Леќата - без глутен псевдо-жито
Интересни факти за леќата
Историја на леќата
Леќата веројатно првпат се користела како храна во Кина, растението може да се следи уште од 8 век п.н.е.
Се одгледувал до Сибир во Украина и се одвивал во Западна Европа во средниот век. Леќата се одгледува таму во Холандија и северна Германија од 13 век.
Во 14 и 15 век, одгледувањето се проширило во Англија, каде се сметало за храна на сиромашните луѓе. Фабриката подоцна се одгледуваше во Северна Америка по свежо расчистување.
Одгледувањето леќата во Германија е намалено од 19 век и скоро целосно запрено во 20 век.
Состојки леќата
Нутриционистички вредности на 100 g леќата/сушени зрна леќата
Макроелементи
- Калории 340 kcal
- Јајце-бело 9-11 гр
- Маснотии 1,7 гр
- Јаглехидрати 72 гр
- од кои шеќер 1 гр
- Диететски влакна 4 гр
Микроелементи/минерали/елементи во трагови
(Милиграми mg & микрограми μg)
- Магнезиум 85,0 mg
- Калиум 324,0 mg
- Фосфор 254,0 mg
- Ironелезо 3.200.0 µg
- Цинк 2.500,0 мг
- Манган 2.000.0 μg
- Бакар 900,0 μg
Витамини
(Милиграми mg & микрограми μg)
- Витамин Б1 (тиамин) 240,0 μg
- Витамин Б2 (рибофлавин) 150,0 μg
- Витамин Б3 (ниацин, никотинска киселина) 2.900.0 µg
- Витамин Б5 (фантотенска киселина) 1.200,0 μg
- Витамин Б6 (пиридоксин) 580,0 μg
Леќата е зрно ?
Леќата припаѓа на семејството на јазол (Polygonaceae) и затоа не е зрно. Бидејќи зрната леќата може да се мелат во брашно како жито, растението очигледно се нарекува и пченица. И „резервирај“ затоа што малите зрна изгледаат како буки.
Како се користи леќата ?
Вкусот на леќата е орев и малку сладок. Самото брашно од хеwда не е навистина печено, мора да додадете глутен за да печете леб со него.
Леќата од леќата може да се подготви од зрна од леќата. Гризот од леќата може добро да се свари со млеко, а брашното од леќата може да се користи за печење палачинки и мафини.
Најпопуларните рецепти од леќата
Брзи, практични рецепти со помалку калории
Лесни мафини од хеwда за слабеење и тонирање на мускулите
Високо протеински валани палачинки од хеwда за фаза на обемување
Исполнети палачинки со спанаќ и путер од кашу | Без крем
Дали е леќата здрава ?
Плодовите на семејството на јазол и брашното од леќата мелено од нив се дефинитивно хранлива храна. Сите есенцијални аминокиселини се содржани во содржина на протеини од приближно 10% и разни есенцијални минерали.
Калиум, магнезиум и калциум особено се јавуваат во значителни количини.
Јаглехидратите што се врзуваат силно обезбедуваат брза и подолготрајна ситост. За оние на кои ова им е тешко да го замислат, пробајте да направите палачинка направена од пченично брашно и споредете ја со палачинка направена од брашно од хеuckда. Веројатноста е многу голема дека ќе откриете дека порано ќе бидете сити со палачинки од хеwда.
Бидејќи псевдо-житото/наместеното жито е природно без глутен, луѓето со нетолеранција на пченица можат подобро да ги толерираат оброците со леќата. Нивото на шеќер во крвта, исто така, треба да се зголеми само полека по потрошувачката.
Гледано на овој начин, растението со зрна од леќата е многу интересен извор на храна што може да биде здраво.
Леќата е нездрава ?
За жал, леќата, а со тоа и брашното од леќата, имаат неповолна положба. Во надворешните слоеви на зрната има растителна супстанција наречена Фагопирин. Оваа супстанца се сомнева дека предизвикува алергиски реакции.
Кога користите неземенети зрна од хеwда, имате можност да го намалите овој потенцијален загадувач со миење со топла вода во сито.
Исто така се верува дека фагопиринот се уништува кога се загрева, па може да се направи супстанцијата безопасна кога се печат мафини или палачинки.
Но, може да има друга потенцијална опасност кај производите од леќата .
Во контролите, траги од Тропански алкалоиди пронајдени. Тоа се растителни отрови што можат да се појават, на пример, преку дивиот раст на трн јаболко во полињата со хеuckда.
Кога се бере, трнкото јаболко завршува во серијата и може да предизвика контаминација со алкалоиди од тропан.
Сепак, алкалоидите од тропан тешко можат да се уништат со загревање.