урбан
Лецо традиционален рецепт за чорба од унгарски пипер - рецепт од баба. Изгледа како италијански пеперони. Леко е направен во куќата од кога се познавам, секое лето. Најдоброто доаѓа од масни и месести пиперки, обоени - бели, црвени и капии, пијалаци и слатки. Лецо - познат на германски како Летчо (се изговара „летчо“, со акцент на првиот слог) е еден вид саксија со зеленчук што може да содржи и протеини типични за оваа област: колбаси, сланина (слана, клиса) или кајзер (сланина повеќе мрсна, пушена).
Лесо е многу сличен на италијанскиот пеперони, единствената разлика ќе биде во тоа што во унгарската верзија очигледно ставате црвен пипер (слатка или топла пиперка). Генерално, тоа е чорба со многу зацврстен кромид, малку лук и парчиња пиперки и домати што може да се јадат како такви или со месо (полжави, ќофтиња, шницли). Вкусно е! Времето за готвење е помалку од 1 час, а парчињата пиперка остануваат малку крцкави. Сосот е слатко-кисел, извонредно вкусен.
Постои и варијанта на ова јадење што се прави со печени пиперки, кромид, лук и домати - рецептот тука.
Најдов неколку огромни пиперки капиа на пазарот - долги над 30 см. Околу 300 гр имаа само едно! 3 пиперки за килограм. Мојата прва мисла беше лексо. Јас го направив тоа без колбаси или сланина затоа што имав прекрасно парче свинско рамо од кое сакав да ги направам шницлите (кога велам шницели мислам исклучиво на леб - тоа е брашно-јајце-лебни трошки - за мене нема друг вид на шницел ) Лексо е многу добар, топол, свеж или ладен, веднаш од фрижидерот. Може да се јаде следниот ден на парчиња тост (брускета) - како закуска. Нешто е слично на традиционалното тенџере, но нема толку многу сок, покремасто е, а парчињата зеленчук не се варат толку многу. Тие имаат облека.
Не зачинува со ништо друго освен со она што е споменато во рецептот! Не и треба мајчина душица, ловор или други што би го пренасочиле нејзиниот оригинален вкус и арома.
Традиционално, лецото се прави со пушена сланина или колбаси. Ја претставувам веганската верзија но тука можете да се консултирате и со традиционалниот.