Леќата - идеално псевдо-жито за летото - Клаудија Ерп
Во јуни имав тема: Јадење во ритамот на сезоните, вклучувајќи неколку специфични совети за избор и подготовка на храна во лето. Во согласност со ова, денес би сакал да ве запознаам со псевдо-жито кое сè уште прима малку - од моја гледна точка - премалку внимание: леќата. Одлично е во летните месеци бидејќи му помага на вашето тело да се ослободи од вишокот топлина.
Леќата - не е зрно
Името може да направи да изгледа дека леќата припаѓа на семејството пченица или е некој вид жито. Всушност, името леќата потекнува од бехнутскиот облик на семето и употребата на овие семиња како зрно.
Леќата е плодно семе на повеќегодишно тревесто растение, тесно поврзано со караница, киселица и јазол. Ова растение го пронашло патот од Монголија до Европа низ вековите. Леќата е без глутен, што ја прави одлична замена за жито за луѓе со целијачна болест. Леќата е достапна како цели зрна, жито или брашно.
 |
Леќата има сладок, малку горчлив вкус и е доделен на огнениот елемент во Традиционалната кинеска медицина (ТКМ). Тоа е многу погодно за алкални јадења, на пример, за време на алкално посно недела. Поради горчливиот вкус и освежувачките термали, леќата го поддржува телото при отстранување на топлината. Леќата е исто така вреден извор на енергија.
Неговата најважна компонента е рутин, кој помага да се подобри микроциркулацијата во крвните садови. Овој ефект бил откриен во 1970 година, поради што леќата е прогласена за лековито растение во 1999 година. Покрај тоа, диеталните влакна во леќата промовираат варење, врзуваат токсини во телото и ја поддржуваат нивната екскреција преку цревата.
Опасност: Сепак, луѓето кои земаат лекови за разредување на крв, треба да консумираат леќата само со претпазливост бидејќи рутинот може да комуницира со такви лекови (ве молиме разговарајте со вашиот лекар овде пред да консумирате леќата).
Излупената леќата се преработува во бисер јачмен, жито, гриз, снегулки или брашно. Може да се користи и за слатки и солени јадења. Леќата е достапна во печена и непечена форма.
Печената форма е позната и како „Kascha“ и се користи во многу традиционални источноевропски јадења, на пример, во блини. Во неговата родна Азија се прави тестенини соба, а во Франција галети. Во САД е многу популарен во каша и палачинки.
Кернелите на леќата треба да се чуваат во херметички затворен сад на ладно и суво место каде што ќе останат свежи неколку месеци. Брашното од хе bда треба да го чувате во херметички затворен сад во фрижидер.
Како се подготвува леќата?
Традиционално, леќата е многу честа појава во руската кујна. Може да се користи на различни начини и за различни јадења. Ако користите леќата како гарнир, тоа ќе се готви како патување:
- Ставете ги целото јадро на леќата во затворен тенџере со ладна вода. За една чаша леќата имате две чаши вода.
- Донесете ја леќата до вриење на силен оган. Веднаш штом водата врие, намалете ја топлината на ниско ниво.
- Сега оставивте леќата да се крчка со затворен капак додека не ја апсорбира целата вода.
- Тргнете го тенџерето од шпоретот и оставете го да застане за момент.
Леќата од леќата што е достапна во продавниците е смачкана од цели излупени зрна леќата. На пример, леќата од хеuckда и млеко или пијалок од житни култури може да се користат за да се готви вкусна, здрава овошна пулпа што може да се рафинира со овошје. За каша од хеuckда, оставете ги месовите да отечат околу 15 минути. Вкусни срдечни јадења како што се спанаќ и леќата кари со моркови и кикирики може да се подготват брзо и лесно и исто така се многу вкусни.
Леќата обезбедува високо квалитетен протеин и многу повеќе
Леќата е значително побогата со високо квалитетни хранливи материи и витални материи од нашите вообичаени видови жито. Леќата содржи малку помалку протеини од пченицата, на пример, но леќата ги обезбедува сите осум есенцијални аминокиселини во поповолен профил на аминокиселини отколку житарките, така што може да се користи многу добро за да се покријат побарувањата за протеини. Што е интересен аспект за вегетаријанците и веганите.
Но, тоа не е сè: Биолошката вредност дури ја надминува и вредноста на сите други конкуренти, како што се пишувањето и просото! Зрната, исто така, содржат трипати повеќе лизин од повеќето други видови жито - овој суштински протеински градежен материјал обезбедува, меѓу другото, и јаки коски. Леќата исто така содржи многу витамини Е и Б1 и Б2. Минерали како што се калиум, железо, калциум, магнезиум и силициум диоксид, што е многу важно за кожата и косата, исто така се содржани во значителни количини.
Садници од леќата во кујната
Вие исто така може да 'ртат леќата и овие садници може да се користат дури и повеќе разноврсни од сувото, ртено жито. можете да ги мешате во леб, паштети, салати, житарки и друга зготвена храна. Сепак, можете да ги јадете и сурови - со цел целосно да уживате во нивната живост и витална содржина на супстанции.
Леќата - добро е да се знае:
Леќата е особено интересна за дијабетичарите. Кинески истражувачи откриле во студија со 1.000 учесници: Во Внатрешна Монголија, традиционален регион на леќата, само околу 1-2% од луѓето развиваат дијабетес. Леќата не се препорачува само како превентивна мерка, секој што е веќе погоден може да го искористи за да добие подобар зафат на шеќерот во крвта: учесниците во кинеската студија го подобрија нивото на шеќер во крвта по само 15 дена на диета со леќата!
И следната недела ќе има рецепт за оваа СУПЕР вкусна база за торти без глутен со брашно од хе bда, токму она за многу фантастични овошја што на пазарот сега ги нуди.