Леќата во Јужен Тирол

Возбудливите прашања во врска со храната и исхраната одговараат тука

На крајот на мај бев на пат за откривање во прекрасниот Јужен Тирол. Мојата цел: да најдам одгледувач на леќата или црна плентак (ова е она што популарно го нарекуваат леќата во Јужен Тирол). Кај Гастоф Валдбихл Го најдов тоа што го барав во близина на Верано. Леќата се одгледува тука на мала површина и подоцна се преработува. Бидејќи леќата е посеана само откако ја посетив таму, нема извештај за сеидба. Сепак, сеидбата наскоро ќе биде во форма на кратко видео на Фејсбук страница на Гастоф Валдбихл да се види.

Еве го Видео за леќата (кликнете)

Што е леќата?

Леќата не спаѓа во семејството на треви, како што може да се претпостави, и затоа не е зрно. Наместо тоа, леќата е едно од семејството со јазол. Типично триаголните плодови на леќата потсетуваат на буковите, семето на буката. Името на леќата е исто така произлезено од овие. Како киноа или амарант, црните плентили се псевдографини. Псевдо, бидејќи семето на овие растенија се користи како жито, на пример, мелење во брашно.

Кои се придобивките од леќата во вашата исхрана?

Од нутриционистичка гледна точка, псевдо-житото е многу интересно од една страна поради високата содржина на полифеноли и од друга страна поради многу високиот квалитетен протеин. Леќата, на пример, е богата со аминокиселина лизин. Лизин е есенцијална аминокиселина, т.е. мора да го внесуваме заедно со храната, нашето тело не може да ја произведува самата оваа аминокиселина. Лизин, на пример, е аминокиселина која се јавува само во ограничена мера кај пченицата.

Леќата како функционална храна

Поради вредните состојки во леќата, ова го привлече вниманието како таканаречена „функционална храна“. „Функционална храна“ се користи за сумирање на храна и пијалоци кои, покрај нивната хранлива вредност, даваат придобивки што би требало да го промовираат нашето здравје.

На пример, леќата има антиинфламаторни својства и антиоксидантните својства на леќата можат да помогнат да се спречи оштетувањето на нашата ДНК, на пример.

Леќата е без глутен

Псевдо-житото не содржи глутен, затоа може да го консумираат сите со целијачна болест. Поради недостаток на глутен, леќата не може да се пече сама по себе. При печење леб, тој се надополнува со зрна од леб како што се пченица или правопис. Во MixDeinBrot постои на пр Органска мешавина за печење леќа од леќата со кашу ореви и семе од ким.

Типични јужно-тиролски јадења со псевдо-жито

Леќата се користи на пр. За Шварцплентен Рибл (Леќата Шмаран, Има одличен рецепт од Дениз на блогот Фудловин), кнедли Шварцплентен или типична торта Шварцплентен. Во Гастоф Валдбихл, пробав швајцарски ролна што за прв пат содржеше само брашно од леќата. Улогата затоа е исто така многу погодна за луѓе со целијачна болест. Особено ми се допадна „декорацијата“ за швајцарската ролна: печени и карамелизирани семки од хеwда. Овие беа лесни за џвакање, па затоа не беа премногу тврди како што може да се претпостави. Многу, многу вкусно! Soonе го испробам наскоро и ќе го посипам со едниот или другиот десерт или овошна салата. Леќата што се користела кај Гастоф Валдбихл потекнувала од сопствено одгледување.

Доколку во блиска иднина патувате за Јужен Тирол, во близина на Мерано, можам да го сторам тоа Гастоф Валдбихл Силно препорачајте како дестинација. Вреди да се посети и Гастхаус Киенег. На терасата таму, имате прекрасен поглед до Мерано.

Чист Јужен Тирол

Една од моите омилени продавници во Јужен Тирол е "чист Јужен Тирол" Таму ќе најдете многу типични јужно-тиролски производи како што се екинозните леќата од интегрални брашно од Пасталпина. Овие завршија во мојата корпа за купување. Јас го подготвив ова со вкусен сос направен од аспарагус, домат и магдонос. Рецептот за ова може да го најдете подолу.

На блогот "Фудловин„Од Денис ќе најдете рецепт за Шварцплентен Рибл, десерт направен од брашно од хеuckда сличен на Кајзершмарн.

Рецепт за екинова леќата од цели пченични тестенини со аспарагус, домат и магдонос

Состојки за 1-2 лица

• 150 гр јуфки од леќата од еинкорн/јуфки од леќата (ако сте таму, можете да ги најдете во „Чист Јужен Тирол“)
• 200 гр совети за аспарагус
• 4 големи домати, исечени на коцки
• 60 гр фета, на коцки
• Пиперчиња, исечени
• 1-4 лажици девствено маслиново масло
• Солена пиперка
• Можеби семки од сончоглед, печени

подготовка

Излупете го кромидот, исечете го на мали парчиња и испржете го заедно со измиените совети за аспарагус во 2 лажици масло (приближно 10-12 минути). Додадете домати и вриејте 5-7 минути. Зачинете по вкус со сол и црн пипер. Во меѓувреме, варете ги тестенините.

Тестенините наредете ги заедно со сосот на чинија. Одозгора ставете магдонос, фета и печени семки од сончоглед. Намачкајте над ½ - 1 лажица маслиново масло. Подготвени за уживање.

Еве го Видео за леќата (кликнете)

---