Лексикон за витални супстанции на ликопен DocMedicus

Ликопен (потекнува од научното име Solanum lycopersicum: „домат“) спаѓа во класата на Каротеноиди - оние секундарни растителни супстанции (Биоактивни супстанции кои немаат негување на животна функција, но се карактеризираат со ефекти кои го поттикнуваат здравјето - „хранливи состојки“), кои, како липофилни (растворливи во масти) пигменти, се одговорни за жолтата, портокаловата и црвеникавата боја на бројните растенија [4, 6, 7, 22, 25, 28, 50, 54].

Според нивната хемиска структура, каротеноидите можат да се поделат на Каротени, кои се составени од јаглерод (C) и водород (H) - јаглеводороди - и Ксантофили, кои содржат кислород (О) покрај атомите на С и Н - заменети јаглеводороди - се делат. Ликопенот се вбројува меѓу каротините и има емпириска формула Ц. 40 Х. 56 на. Исто и поза Алфа-каротин и Бета каротен Каротените претставуваат додека Лутеин, Зеаксантин и Бета-криптоксантин спаѓаат во групата на ксантофили кои содржат кислород [4, 6, 7, 15, 20, 22, 28, 35, 50, 54].

Структурната карактеристика на ликопен е полинезаситена полиена структура (органско соединение со неколку двојни врски јаглерод-јаглерод (C-C)), кое се состои од 8 биолошки изопреноидни единици (→ тетратерпен) и 13 двојни обврзници, За што 11 конјугиран (неколку последователни двојни врски што се одделени со точно една единица) се [4, 6, 22, 28, 35, 50, 54]. На Систем на конјугирани двојни врски овозможува ликопен, да апсорбира видлива светлина во повисокиот опсег на бранова должина, што го прави каротинот свој Црвена боја прима [23, 51]. Покрај тоа, полиената структура е одговорна за некои физичко-хемиски својства на ликопенот кои се директно поврзани со неговите биолошки ефекти (→ антиоксидативен потенцијал) [44, 51]. За разлика од другите каротеноиди, како што се алфа- и бета-каротен, бета-криптоксантин, лутеин и зеаксантин, ликопенот нема прстен на триметилциклохексан на краевите на изопреноидниот ланец ( ациклична структура) Покрај тоа, каротинот нема придружни супституенти [4, 6, 22, 28, 35, 50, 54]. Ликопен е екстремно липофилен (растворлив во маснотии), што влијае на цревната (поврзана со цревата) апсорпција и дистрибуција во организмот [4].

Ликопенот може да се појави во различни геометриски форми (cis/trans или Z/E изомерија) кои можат да се претворат едни во други [5, 6, 22, 25, 53, 56, 57]:

цело-транс-ликопен
5-цис-ликопен
7-цис-ликопен
9-цис-ликопен
11-цис-ликопен
13-цис-ликопен
15-цис-ликопен

Кај растенијата доминира целосно транс-изомерот со 79-91%, додека кај човечкиот организам повеќе од 50% од ликопенот е во цис форма [4, 6, 51, 53, 56]. Целиот транс-ликопен содржан во растителната храна е од една страна егзогени влијанија како што се топлината и светлината [6, 54], а од друга страна од страна на кисел гастричен сок делумно изомеризиран (претворен) во неговите cis форми, како резултат на недостаток на можност за агрегирање (составување) и кристализација подобра растворливост, поголема стапка на апсорпција и побрза интра- и вонклеточна (внатре и надвор од ќелијата) транспорт во споредба со сите-транс изомери [6, 52, 57]. Во однос на стабилност Сепак, целиот транс-ликопен ги надминува повеќето свои цис-изомери (најголема стабилност: 5-цис ≥ сите-транс ≥ 9-цис is 13-цис> 15-цис> 7-цис-> 11-цис: најниска стабилност) [ 9].

Од приближно 700 идентификувани каротеноиди, околу 60 се преку човечки метаболизам Витамин А (ретинол) конвертибилни и со тоа сопствени Активност на провитамин А.. Поради својата ациклична структура, ликопенот не спаѓа во провитамините А [4, 6, 22, 28, 54, 56-58].

синтеза

Во споредба со лутеинот, ликопенот е далеку поредок во растителниот и животинскиот свет. На боја на црвени пигменти може да се најде во некои сунѓери (Порифера; животински соеви кои живеат во вода во рамките на ткивото), инсекти и фотрофни бактерии (бактерии кои можат да ја користат светлината како извор на енергија). Главни снабдувачи на ликопен се зрело овошје и зеленчук, како домати (0,9-4,2 мг/100 гр.) и доматни производи, црвен грејпфрут (

3,4 mg/100 g), гуава (

5,4 mg/100 g) лубеница (2,3-7,2 mg/100 g), папаја (

3,7 мг/100 г), колкови од роза и одредени видови маслинки, на пример, камен овошје од корална маслинова врба Elaeagnus umbellata. Содржината на ликопен е предмет на значителни флуктуации во зависност од сортата, сезоната, степенот на зрелост, локацијата, растот, бербата и условите за складирање и може многу да варира во различните делови на растението [4, 6, 22, 28, 32, 35, 36, 50, 54, 58, 61]. Кај производите од домати и домати, ликопенот е околу 9 пати поконцентриран од бета-каротинот. Круг 80-85% на ликопен проголтан преку храна се ограничени на потрошувачката на Домати и производи од домати, како што се доматна паста, кечап, сос од домати и сок од домати, припишани на [10, 21, 40, 51, 54].

Силната липофилност (растворливост во маснотии) на ликопен е причината зошто каротинот не може да се раствори во воден медиум, што значи дека тој брзо се агрегира и кристализира. Значи, ликопенот е внатре свежи домати во кристална состојба пред и е од една цврста, тешко се апсорбира целулоза и/или протеинска матрица затворен Процеси за преработка на храна, како на пр механичко дробење и термички третман, доведуваат до ослободување на ликопен од матрицата на храната и до Зголемување на биорасположивоста [4, 5, 41, 54, 60]. Изложеноста на топлина не треба да биде предолга или премногу силна, бидејќи оксидацијата, циклизацијата (затворање на прстенот) и/или цис-изомеризацијата на целиот транс-ликопен може да доведе до загуби на активност поголема од 30% [30]. Од причини за поголема биорасположивост и концентрација на ликопенот што го имаме Производите од домати како доматна паста, сос од домати, кечап и сок од домати имаат значително поголема содржина на ликопен од свежите домати [4, 5, 54, 60].

За употреба во прехранбената индустрија, ликопенот се произведува синтетички и се екстрахира од доматни концентрати со употреба на органски растворувачи. Се одвива како Боја на храна (Е 160д) Апликација и затоа е компонента за боење на супи, сосови, ароматизирани пијалоци, десерти, зачини, слатки и печива [1]. Понатаму, ликопенот е важен Претходници на вкус Се дели со ко-оксидација со помош на липоксигенази, со реакција со реактивни соединенија на кислород и под термички стрес, што резултира со карбонилни соединенија со низок праг на мирис. Овие производи за распаѓање играат суштинска улога во преработката на домати и доматни производи [67].

Апсорпција

Изречената липофилност (растворливост во маснотии) прави ликопен како дел од варењето на мастите во горниот тенкото црево апсорбиран (апсорбиран). Ова го прави присуството на Диететски масти (3-5 g/оброк) како превозно средство, од Ileолчни киселини за растворање и формирање на мицели и од Естерази (Дигестивни ензими) неопходни за разградување на естерифициран ликопен [4, 5, 22, 28, 44, 50, 54, 63, 68].

По ослободувањето од матрицата на храната, ликопенот се комбинира со други липофилни супстанции и жолчни киселини во луменот на тенкото црево мешани мицели (сферични структури со дијаметар од 3-10 nm, во кои липидните молекули се распоредени на таков начин што молекулите растворливи во вода се свртени нанадвор, а молекулите нерастворливи во вода навнатре) - Мицеларна фаза за Солубилизација (Зголемување на растворливоста) на липидите - кои имаат процес на пасивна дифузија во ентероцитите (клетки на епителот на тенкото црево) на Дуоденум (Дуоденум) и Jејунум (Јејунум) [3, 4, 15, 22, 28, 46, 50, 54, 68]. Постојат докази дека тој е вклучен во цревната апсорпција на ликопен и други каротеноиди специфичен епителен транспортер е вклучен, кој е заситен и чија активност зависи од концентрацијата на каротеноид [13].

На Стапка на апсорпција на ликопен од растителна храна многу различни интра- и меѓу-индивидуални и износи во зависност од Удел на додадени масти во исто време помеѓу 30 и 60% [3-5, 22, 50, 54, 57].

Во однос на нивното промовирачко влијание врз апсорпцијата на ликопен, заситените масни киселини се далеку поефикасни од полинезаситените масни киселини (полиенски масни киселини, PFS), што може да се оправда како што следува [15]:

PFS ја зголемува големината на мешаните мицели, што ја намалува стапката на дифузија
PFS го менува полнежот на мицеларната површина и со тоа го намалува афинитетот (јакоста на врзување) кон ентероцитите (клетки на епителот на тенкото црево)
PFS (омега-3 и -6 масни киселини) зафаќаат повеќе простор во липопротеините (агрегати на липиди и протеини - честички слични на мицели - кои се користат за транспорт на липофилни материи во крвта) отколку заситените масни киселини и со тоа се ограничува просторот за други липофилни молекули, вклучувајќи и ликопен
PFS, особено омега-3 масните киселини, ја инхибираат синтезата на липопротеини

Биорасположивоста на ликопен не зависи само од внесот на маснотии, туку и од следниве ендогени и егзогени фактори [4, 5, 8, 14, 15, 22, 28, 29, 40, 46-48, 54, 62, 63, 68]:

Транспорт и дистрибуција во телото

Во ентероцитите (клетки на епителот на тенкото црево) на горниот тенкото црево, ликопенот, заедно со другите каротеноиди и липофилни материи, како што се триглицериди, фосфолипиди и холестерол, се наоѓа во Хиломикрони (СМ, липопротеини богати со липиди) инкорпорирани од Егзоцитоза (Транспорт на супстанции од клетката) се лачи во просторите помеѓу ентероцитите и преку лимфата да бидат пренесени далеку [4, 13, 15, 22, 28, 50, 54, 68]. На Цревни багажникот (непарирано стебло за собирање лимфа на абдоминалната празнина) и Торакален канал (Стеблото на градите што го собира лимфата), хиломикроните влегуваат во Субклавијална вена (Вена на клучната коска) соодветно Југуларна вена (Вен на вратот) што води кон Брахиоцефалична вена (лева страна) конвергира - Angulus venosus (агол на вена). Брахиоцефаличните вени на обете страни се обединуваат и формираат непарирани Супериорна вена кава (горната шуплива вена), која во десна уво (Atrium cordis dextrum) се отвора. Силата на пумпање на срцето предизвикува хиломикрони да се преселат во периферна циркулација на крв воведен [38, 54].

Сложена мешавина од каротеноиди се наоѓа во човечките ткива и органи, што е предмет на силни индивидуални флуктуации и квалитативно (модел на каротеноиди) и квантитативно (концентрација на каротеноиди) [4, 31, 56]. Ликопен и Бета каротен се најчестите каротеноиди во крвта и ткивата. Додека во Надбубрежните жлезди, тестисите, простатата и црниот дроб Ликопен доминира, мудар Белите дробови и бубрезите содржат приближно еднакви количини на ликопен и бета-каротен. Бидејќи ликопенот е екстремно липофилен (растворлив во масти), тој исто така е и im Масното ткиво (

1 nmol/g влажна тежина) и во кожата локализирана, но во помала концентрација отколку, на пример, кај тестисите (тестисите) и надбубрежните жлезди (до 20 nmol/g влажна тежина) [4, 15, 22, 28, 40, 50, 54, 56-58]. Во клетките на одделните ткива и органи, ликопенот е посебна компонента на Клеточни мембрани и влијае на нивната дебелина, јачина, флуидност, пропустливост (пропустливост) и ефективност [6, 21, 37, 44]. Бидејќи ликопенот има најголем антиоксидативен потенцијал во споредба со другите каротеноиди и се претпочита складиран во ткивото на простатата, се смета дека е фактор со најголема ефикасност Спречување на рак на простата [18, 24, 32, 50, 69].

Ликопенот влегува во крвта Липопротеини кои се составени од липофилни молекули и аполипопротеини (содржина на протеини, функција на структурна рамка и/или молекула за препознавање и докинг, на пример за мембрански рецептори), како што се apo A-I, B-48, C-II, D и E. Каротеноидот е затворен 75-80% од ЛДЛ, до 10-25% од ХДЛ и да 5-10% во VLDL врзани [15, 22, 44, 46, 50, 54, 55, 58]. Во зависност од навиките во исхраната, Концентрација на ликопен во серумот околу 0,05-1,05 μmol/L и варира во зависност од полот, возраста, здравствената состојба, вкупната телесна масна маса и нивото на потрошувачка на алкохол и тутун [7, 26, 50, 54, 58].

во човечки серум и во Мајчино млеко Од приближно 700 познати каротеноиди, идентификувани се 34, вклучувајќи 13 геометриски сите-транс изомери [7, 31, 49, 54, 65]. Покрај ликопен, најчесто се откриени каротините алфа- и бета-каротен и ксантофилите лутеин, зеаксантин и криптоксантин [15, 40, 49, 65].

екскреција

Не апсорбираниот ликопен го напушта телото со Измет (Столче), додека ликопенот се апсорбира црево (преку цревата) во форма на неговите метаболити преку урина е елиминиран [15, 54]. Ендогената распаѓање на ликопенот се одвива преку Бета-каротен диоксигеназа 2 (BCDO2) [33] дека и каротинот Псевдојонон, гераниум и 2-метил-2-хептен-6-он разделува [27]. Со цел да се претворат деградационите производи на ликопен во екскретибилна форма, се користат овие - како и сите липофилни (растворливи во масти) супстанции Биотрансформација подложени [15, 22, 50]. Биотрансформацијата се одвива во многу ткива, особено во црниот дроб, и може да се подели во две фази [22, 50]:

Во Фаза I. метаболитите (средни производи) на ликопен се користат за зголемување на растворливоста преку цитохром П-450 систем хидроксилиран (Вметнување на ОХ група)
Во II фаза конјугацијата се одвива со силно хидрофилни (растворливи во вода) супстанции - ова се прави со помош на глукуронилтрансфераза Глукуронска киселина префрлен во претходно вметнатата ОХ група на метаболити

По единечна доза, каротеноидите остануваат во телото помеѓу 5-10 дена [50, 54].