Лелеаска, главниот град на сливи
Дали некогаш сте чуле за Лелеаска? Оваа комуна од Олт некогаш беше европска престолнина на сливи, романски специјалитет што многумина го сакаат, но малкумина сè уште знаат каде да ја најдат. Одговорот е едноставен: исто така во Лелеаска!
Лелеаска е на половина пат помеѓу Питешти и Драгасани. Со генерации, луѓето овде одгледуваа сливи - и тоа не за ракија, туку за да ги исушат, чувајќи ги плодовите во зима.
Лелеаските сливи некогаш биле познати не само во земјата, туку низ цела Европа, кои селото Олт ги снабдувало со овој романски специјалитет. Тони романски сливи пристигнаа во деликатесите на Запад.
За време на комунизмот, тука постоеше голема државна фарма, со одгледувани стотици хектари сливи, така што овошјето може да се исуши и да се продава за извоз. Денес веќе нема ништо од тоа, па локалното население се обидува самостојно да го оживее овој традиционален романски производ. Оваа година тие добија од Министерството за земјоделство и сертификат за традиционален производ.
Суво, не пушено
Во моментов има само еден овластен производител на суви сливи од Лелеаска, Мадалина Станку од селото Тонести. Плодовите од нејзиниот овоштарник, собрани и внимателно избрани, завршуваат во А. традиционална печка изградена од земја и тула, каде се прави пожарот само со дрво. „Постои голема разлика помеѓу нашите исушени и пушени сливи“, објаснува Мадалина Станку, „бидејќи тие немаат контакт со чад, како што се случува со оние од областа Вранчеа или оние донесени од други земји кои се пушат и се рехидрираат. Така се зачувуваат непогрешливиот вкус и својства на природно овошје “.
Вистинските сливи не смеат да имаат Е, адитиви или конзерванси. Оние што ги наоѓате во супермаркетите обично содржат такви супстанции, кои го зголемуваат нивниот рок на траење и им даваат покомерцијален, „посјаен“ изглед. Сливите од Лелеаска, наместо тоа, не им требаат конзерванси, бидејќи традиционалниот процес, специфичен за оваа област, е многу поефикасен од современите хемикалии и ги штити плодовите од мувла без уништување на витамини и минерали.
Сливи и многу повеќе
Бидејќи традиционалниот метод на дехидрација е толку ефикасен и здрав, луѓето од Лелеаска сега се обидуваат да го користат за други овошја и зеленчук, освен сливи. Тие веќе испробаа јаболка и домати и се надеваат дека ќе добијат друго сушено овошје и зеленчук што го одржува природниот вкус на романското овошје без хемиски адитиви.
Погледнете на видеото разликата помеѓу вистинските традиционални производи и оние со Е и конзерванси:
Патем, тие не се единствените традиционални производи во регионот. Испитниот леб од Скарисоара и конзервираните плодови од araуварасти и Добрословени веќе се овластени. За жал, како и многу други романски производи, ниту сувите сливи од Лелеаска тие не стигнуваат до големите ланци на продавници. И ова со цената е многу пониска од онаа на слични увезени производи и странците кои ја посетуваат областа се крајно возбудени и сакаат да ги купат. Ако ве натерав да го посакате тоа, сега имате можност да ги купите, со 10% попуст, во Романска недела!