Лекувајте со исхраната Прочитајте ја книгата Поглавје 13 на Интернет бесплатно - ▶ СЕГА! Прочитајте бесплатно
freereading.com и уживањето не зависи од месото. Вегетаријанската кујна е многу повеќе замислена од честопати донекаде едностраната кујна со месо. Покрај тоа, постои добро чувство дека ниту едно животно не мораше да умре за ова уживање и дека вие ја давате својата улога за да ги намалите еколошките проблеми на нашата планета.
Историја на пациент висок крвен притисок, инфаркт на бубрег
Мартин Х. (56), консултант за човечки ресурси и тренер од Берлин, за малку ќе умрел од солза во аортата, по што открил терапевтски пост и сокови од зеленчук како природни антихипертензивни агенси.
„Сфатив и разбрав скоро предоцна дека морам да сменам нешто.
Дојдов во собата за итни случаи со напад на бубрег кој ме погоди. Имав голема среќа што лекарот што присуствуваше претходно работеше во центарот на срцето и ја препозна ретката причина: голема солза во главната артерија, повторно активирана од висок крвен притисок.
Со години знаев дека мојот крвен притисок е поблиску до 190 до 100 наместо здравите 120 до 80 и исто така земав лекови против тоа, но тие навистина не делуваа. Мојот животен стил со многу патувања до неколку локации на компании, секогаш јадете во движење, соодветно брзо и според мотото „без разлика што“, главната работа е дека беше исполнето. Сега имам метален стент долг скоро осум инчи кој ја поддржува мојата аорта. Тоа е многу убав споменик. Дури и пред ова шокантно искуство, постев еднаш и исто така беше добро за мене, но потоа едноставно се вратив на старите навики, не сменив ништо. Моите вени платија за тоа.
Мојот лекар рече дека треба да се обидам повторно да сменам нешто. Затоа, решив за втор пост и отидов кај проф. Михалсен во клиниката. Ако нешто разумно ми објасни и можам да го интернализирам, тогаш можам и да направам работи што може да изгледаат тешки, како на пример, останување без храна со денови. Брзо разбрав зошто ова одрекување од храна му дава на моето тело шанса да се преуреди и да ги ослободи пупките за вкус од зависноста од сол и шеќер што станаа нормални за мене.
Покрај постот, започнав со нутриционистички тренинзи во болницата, а потоа решив да го искористам моментот и во голема мера да избегнувам месо, житни производи од бело брашно, млечни производи, сол и шеќер. Тоа не значи дека не готвам специјален оброк еднаш или двапати месечно и уживам во градите од гуска со црвена зелка и кнедли со сопругата, но тоа значи дека сега гледам на тоа како задоволство, а не како нормално! Мојата секојдневна диета сега е пофункционална, но добро се согласувам со неа: Утрото пијам сок направен од свежо исцеден портокал измешан со моркови. За денот во канцеларијата мешам салати или подготвувам супи од зеленчук, понекогаш јадам и сендвич, но потоа, бидејќи веќе има житни култури, без колбаси или сирење, наместо со салата и, на пример, јајца. Смути со овошје и зеленчук се исто така пригодни за движење. Кога имам состаноци во ресторани, порачувам риба. Вечерта после 17 часот не јадам ништо, но не сум ниту гладен. Интермитентен пост - во кој не јадете ништо 16 часа по ред - добро ми оди од аспект на времето, ништо не ми недостасува.
Во меѓувреме, на висина од 1,86 метри, изгубив од 100 до 94 килограми, се занимавав со спортови на издржливост, како што е пливањето и им предадов на колегите некои од моите канцеларии во другите градови, така што веќе не сум таму и надвор за толку многу. Оваа комбинација, заедно со здравата исхрана, осигурија дека мојот крвен притисок сега е трајно на 140 или 130 до 80 без лекови. Скоро совршен. Скоро предоцна сфатив и разбрав дека морам да променам нешто - и може да биде толку едноставно.
Вештачкото месо од лабораторијата ќе биде иднината
Филозофот Ричард Дејвид Прехт пред некое време изјави во едно интервју: „И онака не ни треба земјоделско земјоделство многу подолго, бидејќи можеме да произведуваме месо во култури на клетки за релативно кратко време.“ Всушност, вештачкото месо или култивираното месо е важна тема за иднината. Бидејќи вкусот на месото е толку добар за повеќето луѓе, може да се претпостави дека нема да сакаат сите да сторат без него во догледно време - благосостојба на животните или не.
Наспроти ова, од голема важност е намерата на Марк Пост, фармаколог од универзитетот во Мастрихт. Првиот вештачки плескавица со месо создаден од Холанѓанецот во лабораторија по повеќегодишна работа чинеше 250 000 американски долари поради огромната молекуларна и потребна опрема. Но, во моментов цената драматично опаѓа. Можеби за две до три години ќе можете да купите плескавица со вештачко месо за пет до осум евра. За културно месо, исто така наречено ин-витро месо или чисто месо, мускулните матични клетки се земаат од жив добиток со биопсија и прераснуваат во мускулно ткиво на хранлив медиум во лабораторијата.
За лабораториското месо сериозно се дискутира како алтернативен извор на месо. Пост проценува дека наместо 1,5 милијарди говеда, само 30 000 животни би биле потребни за да се задоволи глобалната побарувачка на културно месо. Отпрвин, „вештачкото месо“ е во спротивност со нашата потреба за природна храна, која исто така ја претставува натуропатијата. Но, перспективата тука ми се чини доста интересна. Ако луѓето не успеат да избегнат месо, единствениот начин да јадат месо ќе биде без убивање животни. Покрај тоа, би се избегнало целиот еколошки товар поврзан со производството на месо. И за крај, но не и најважно, ова месо не содржи супстанции како што се антибиотици, хормони за раст, вируси, бактерии или пестициди кои доаѓаат со секое парче месо од фабричко земјоделство.
Во блиска иднина, веројатно ќе има само две алтернативи за loversубителите на месо или loversубителите на животински протеини: културно месо или инсекти. Можеби сепак вештачкото месо е попривлечна опција. Но, можеби на крајот повеќето луѓе наоѓаат вкусно вегетаријанско јадење подобро од стек од вештачко месо.
Мислам дека еден фактор во дискусијата за протеините е многу важен: ние секогаш јадеме протеини како дел од храна - или со други зборови: комбинацијата го прави отровот. Протеините од зеленчук се скоро исклучиво консумирани заедно со здрави диетални влакна, како што се во мешунките како грав, леќа, грашок, производи од цели зрна, лиснат зеленчук, тофу, семки и ореви. Изворот на растителни протеини е неисцрпен, поради што веганите не страдаат од недостаток на протеини.
Од друга страна, ние секогаш јадеме животински протеини, ако не потекнува од органско месо, со многу заситени масти. Мислам дека ова е главниот клуч во тајната зошто растителниот протеин е толку поздрав.
Потребата за протеини зависи од фазата на живот. Децата и адолесцентите, како и луѓето на возраст од 65 години имаат потреба од повеќе протеини, возрасните во основа помалку. Избегнувајте диети богати со протеини или протеински шејкови за да создадете мускули. Може да изгубите неколку килограми или да добиете мускулна маса побрзо, но на штета на вашето здравје.
Добрите и лошите јаглехидрати
Сосема неколку нутриционисти ги собираат сите јаглени хидрати заедно. За нив јаглехидратите се главната причина за дебелеење и болести како што се дијабетес, срцеви заболувања и замастен црн дроб. Меѓутоа, ако ги погледнете препораките за исхрана на најважните меѓународни медицински друштва, ќе дознаете дека е здраво ако јадеме барем половина од дневните калории од јаглехидрати. Патувањето околу светот до најздравите места во светот, Сините зони, исто така, покажа дека во крајна линија сите здрави форми на исхрана содржат неверојатно големи количини јаглехидрати. Следното се применува: Диетата е здрава кога житарките и јаглехидратите се корисни, а диетата е целосна избалансирана.
Поедноставувањето на поимите како што се "ниски јаглени хидрати" или "високи јаглени хидрати" не помагаат во ориентацијата со цел да се проценат придобивките или штетата на големата хранлива група на јаглени хидрати. Особено не основна демонизација. Бидејќи: Леб од цели зрна, тестенини од цели зрна, пашканат, моркови, амарант, леќата, јаболка или бобинки се здрави! Ризикот од мозочен удар и срцев удар генерално се намалува за 20 проценти со диета базирана на интегрален мозок, и за 50 проценти за дијабетес. Компирот не оди толку добро, не прави никаква штета, но исто така не прави многу добро. И досега најголемото истражување на студии на оваа тема покажа дека ризикот од рак и циркулаторни заболувања е значително намален ако јадете најмалку три порции жито (90 грама) на ден, на пример две парчиња леб од цели зрна и мала количина овесна каша.
Но, храната што содржи едноставни, безвредни јаглени хидрати - како што се лимонади, безалкохолни пијалоци, замрзнат јогурт, сладолед, бело брашно, ролни со џем, зашеќерени пченкарни снегулки и решетки од полномасно млеко - не се здрави. Леб од цели зрна или снегулки од овес не се одговорни за лошата слика на јаглехидрати, туку за „едноставниот“ шеќер. Ова првенствено се однесува на шеќер или гранулиран шеќер, исто така наречен сахароза, се состои од гликоза (гроздов шеќер) и фруктоза (овошен шеќер). Особено во годините кога маснотиите беа проблем, а особено нивото на холестерол ги активираше сите аларми, луѓето во нутриционистичката медицина беа безгрижни со шеќер. Добро беше познато дека шеќерот обезбедува само „празни“ калории, па затоа им се препорачуваше на пациентите со прекумерна тежина и дијабетичарите наместо шеќер да мешаат засладувачи во кафето. Но, сега знаеме дека и оваа препорака беше погрешна.
Потоа, тука се сложените јаглехидрати како скроб, кој е составен од илјадници молекули на шеќер.
Да ги разгледаме подетално овие „добри“ и „лоши“ јаглехидрати:
Шеќерот не беше непознат за нашите предци затоа што слатките плодови отсекогаш биле дел од исхраната на човекот. Овошјето е слатко затоа што мора да привлече кој ќе го јаде. Со оваа стратегија, еволуцијата главно имала на ум птици (луѓето не биле ни на план), бидејќи на крајот на краиштата требало да го јадат овошјето (птиците и денес избегнуваат кисело овошје, само по мраз, кога плодот е мек и станаа послатки, и тие). После јадење, семето на овошјето се излачува - гаранција дека растителниот вид ќе обезбеди негов опстанок.
Луѓето имаа корист од оваа симпатична тактика. Значи, нашиот мозок има потреба од шеќер за да функционира. Гореспоменатите центри за награда и среќа во мозокот се особено силно активирани од слатките - еден од предусловите што и овозможија на прехранбената индустрија да ја зголеми потрошувачката на шеќер толку неверојатно висока. Од слаткото овошје како редок деликатес, кое порано беше достапно само зрело лето или како кисело овошје во зима, сега се разви вистинска лудост за шеќер. Има шеќер во скоро секоја (готова) храна. Без сомнение, ескалацијата на шеќерот е застрашувачка. Слаткото може да создава зависност, истражувачите на мозокот го открија ова со години наназад; Децата се особено лесни за „поправање“.
Шеќерот овозможува да се продава дури и храна со слаб квалитет, аналогно на сол и маснотии. И шеќерот е една работа пред сè: ефтина. Сега нема прашање дека високата потрошувачка на шеќер го зголемува ризикот од фатални кардиоваскуларни болести. Во зависност од студијата, помеѓу 10 и 40 проценти, со исклучително голема потрошувачка, ризикот може дури и да се зголеми двојно или тројно. Проблемот со шеќерот обично започнува со појадок. Ceитарки за појадок, кои ги разви Johnон Харви Келог, американски лекар и натуропат со намера да го храни населението поздраво (сланина и јајца често се јадеа за појадок во тие денови), сега се претежно нездрава мешавина од речиси безвредно бело Брашно и многу шеќер мутираа. Дури и во продавници за органски производи се нудат се помалку овесни снегулки и се повеќе засладени афиони, бучиња и корнфлекс.
Ако уживате да јадете житарки наутро, препорачувам да создадете своја мешавина од овесна каша, ленено семе, ореви и бобинки. Секогаш кога сум во хотели, проверувам дали има вистински мусли на Bircher. Овој мусли е создаден од швајцарскиот лекар и натуропат Макс Бирхер-Бенер. Се состои во суштина од овесна каша, рендано јаболко и ореви. Има одличен вкус. Обрни внимание на износот, сепак. Ако јадете премногу од тоа, лесно добивате бензин.
Што се случува кога јадеме шеќер?
Колку е почист шеќерот што го јадеме - во најлош случај чиста фруктоза, шеќер од грозје или шеќерен маса - толку побрзо молекулите на шеќерот влегуваат во крвотокот. Телото реагира на ова скоро со паника, бидејќи е загрижено што молекулите на шеќерот не можат доволно брзо да се претворат во енергија за клетките. Ова е причината зошто големи количини на инсулин („врвови на инсулин“), кој е одговорен за транспорт на шеќер во клетките, се ослободуваат од панкреасот. Сепак, постојано високото ниво на шеќер во крвта има сериозни последици. На долг рок, панкреасот е исцрпен, но телесните клетки во кои би требало да влезе шеќерот не можат да се справат со надополнувањето на долг рок. Тие развиваат инсулинска резистенција, тие речиси ги затвораат преградите, а шеќерот останува на високо ниво во крвотокот и може да ги оштети садовите како што се клетките.
На крајот на краиштата, прекумерната потрошувачка на шеќер ги скратува теломерите и со тоа го забрзува стареењето на клетките. Сода или безалкохолни пијалоци се всушност најнездравите. Тие треба да се оданочуваат со иста стапка како и алкохолот.