Лекарите предупредуваат на пржење храна што содржи скроб
Храната што содржи скроб се први во вистински бомби за организмот. Станува збор за јадења како што се сламени компири, пасирано сирење или полжави.
Гликоза сепак, во комбинација со маснотии, предизвикува хемиска реакција што резултира акриламид, супстанција со висок канцероген потенцијал. акриламид беше откриен само во 2002 година. Оттогаш, податоците кои ја демонстрираат неговата штетност и канцероген потенцијал се откриени со безброј студии.
Ајде да направиме пресметка. Во стомакот, храната останува околу два часа. Во тенкото црево уште два часа, а во дебелото црево не помалку од 20. Ова ако имате дневно празнење на дебелото црево. Ако не, сите супстанции со токсичен потенцијал од храна тие остануваат уште повеќе во организмот. Сè што го филтрира тенкото црево стигнува до црниот дроб. Овој орган е подложен на максимални токсини во храната.
Ајде да видиме што се случува при пржење. „Донесуваме дополнителен внес на маснотии што доведува до зголемен холестерол, триглицериди, а со тоа и до кардиоваскуларни и цереброваскуларни заболувања“, објаснува примарниот ендокринолог Антонела Бурлаку.
Најопасно е да се комбинираат, во врело масло, месо со јаглехидрати. Помислете на лебните трошки. Исто ризично е да се избере помфрит. „Се јавува таа карбонизација или конечно заруменување. На пример, скроб во помфрит или лебници, тост леб доведува до аклаламид, тоа е канцероген. Јадеме постојано, ризикот од карцином на дебело црево, дојка, стомак и простата се зголемува “, вели Антонела Бурлаку. 80% од оние кои страдаат од рак на дебелото црево тие често се прејадуваа.
Прочитајте исто така
Што се однесува до помфритот, знаеме дека а компиров скроб, генериран аспарагин, заедно со гликоза и маснотии акриламид. Во стаклата, месните маснотии ставени во маслото се карбонизираат и испуштаат полициклични ароматични јаглеводороди, други супстанции со канцероген потенцијал.
И, ако го користите истото масло неколку пати и се подложува на процес на оксидација, заматеност. „Овие пероксиди се исклучително токсични, канцероген ризик, токсичен ризик за централниот нервен систем и садовите“, предупредува ендокринологот.
Намалете ги штетните ефекти на пржењето ако користите масла што се распаѓаат на многу високи температури. Рафинирано маслиново масло, нехидрогенизирано палмино масло или рафинирано кокосово масло. Се на штета на масло од пченка, сончоглед или семе од репка. Во реалноста, само ретко консумирање вакви јадења ги минимизира ефектите од пржењето.
Имајте на ум и силуета. Две лажици масло во тава значи 300 килокалории додадени на храна. „За да ги потрошите овие 300 килокалории, треба да пешачите 5 километри. Прејадувањето, сакам да стигнам овде, е уште еден фактор директно поврзан со карцином на дебелото црево “, рече хирургот Јон Даниел.