Лектин Вистинска опасност или тренд

26 август 2018 од Мартина Науман Категории: Исхрана

Дали лектинот во зеленчук ве разболува? Новата диета го опишува скоро целиот зеленчук како штетен бидејќи содржи протеин. Одблизу го разгледавме трендот на исхрана.

Лектин - несварлив заштитен штит на растенијата

Лектините се протеински соединенија кои се јавуваат кај скоро сите растенија и животни. Нивните задачи се многу различни - сепак, некои растенија развиле специјални лектини кои би требало да ги штитат од предатори: Ако луѓето или животните ги јадат овие растенија, несварливите протеини продираат во телото преку цревата. Ефектите се многу различни во зависност од видот на лектинот: Најчесто предизвикуваат главоболки, повраќање или дијареја - други може да бидат и фатални. Тие исто така можат да влијаат на нашиот метаболизам, на пример, охрабрувајќи го телото да складира повеќе маснотии во клетките.

Како и да е, растителната супстанција не мора да биде опасна: Во извештајот на МДР, нутриционистите даваат јасно - повеќето лектини се распаѓаат на топлината. Значи, тие се во варен зеленчук безопасни.

Американскиот кардиохирург др. Стивен Гантри верува дека лектинот во нашата храна е вистинската работа Причина за многу болести. Тој гледа врска помеѓу супстанциите и дебелината, срцеви удари, дијабетес и гастроинтестинални нарушувања.

Диета без лектини: Оваа храна е забранета и дозволена

Во својата книга со германски наслов „Böses Gemüse“, др. Гантри ја својата стратегија за исхрана „Гандри“ - диета со која се забранува многу овошје и зеленчук затоа што во својата природна состојба се богати со лектин. Многу храна што обично се смета за здрава не е дозволена.

Она што останува е краток список на храна без лектини:

Многу зелена салата, зелен лиснат зеленчук и растителни масла ја формираат основата. Исто така, дозволени се зелка, анасон, аспарагус и зеленчук од алги.
За промена, дозволено е сезонско овошје. Д-р Гантри препорачува купување овошје само во сезоната, затоа што тогаш се продаваат овошја што се природно зрели. Тој критички гледа на летот за летање: Овде овошјето често се бере прерано, а потоа созрева со хемиски агенси - така пишува во својата книга. Содржината на лектин е поголема.
Месото, живината или рибата, од друга страна, ретко треба да се јадат. Д-р Гандри препорачува диви животни или животни на кои не им се дава концентрирана храна. Дополнителната храна често се состои од соено масло и содржи лектин, кој исто така треба да се депонира во месото на животното.

Во споредба со дозволената храна, забранетата листа е многу подолга и, меѓу другото, вклучува:

Многу житарици, ориз, соја или компири
Грав, грашок и леќа
Многу зеленчук, вклучувајќи домати, пиперки и краставици
Повеќето видови ореви

Лектин во зеленчук: го прави навистина болен?

Со децении има обемни истражувачки извештаи за лектинот во храната. Сепак, ние веќе долго време знаеме како да се справиме со супстанциите: Традиционалните рецепти објаснуваат како да се подготви зеленчук здраво - на овој начин лесно можеме да ги направиме лектинот и другите отрови од храна безопасни.

Пример што исто така е пријавен од МДР се црвен грав: Како и сите мешунки, на кои исто така грашок и соја припаѓаат, тие содржат лектин Фазин. Оваа супстанца предизвикува згрутчување на нашата крв - поради што дури и неколку зрна од оган може да бидат смртоносни. Добро зготвени, сепак, тие се сосема безопасни. Д-р Забранетиот зеленчук од Ганти е толку лесен за детоксикација.

Тогаш, зошто строгата забрана?

Д-р Гантри гледа на лектинот како предизвикувач на автоимуни болести како што се дијабетес, артритис, астма и ревматизам, Целијачна болест и Алцхајмерова болест. Тој претпоставува дека остатоците што ги внесуваме со храна ја згуснуваат нашата крв и се акумулираат на различни места во нашето тело. Дали неговата теза е точна е контроверзно. Некои студии ги поддржуваат неговите ставови дека лектините можат да бидат штетни за човечкото тело и укажуваат на врска со ревматизам. Другите резултати се чини дека го докажуваат спротивното: тие покажуваат како зеленчукот може да се користи за лекување на болести како што се кардиоваскуларни болести или дијабетес, а исто така помагаат во намалувањето на телесната тежина. Покрај тоа, според германското друштво за исхрана Витамини и растителни влакна во зеленчукот важен дел од здравата исхрана.

Докажано е и дека промената во исхраната или диетата во која се дозволени само многу малку храна за кратко време е добра за организмот. Претставува една од темелите на индискиот Ајурведа или традиционална кинеска медицина (ТМЦ), со која се согласуваат денешните истражувачи на Имануел-Клинк во Берлин и Фондацијата Карл и Вероника Карстен.

Но, бидете внимателни: Ова се ограничувачки диети Терапии за болести и не треба да бидат препораки за постојана диета.

Ова е заклучок и на експертите во извештајот на МДР: Сè додека немате поплаки, јадете толку многу овошје и зеленчук како сакате и што сакате. Само обрнете внимание на правилната подготовка и органскиот квалитет на производите.

Специјален случај: лектин во пченица

Д-р Гантри тестираше како реагира неговото тело кога јаде мусли од цели зрна, многу овошје и зеленчук. Според негова сметка, тој наскоро се здебелил, се зголемиле нивото на холестерол и високиот крвен притисок.

Како може да биде тоа? Во МДР, експертите нагласуваат дека секој има индивидуален метаболизам и со тоа различно реагира на храната. Истражувањето за лектинот од пченица е исто така противречно: американските истражувачи ги испитуваа ефектите на лектинот од пченица врз метаболизмот. Тие известуваат дека лектинот промовира зголемено складирање на маснотии во клетките преку рецепторите за инсулин - но Британскиот медицински журнал известува за здравствените придобивки на интегралните житарки - и дека заштитува од дебелина, меѓу другото.

Значи, дали треба да јадете цели зрна или не? Можеби помага да се знае дека не сите производи од цели зрна содржат иста количина лектин: Експертите за MDR признаваат дека погрешно преработените интегрални житарки можат да бидат штетни во големи количини. Топлината во рерната не може да му наштети на лектинот од пченица, само ферментацијата вообичаена во старите рецепти за леб го расипува лектинот. Така треба леб од традиционалното производство содржат помалку лектин отколку индустриски произведени печива.