Леќата во сурова храна; едноставни инструкции за ртење без испирање ›зелена-сурова боја
Леќата - главна храна за сурова храна
Во мојата диета со сирова храна, леќата е една од најважните основни намирници во зима.
Па дури и во топла сезона, тоа е обично главната состојка во лебот за сурова храна и крекерите за сирова храна.
Никнува леќата
Јас секогаш користам леќата никната.
Никнењето ја разградува фитинската киселина, која е содржана во сите видови заспани семиња и се смета за разбојник на минерали.
Но, секогаш сметав дека ова постојано испирање е многу вознемирувачко, и на почетокот морав од време на време да се борам и со мувлосаниот вкус на зеле од леќата. Додека не добив бакшиш.
Tipе ти го кажам овој совет на дното на овој пост.
Сега назад кон „внатрешните вредности“ на леќата.
Леќата е без глутен
И покрај своето име, леќата не е пченица - ниту пак е поинаку зрно.
Тоа е псевдо-зрно со скробни јадра кои се триаголни и личат на буки - оттука е и името леќата.
Припаѓа на семејството на јазол и затоа е поврзано со киселица, караница и спанаќ од дрво (Fagopyrum cymosum).
Затоа, леќата е идеална како „замена за жито“ или како алтернатива за лица со нетолеранција на глутен.
Но, бидејќи нема глутен, т.е. нема глутен, леќата не може да се пече. Ако нема лепак што се држи заедно и го „држи“ воскреснатото, лабаво тесто со сите негови мали и поголеми дупки за воздух, тогаш воздухот е надвор, така да се каже, по ладењето.
Леќата може да се користи само во „нормалната“ кујна за да се готви каша и да се печат рамни колачи и слично.
Wheито & Ко победија
Неможноста да се пече, заедно со фактот дека леќата не реагира на вештачки ѓубрива со поголем принос во иста мера како пченицата и ко, се две од причините зошто леќата не може правилно да се шири во Централна Европа.
Сиромашна храна
Но, леќата е многу барана, и каде што беше премногу камено, премногу блато или на друг начин премногу стерилно за конвенционални зрна и компири, тоа опстојува.
На пример, во швапската алб, многу близу до мојот дом во јужна Германија, но и на други места, леќата се сметаше за „храна на сиромашните“.
Популарна фабрика за пермакултура
Токму оваа скромност и нејзиниот брз раст, преку кои може да ги контролира „плевелите“, леќата е популарно растение во пермакултурата и органското земјоделство.
Леќата има и многу долг период на цветни, што го прави добро пасиште за пчелите.
Медицинско растение за 1999 година
Во 1999 година леќата беше прогласена за лековито растение на годината 1999 година - од неколку причини.
Како што веќе споменавме, леќата е без глутен и затоа е одлична алтернатива за луѓето со нетолеранција на глутен.
Протеинот од леќата е скоро добар како оној од јајцето на кокошката
Би сакал да направам краток заобиколен пат кон светот на протеините.
Висока биолошка вредност
Составот на различните аминокиселини во јајцата на кокошката е многу сличен на составот на аминокиселините во човечкото тело.
Затоа е дефинирано дека таканаречената „биолошка вредност“ (BW) на пилешкото јајце е 100.
Колку е поголема биолошката вредност на храната, толку е сличен односот на есенцијални аминокиселини, т.е. аминокиселините што нашето тело не може да ги произведе сами, со односот на аминокиселини во нашето тело.
Храна со висока биолошка вредност ни обезбедува - во однос на вкупните присутни аминокиселини - во изобилство на „ограничувачките“ аминокиселини, односно на аминокиселините од кои набрзина имаме премалку. Таков недостаток може, така да се каже, да го „парализира“ целиот метаболизам на протеините - токму затоа што важна компонента „истекува“.
Интересно за леќата е тоа што има биолошка вредност 83, т.е. многу квалитетен протеински профил, скоро квалитетен како оној од соја или тврдо сирење.
Леќата содржи особено лизин, но и други есенцијални аминокиселини како што се метионин, триптофан и цистеин - со вкупна количина протеини помеѓу 9 и 15%.
Рутин и крвните садови
Изобилниот флавоноиден рутин во леќата ги зајакнува и штити нашите крвни садови. Промовира еластичност и еластичност на вените и микроциркулацијата. Покрај тоа, рутинот има антиинфламаторно дејство, исто така, во крвните садови.
Во натуропатија, се користи за нарушувања на циркулацијата, проширени вени и други нарушувања на вените.
Леќата од татар има уште поголема содржина на трска.
Во суштина, содржината на леќата во трска во лисјата, цветовите и стеблата е значително поголема отколку во семето. Затоа овие делови од растението често се пијат како чај во натуропатија кога станува збор за позитивните ефекти на леќата врз крвните садови.
Крвен притисок
Една студија исто така покажа дека никнуваната леќата може да го намали крвниот притисок. Ова се припишува на позитивното влијание на леќата врз садовите.
Намалување на шеќерот во крвта
Леќата исто така може да го контролира шеќерот во крвта. Неговиот ефект на намалување на шеќерот во крвта се базира на високата содржина на влакна и супстанцијата наречена хиро-инозитол.
Леќата во сурова храна
Суровите, необработени јадра од леќата се тврди тврди.
Само поради оваа причина, но и за да се разгради фитинската киселина спомената погоре, леќата е дозволено да никне пред да се користи.
Инструкции за ртење за леќата - без испирање
Во зависност од посакуваната количина, ја исполнувате леќата во сито од не'рѓосувачки челик, вреќа со млеко со орев или - за многу мали количини - во 'ртење стакло.
Измијте леќата
Исплакнете ја посакуваната количина леќата под ладна проточна вода и оставете ја добро да исцеди.
Потоа ставете ја леќата во сад што може да биде рамен на дното, така што влагата може порамномерно да се дистрибуира во леќата.
Додадете малку вода
Сега додадете чиста вода така што околу половина од леќата е покриена со вода - и промешајте со лажица.
Бидете сигурни да одолеете на искушението да го удавите леќата во водата. Не треба да додавате повеќе вода отколку леќата може да се впие за околу 1 час.
Никнува леќата на топло место
Сега е важно да пронајдете топло место за овој сад со леќата. Оптималната температура на ртење за леќата е 21 ° C.
Ако леќата е премногу кул, ќе биде тешко да се добијат добри резултати.
Сега ја оставате садот со леќата таму за еден ден до ден и половина.
Повремено мешање
Мешајте ја елда во садот од време на време за да не се исуши на врвот и да започне да се „гамбол“ на дното бидејќи таму е влажно и топло.
За таа цел секогаш имам лажица на леќата. Како и да е, одеднаш, го мешам од време на време.
За време на првите неколку часа, треба кратко да мешате околу еднаш на час, така што влагата е рамномерно распоредена.
Леќата е само „измиена“ или исплакната на самиот почеток, а потоа не повеќе.
Колку брзо 'ртат леќата?
Колку брзо ќе 'ртат леќата зависи од температурата и влажноста.
Ако е премногу кул, процесот на ртење е бавен.
Леќата 'ртат полека дури и кога нема доволно влага. Но, во овој случај, т.е. ако леќата ви изгледа премногу сува, лесно можете да додадете уште една голтка вода.
Никогаш не додавајте повеќе вода отколку што јадрата може многу брзо да се впие.
Премногу влага е полоша, бидејќи тоа може да доведе до раст на мувла.
Пронајдете своја рутина!
На почетокот, можеби ќе треба малку да се обидете додека тоа не се реши. Исто така, би ве советувал да не 'ртат огромни количини првите неколку пати.
После ден до ден и половина, леќата никна и сега можете да ја јадете, да ја исушите или да ја користите за јадења со сирова храна.
Употреба на никнувана леќата во сировата храна
Можете да ја користите ртената, сега помека леќата на различни начини. На пример, можете да го јадете како состојка со висока содржина на јаглени хидрати во мусли, да го посипете со овошни салати, други салати или суров вегански сладолед и да го користите директно во миксер како состојка за тесто за сурова храна леб, ролни од сирова храна или суровини за храна за пица.
Сушење зеле леќата
Сега можете да ја исушите леќата, која никнува околу 1-1½ дена.
За да го направите ова, едноставно ширете го леќата во многу тенок слој на плех за печење, фолија за сушење или нешто слично и исушете ја над грејачот, во близина на рерната, во дехидратор или во рерна што е отворена подотворена на максимум 50 ° C.
Кернелите од леќата се целосно крцкави и крцкави. Тие добиваат малку конзистентност како пуканиот ориз.
Употреба на исушена, никнувана леќата во суров зеленчук
Крцкава леќата
Кога леќата е целосно сува, можете да ја наполните во херметички тегли. Значи, може да се чува долго време.
Има одличен вкус во мусли и во овошни салати. Може да го посипете и на вашите смути.
Исто така, на суровите бадеми и тесто врз основа на ореви им се дава крцкава нота, која, сепак, исчезнува по неколку дена складирање. Леќата исто така прави деликатеси на сирова храна направени од кора од бадем и орев помалку Омега 6-тешка.
Брашно од леќата
Можете исто така да го мелете леќата во грубо или фино брашно во миксер со високи перформанси.
Ако сакате брашното веднаш да го преработите во леб за сурова храна или ролни од сирова храна или слично, леќата треба да биде само доволно сува за вашиот миксер со високи перформанси да сака да го меле.
Брашното што сакате да го чувате мора да биде целосно суво, во спротивно ќе биде мувлосано или мувла.
Трошење на време
Можеби ќе ви требаат неколку обиди пред сето ова да стане рутина. Но, тогаш чекорите за работа се скоро случајни.
Никнува леќата - важна основна состојка во мојата диета со сурова храна во зима. Купувам леќата во вреќа од 5 кг и ја 'ртам на многу едноставен начин без да ја исплакнам (видете ја статијата). Го сушам на плех за печење покрај шпоретот на дрва. Јас користам никнувана, исушена леќата, на пример, во суров леб и ролни.
И тука ќе најдете еден од моите омилени рецепти за ролни од суров леб, што сакам да го правам од леќата и да им служам како сендвичи на моите гости.