Зачинета храна здрава ве прави среќни и нездрави

Мислењата за зачинета храна се разликуваат: некои веруваат дека е нездраво, додека други навиката редовно да јадат зачинета храна ја припишуваат на нивната благосостојба. Додека некои јадат зачинета храна за да помогнат во варењето, има луѓе кои добиваат металоиди или дијареја од оброк со лути зачини. Лутите зачини навистина имаат предности - но не претерувајте.

Јадењето зачинето ве прави среќни

Капсаицин е името на активната состојка која, заедно со другите капсаициноиди, е одговорна за зачинетиот вкус на чили и пиперка. Иако е без вкус, ги иритира нервните завршетоци кои нормално ги согледуваат топлинските импулси. Ние го доживуваме ова како горење на острината.

Всушност, нашиот мозок добива сигнал за болка кога јадеме зачинета храна. Како резултат, се ослободуваат ендорфини. Слична е состојбата и со супстанцијата пиперин во пиперка; некој зборува за „Пипер-висок ефект“. Чили и други топли зачини понекогаш се нарекуваат и еден вид природен лек, бидејќи хормоните за среќа можат да имаат релаксирачки ефект врз организмот.

Јадете зачинето: здраво или нездраво?

Замислете да јадете особено огнена порција чили кон карн. По само неколку каснувања, ќе се загреете и потта ќе ви стои на челото. Тоа е затоа што зачинетата храна е онаа Рецептори на топлина активира Ова ја стимулира циркулацијата на крвта во ткивото, се отвораат порите, се потиме - се верува дека ова е причина за често зачинета кујна во многу жешки земји, бидејќи зачинетата храна ја намалува телесната температура.

Покрај тоа, многу од состојките во лутите зачини или храната имаат антибактериско дејство. Топол зеленчук како кромид, лук и праз има антибиотик и дезинфекција. Зачинета храна е добра и за орална хигиена - под услов да сте здрави - бидејќи го стимулира протокот на плунка.

Слабејте преку зачинета храна

Зачинета храна го стимулира протокот на крв во мукозните мембрани, што влијае на пупките на вкус. Топла зачини, исто така, делуваат како засилувачи на вкусот. Производството на гастричен сок се промовира и зачинета храна.

Покрај тоа, се стимулира варењето на храната, особено масната храна - италијански научници спроведоа студија во Болоња во која луѓето кои страдаат од диспепсија (често се нарекуваат „дигестивни нарушувања“ на народен јазик) значително ги олеснуваат симптомите, како што е запек може да се постигне неколку недели потрошувачка на црвен пипер во прав.

Друг тест беше спроведен од тим истражувачи на Универзитетот во Тасманија во Австралија: Споредувајќи две тест групи, беше можно да се докаже дека зачинетата храна - во овој случај чили - го регулира нивото на инсулин. Колку повеќе нивоа на инсулин се зголемуваат, толку е поголема веројатноста за зголемување на телесната тежина.

Зачинетата храна исто така може да има засилен ефект врз претворањето на калориите во топлина - со други зборови, се зголемува потрошувачката на калории. Оние кои не се навикнати на лути зачини јадат побавно и ја достигнуваат својата граница на сатурација со помали количини.

Јадење зачинета: нездрава бременост?

Многу идни мајки или доилки стравуваат дека зачинетата храна ќе им наштети на нивните деца. Всушност, лекарите ве уверуваат: Може да јадете зачинета храна дури и за време на доење и бременост, се додека мајката и детето се чувствуваат пријатно и не консумирате тони многу жешки зачини.

Мајките од земји со зачинета кујна обично не ги менуваат навиките во исхраната за време на бременоста, а на нивните деца не им штети. Важно е да не можете да јадете многу зачинета преку ноќ, но степенот на пикантност треба постепено да се зголемува - без разлика дали сте бремени или не, деца или возрасни.

Кога е зачинета храна нездрава?

Сепак, зачинетата храна може да стане нездрава ако има проблеми со стомакот: Бидејќи се стимулира производството на гастрични сокови, симптомите како што се металоиди може да се влошат. Хроничната металоиди, пак, може да го промовира развојот на рак на хранопроводот. Покрај долгогодишното обилно пушење и консумирање алкохол, консумирањето многу зачинета храна за подолг временски период понекогаш се додава на списокот на причини за рак на хранопроводот.

Болки во стомакот и гастритис исто така може да резултираат кога чувствителниот стомак треба да вари зачинета храна. Некои луѓе реагираат и со дијареја. Понатаму, се дискутира за можна врска помеѓу иритација на мочниот меур и инконтиненција на мочниот меур и прекумерна потрошувачка на топли зачини.

Список на топли зачини и нивните ефекти

Некои популарни лути зачини можат да имаат корисни здравствени ефекти:

Паприка, чили и пеперони: исхрана за остеоартритис и ревматизам, антибактериски и антиинфламаторни ефекти
Сенф: го регулира крвниот притисок
Лук: спречува атеросклероза и донира селен
Ingerумбир: Работи против гадење, морска болест, (бременост) повраќање
Бибер: го стимулира варењето и циркулацијата, има афродизијачки ефект, добар за бронхитис и настинка

Топол рецепт за овошни жешки ракчиња

Овој рецепт е особено погоден за пријатна летна вечер. За четири лица ви требаат:

250 гр ракчиња подготвени за готвење
2 чаши суви домати
3 конзерви домати на парчиња
10 сецкани чешниња лук
60 гр путер од билки
2 лажици доматна паста
2 лажици магдонос
10 мали црвени пири пири од стаклото
1 лажица шеќер
сол и црн пипер

Лукот, доматната паста и путерот од билки се малку потени. Додадете пири пири и изматени домати. Потоа сосот се истура со доматите, добро се мешајте во преостанатите зачини. Сега дистрибуирајте го сосот на мали плех или глинени садови и ставете ги ракчињата одозгора. Печете во рерна на 210 степени (конвекција). Послужете со ориз, тортиillaи или багет.