Лековити билки нане, жалфија и риган
Билките нане, жалфија и риган имаат едно нешто заедничко: Тие имаат лековито дејство врз одредени заболувања. Тие се особено популарни како чаеви.
Постојат безброј сорти нане. Најпозната сорта кај нас е пеперминтата. Тоа беше лековито растение на годината 2004 година и е особено познато по својата пипер-зачинета арома. Откриена е во 1696 година од англискиот биолог Johnон Реј. Како лековита билка, нането, благодарение на неговото есенцијално масло ментол, работи во парни бањи, особено за настинки и ги смирува блокираните дишни патишта. Покрај тоа, нането има спазмолитично дејство и ја промовира циркулацијата на крвта и затоа е корисно и за главоболки, па дури и за мигрена. Во случај на каснување од инсекти, нането го намалува чешањето кога се става на кожата, бидејќи ментолот се лади и зајакнува. Традиционално, сепак, ментата е позната и сакана како чај.
Нане ретко се користи во нашата кујна. Но, нивниот неспоредлив вкус не е за презир. Нането е многу популарно како зачин во Грција и арапскиот свет, бидејќи има толку освежувачки ефект. Но, нането е популарно и во Велика Британија за готвење. Јагнешко во сос од нане или нане со чоколадо à la After Eight е особено популарно таму. Нането оди особено добро со мешунките, на пример со супа од грашок или пире. Може да додадете и гранче нане во водата од компир; ова му дава посебна арома на компирот. Нането оди добро со лук и магдонос и има особено вкус како маринада за јагнешко и пилешко. Chutney нане со овошје како што се јаболка или праска, заокружени со чили, кромид и лук, се поегзотични варијации за непцето. Ако сакате да соберете свежа нане во вашата градина или када, треба да му дадете на грмушката делумно засенчено место и да ја напоите доволно. Садот треба да биде доволно голем и почвата треба да се менува еднаш годишно. Никне цвеќе на нане, најдобра жетва што е можно поскоро, бидејќи цвеќето му ја одзема аромата на нане.
Името мудрец потекнува од латинскиот збор "salvere", што значи "да се лекува". Лековитите својства на жалфијата за разни болести биле веќе познати во антички Египет. Таму се користеше за проблеми со неплодност и потенција. Нејзините есенцијални масла дури треба да делуваат против стареење. Во средниот век, монасите ни го донеле ароматичното растение во Европа преку Алпите. Денес вистинскиот мудрец се користи како кујнски зачин и во медицината. Мудрец има корисен ефект врз болки во грлото и кашлицата; или во форма на чај или бонбони. Исто така е антиперспирантно и помага при поплаки на гастроинтестиналниот тракт. Поради своето дезинфекциско дејство, често се содржи во пасти за заби и миење на устата и спречува антибактериско воспаление на непцата и пародонтална болест. Бања збогатена со мудрец ја подобрува циркулацијата и ја зголемува можноста за концентрација.
Мудрец оди добро со овие јадења
Се разбира, жалфијата не е корисна само како лековито растение, туку додава и силна арома на широк спектар на јадења во кујната. Свежата мудрец оди особено добро со риби или срдечни јадења со месо. Сепак, треба да се користи само ретко, бидејќи има многу силен вкус. На растенијата мудрец им треба многу сонце и топлина и затоа имаат тенденција да растат во медитеранскиот регион на Европа. Сепак, некои култивирани сорти мудрец исто така можат да напредуваат во нашите градини. Во март, кога веќе не замрзнува, сеидбата може да започне и пред да никнат првите сини, виолетови или црвени цвеќиња, мора да се соберат свежите лисја од жалфија. Овие потоа може да се користат како вкусен зачин. Важно е да не се пржат, во спротивно ќе ја изгубат аромата. Па затоа е најдобро да го додадете во садот на крајот.
Марјорам потекнува од семејството на нане и неговата дива форма првично потекнува од Мала Азија. Според легендата, се вели дека грчката божица на loveубовта, Афродита, го нарекла симбол на блаженство. Поради оваа причина, околу вратот на младенците во Грција беше поставен венец од риган. Марјоран содржи голем процент на есенцијални масла и често се користи како лековито растение. Кај бебињата, маслото од риган помага против надуеност и течење на носот, но риган се користи и за болки во зглобовите, како што се ревматизам или истегнување. Како чај, го поддржува производството на млеко кај жени кои дојат и помага при настинки во мочниот меур и грчеви во мускулите.
Марјоран има многу зачинет вкус и оди особено добро со јадења од компири, супи, колбаси или мешунки, како грав, грашок или леќа, свежи или суви. Марјорам, исто така, ги прави јадењата со масно месо полесно да се вари и се смета за парче зачинување од колбаси, во најголема мера во производството на црн дроб колбас или колбас со крв, на пример. Оттука и неговиот прекар „Вурсткраут“. Марјоран има вкус сличен на мајчина душица. Најдобро се користи во кујната, бидејќи не ја губи силната арома кога се готви. Во Германија е најважното ароматично растение по лисниот магдонос и се одгледува во големи области северно од Харц во Саксонија-Анхалт. Ако сакате да садите риган во сопствената градина или саксија, треба да бидете сигурни дека почвата не е закривена и да ја наводнувате често, но само кога почвата повеќе не е влажна. На Марџорам му требаат околу пет часа сонце на ден. Потоа, лисјата може да се собираат пред цветниот период помеѓу јуни и септември.