Легендата за лошата маст ()
Како да се јаде со задоволство, а сепак да се живее здраво
- Од Мартин Кох
- 30.10.2014 година
- Време на читање: 6 мин.
Покрај протеините и јаглехидратите, мастите се една од трите основни хранливи материи кај луѓето. Тие исполнуваат различни функции во нашиот организам: Мастите се користат за генерирање енергија, тие го штитат организмот од студ и делуваат како еден вид транспортно возило за хранливи материи растворливи во масти. Особено за одбележување тука се витамините А, Д, Е и К, кои, за разлика од витамини растворливи во вода, можат да се чуваат во ткивото. Повеќето од вкусовите и аромите се исто така растворливи во масти. Ова е причината зошто храна со многу намалени маснотии има прилично вкус и затоа често се „подобрува“ со засилувачи на вкус.
Нутриционистите препорачуваат дека едно лице треба да троши околу 30 проценти од сите калории од храна што содржи маснотии. Тоа би било околу 60 до 80 грама маснотии дневно. Всушност, германски граѓанин троши во просек од 120 до 140 грама.Последиците се широко видливи во секојдневниот живот: Повеќе од половина од Германците се премногу дебели. И скоро еден од пет е крајно прекумерна тежина (дебел), што обично е поврзано со здравствени проблеми и забележително намалување на квалитетот на животот. Лесно е да се каже дали некој е дебел. Сè што треба да направите е да го пресметате таканаречениот индекс на телесна маса (БМИ), кој се дефинира како однос на телесната тежина на квадратот на висината на телото. Ако оваа вредност е над 30 килограми на метар квадратен, придружната вишок тежина генерално има потреба од третман.
Дебелината често се должи на позитивната енергетска рамнотежа: телесната тежина се зголемува затоа што телото апсорбира повеќе енергија во форма на калории отколку што троши. Од чисто енергична гледна точка, би било ирелевантно дали вишокот калории доаѓа од масти, протеини или јаглехидрати. Или, да се каже со зборовите на нутриционистот Бертолд Гаман: „Калоријата е калорија е калорија.“ Сепак, ова не го зема предвид фактот дека различна храна во нашето тело е поврзана со различни ризици. Пример за ова би бил таканаречениот ЛДЛ холестерол, за кој постои сомневање дека промовира коронарна срцева болест ако концентрацијата во крвта е превисока.
Секој што се обидува да избегне прекукалорична диета, исто така, треба да внимава на потрошувачката на маснотии. Бидејќи еден грам маснотии содржи двојно повеќе калории од иста количина јаглехидрати или протеини. Маснотиите се исто така многу концентрирани. Ова значи дека додека треба да јадете пристоен дел од тестенини за 500 калории јаглени хидрати, има простор за иста количина маснотии калории во еден братвурст. Ова лесно може да стане проблем за луѓето кои добиваат најголем дел од своите калории од храна со многу маснотии. Бидејќи тие можат да ги исполнат своите дневни барања без да треба да јадат премногу. Меѓутоа, бидејќи мали порции храна не го истегнуваат wallидот на желудникот толку многу, недостасува вистинскиот ефект на ситост или физиолошкиот поттик да се запре јадењето. Телото потоа ги депонира дополнително апсорбираната маст во масното ткиво.
Според една студија, околу 31 процент од високата потрошувачка на маснотии во Германците е резултат на потрошувачката на масти што може да се рашират (путер, маргарин и сл.) И масла што по можност се користат за пржење. Други важни извори на маснотии се месните производи (19 проценти) и млечните производи (14 проценти).
Од медицинска гледна точка, диета со малку маснотии не се препорачува само за луѓе со прекумерна тежина. Постојат многу индикации дека ова генерално го намалува ризикот од разни метаболички и кардиоваскуларни болести и ја промовира мобилноста. Во исто време, здравата исхрана вклучува и соодветно снабдување со маснотии. Бидејќи маснотијата не е само баласт, туку е и перница која не штити од секакви надворешни влијанија. На пример, акумулацијата на маснотии во топчињата на вашите перници на нозете на секој чекор или скок. Уште поважно, без ингестија на маснотии што се наоѓаат во мајчиното млеко, мозокот на новороденче не би се развил соодветно. Но, не само мозокот е составен од главни делови на маснотии. Изолационата обвивка на нервните влакна, таканаречената миелинска обвивка, исто така е направена од масни супстанции. Благодарение на овој електрично изолационен слој, информациите во нервниот систем можат да се пренесат брзо и ефикасно.
Со сите потребни залихи на маснотии за организмот, една работа не треба да се заборави: маснотиите не се само маснотии. Во литературата за медицински совет, дури се зборува за „добри“ и „лоши“ масти, кои иако се структурирани според истиот принцип, покажуваат одлучувачка разлика: масните киселини што се појавуваат во природните масти се или заситени или незаситени.
Заситените масни киселини се наоѓаат првенствено во животински масти, како што се млечни масти, говедско лој и свинска маст. Мононезаситени или полинезаситени масни киселини се наоѓаат во многу растителни намирници, на пример во ореви, авокадо и масло од репка. Оние масти кои се богати со незаситени масни киселини се сметаат за добри или здрави. Од друга страна, таканаречените лоши масти содржат многу заситени масни киселини, за кои се верува дека го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларни болести. Таканаречените есенцијални масни киселини, кои, како што сугерира името, се неопходни за нашиот организам - за развој на телесни клетки, како и за активен метаболизам, се од посебен интерес за експертите за исхрана.
Овој напис е важен! Зачувајте го ова новинарство!
Посебните времиња бараат посебни мерки: Поради кризата со короната и како резултат на тоа, во голема мера, парализираниот јавен живот, решивме целата содржина на нашата веб-страница да ја направиме достапна за секого бесплатно за ограничено време. Како и да е, потребни ни се финансиски средства за да можеме да продолжиме да известуваме за вас.
Помогнете ни да го овозможиме нашето новинарство и во иднина! Поддржете сега само со неколку кликања!