Леќата - вкусна и глутенска алтернатива на прозорецот за потрошувач на пченица Хесен
AdobeStock_172795231.jpeg
Леќата - Името може да се збуни
Дури и ако името го содржи зборот „пченица“ и излупените семиња се слични на семето од пченица - леќата нема никаква врска со житото. Но, напротив! Од ботаничка гледна точка, леќата е растение со јазол и затоа припаѓа на псевдо-зрнестите сорти, како и на киноа или амарант. Визуелно, семето од леќата донекаде потсетува на буки.
Погоден за лица со целијачна болест
Бидејќи не е еден од класичните видови жито како пченица или 'рж, леќата е без глутен и затоа е исто така погодна за луѓе со целијачна болест. Покрај тоа, има уште многу што да понуди. Леќата, на пример, е богата со есенцијални аминокиселини лизин и триптофан. Суштинско значење значи дека тие не можат да бидат произведени од телото самостојно и мора да се земаат заедно со храна. На телото му се потребни овие аминокиселини, меѓу другото, за структурата на коските и поделбата на клетките.
Леќата содржи и многу растителни влакна, кои го стимулираат варењето, како и витамин Е, витамини од групата Б (освен Б12), калиум, железо, калциум и магнезиум.
Пропорцијата на флавоноиди исто така не треба да се презира. Ова се секундарни растителни супстанции кои, меѓу другото, имаат антиоксиданс и промовирачки циркулационен ефект.
Многу популарен во многу земји
Домот на леќата е јужната руска степа. Во денешно време, сепак, главната област на одгледување е во Бразил. Додека леќата е запоставена во Германија, таа може да се најде доста често на менито во многу други земји. Тоа дефинитивно треба да се промени и во оваа земја!
Леќата може да се користи на сличен начин како оризот или житото. Леќата, на пример, со својот орев, малку горчлив вкус е многу погодна како брашно за палачинки или леб и печените семиња како додаток за салати, десерти или варени со тави. Леќата исто така има одличен вкус како паштети или жито.
Најпознати јадења од хеuckда се веројатно руските блини (леб од леќата) или палачинките со јаворов сируп од САД. Во Франција леќата се користи за тесто од галета - вид крепи тенки нафора, претежно срдечни. Леќата од леќата е поласкана како гарнир на јадења со месо во Полска и познати јуфки од соба се познати од Јапонија, кои исто така се прават од леќата. Овие се издолжени, сиво-кафени тестенини кои се служат во супа или супа.
Од каде можам да добијам леќата?
Во продавниците за здрава храна и продавниците за органски производи сега лесно можете да добиете леќата како семиња, брашно или снегулки, како и готови производи базирани на леќата. Поголемите супермаркети исто така сè повеќе го прошируваат својот опсег во оваа насока.
Како чувам леќата?
Леќата за жал се расипува релативно брзо, па затоа се препорачува да купите само онолку семе или брашно што може да се обработи навремено. Леќата најдобро се чува на темно и суво место.
Совети за подготовка
Внимавајте: црвената боја треба да помине!
Неизлупените семки од хеwда треба да се измијат пред да се обработи. Причината за ова е црвената боја на бело-розевите цветни лушпи од леќата, фагопирин, кои исто така можат да се лепат на кората од семето. Прекумерната потрошувачка на семе што е сеуште обезбедена со боја може да ја направи кожата почувствителна на УВ зраците и да предизвика коприва или воспаление.
Ако сакате да бидете на безбедна страна, можете да купите излупени семиња во продавниците.
Готвење во двојно количество вода
Ако сакате да ја користите леќата како состојка за тава за зеленчук, треба да ја додадете во сооднос 1: 2 на ладна вода и потоа да ја ставите да зоврие. Потоа оставете го да се впие на шпоретот околу 15 минути на најниската поставка. Ако е можно, треба да избегнувате мешање во ова време.
Потребно е дополнително средство за врзување при печење
Бидејќи брашното од хеwда не содржи глутен што држи колачи и колачи заедно, секогаш мора да се додаде средство за врзување при печење, на пример, ако нема нетолеранција на глутен, друг вид брашно (околу во сооднос 1: 2), јајце, пченкарен гриз или оброк од ленено семе. (Таа)