Легендарната торта „Птичјо млеко“ - суфлето стана пофино, воздушесто и многу повеќе вкусно!
Колачот „живинарско млеко“ е еден од најпопуларните десерти. Комбинацијата на тенок врв, воздушно суфле и чоколадна глазура му дава на десертот интензивен вкус и неодолива арома. Ви претставуваме вкусен рецепт за торта, подготвен врз основа на агар-агар (најдобар желатин од растително потекло). Набавете многу апетитен десерт кој се топи во уста. Иако се чини дека е многу комплициран процес на подготовка, ве уверуваме дека тортата ќе ја подготвите со минимален напор и максимално задоволство.
СОСТОЈКИ
НАЧИН НА ПОДГОТОВКА
1. Неколку часа пред да го подготвите десертот, натопете го агар-агарот во вода. Може да оставите да омекне преку ноќ.
2. Победете 50 гр путер со шеќер во прав и ванилин шеќер. Додадете јајце и мешајте додека не добиете хомогена маса. Додадете го брашното и измешајте. Добијте густо и хомогено тесто.
3. Поставете отстранлив плех (или плех за печење) со хартија. Истурете го тестото во тенок и рамномерен слој. Печете во загреана рерна на 200 ° C околу 10 минути. Времето за печење зависи од секоја рерна.
4. Победете 180-200 гр мек путер (на собна температура) со помош на миксер. Додадете го кондензирано млеко и измешајте повторно.
5. Кога горниот дел е зарумен на рабовите, извадете го од рерната. Не чувајте го подолго, бидејќи ќе стане премногу сув. Ако го испечете горниот дел на плех, покријте го со метален калап и исечете ги неговите рабови (додека горниот дел е врел). Ставете го countertop (исто така обликуван) на дрвен послужавник.
6. Ставете го садот со агар на оган. Варете ја смесата 1 минута. Редовно мешајте со жица за матење. Додадете шеќер и измешајте. На средна топлина, варете ја смесата 3-5 минути, додека не се формира бела пена на површината. Ако забележите дека сирупот е нацртан во тенки нишки по тел, тогаш тој е подготвен. Тргнете го тенџерето од оган.
7. Победете ги белките, додека не добиете бела пена. Додадете ја лимонската киселина и продолжете да мешате додека не добиете пена со стабилни врвови. Со тенок млаз истурете го топлиот сируп во пена од белка од јајце. Постојано мешајте со миксер со полна брзина. Изберете поголем сад, бидејќи смесата значително ќе се зголеми во волумен. Додадете крем од путер со кондензирано млеко и повторно измешајте со голема брзина.
8. Бидејќи агар-агарот е фатен на температура од 40 ° C, потребно е да се истури калапот добиен во калапот што е можно поскоро. Нежно допрете го работ на работната површина за да ги отстраните воздушните меури и да ја изедначите експлозијата. Обликувајте во замрзнувач 15-20 минути.
9. Се топи чоколадото со 45-50 гр путер во парната бања (или во микробранова печка). Мешајте додека не добиете хомогена маса. Покријте го суфлето (веќе фатено) со глазура. Раширете го на целата површина на тортата. Свртете ја тортата за замрзнувач уште 15 минути.
10. Поминете го ножот преку работ, така што глазурата ќе излезе од формата. Внимателно отстранете го плехот за печење и ставете го колачот на чинија.
Забелешка: Подгответе многу остар нож. Загрејте го малку во топла вода, а потоа исечете го колачот на парчиња. Така, глазурата од чоколадо ќе се стопи малку, а парчињата торта ќе изгледаат поуредно.