Лесно е да се направи патка или гуска

Во пресрет на Божиќ, повеќето луѓе не само што со нетрпение очекуваат созерцани часови со целото семејство, туку и добра храна: тука не треба да недостасува вкусна печена патка или гуска. Без оглед кое животно ќе го одберете, во секој случај - со вистинска подготовка - можете да очекувате неспоредливо задоволство, за кое вашите гости сигурно ќе ве пофалат.

Разликите помеѓу Месо од гуска и патка се прилично едноставни:

Патката е обично помала од гуската. На Месо од патка е мека и многу деликатна, прилично темна, но многу ароматична. Кожата на патката е доста масна. Незаситените масни киселини содржани во месото од патка, сепак, добро се поднесуваат.
во Месо од гуска Вклучени се витамини како Б1 и Б6, а месото исто така има значително повеќе маснотии.

Во принцип, не е важно кое животно ќе го одберете, многу е поважно да изберете едно добар квалитет да го почитува месото. Најдобро е да купувате само производи што доаѓаат од еколошки исправно и соодветно одгледување на видови. Како по правило, вие сте на безбедна страна кога купувате патка или гуска од фармата, бидејќи месото е обично ароматично и има малку маснотии од варијантата на супермаркетот.

Гуска или патка од замрзнувачот:

Ако сепак сакате да купите замрзнат производ, проверете дали пакувањето е недопрено за да спречите можни микроби.

Замрзнатото месо (без разлика дали е патка или гуска) треба полека да се стопи во фрижидер. Течноста што месото ја дава при одмрзнување дефинитивно треба да се фрли.

Без разлика дали е свежо или замрзнато, месото мора да се исплакне темелно со вода пред понатамошна обработка - внатре и надвор!

Правило за износот е:

Може да очекувате околу еден килограм сурова живина по лице.

Во Бургенланд повеќето гуски се одгледуваат и се чуваат на слободен опсег (= Буски од слободен опсег Бургенланд). Кога гуската е стара шест до десет месеци, нејзиното месо има најдобар вкус. Затоа, месеците октомври и ноември се идеални за јадења од гуска.

Јаболка и повеќе - пломби за патка или гуска

Ако се одлучите за готово животно кога ќе го купите, ќе заштедите дополнителна работа и можете веднаш да започнете со полнење.

Традиционална варијанта (за патки и гуски) е составена од коцки Јаболка и зачини заедно, но исто така и суви сливи, кајсии, костени и разни зеленчуци се многу добри за да се даде карактеристичен вкус на живината.

За полнење може да се користи и нормално полнење со ролна од леб.

Подгответе месо

По полнење и запечатување на гуска или патка (со помош на кујнски канап или дрвени ражничи/чепкалки за заби) месото треба да се зачини добро и да се нанесе со масло од сите страни.
Покрај тоа, треба да ја набавите живината воз. Тоа значи дека крилјата и палките се врзани за телото, така што ќе остане во форма.
Потоа можете да го ставите месото во печка и да го наполните со малку вода или супа.
Ако го ставите месото на нормалната кујнска решетка, одоздола треба да ставите плех капе за маснотиите.

Колку време во рерна

Oulивината треба да се пржи на околу 140-160 степени (горна и долна топлина). Само кон крајот на времето за печење (последните 30 минути) температурата треба да се зголеми на 220 степени.

Треба да очекувате околу 70-80 минути на килограм полнета патка.
Треба да пресметате околу 50-55 минути на килограм полнета гуска.