Ленено масло - сè во врска со ленено масло
Ленено масло е масло за јадење добиено од мрсно семе од лен, зрели семиња од лен и други видови лен. Покрај употребата на храна, лененото масло се користи и во други области. Маслото од ленено семе е важна компонента на традиционалниот кит на прозорецот. Маслото од ленено семе исто така често се користеше во сликарството: маслото се создаде со мешање со пигменти во боја и многу производители на еколошки бои и лакови користат ленено масло како врзувачко средство. Во трговијата со столарија, лененото масло се користи како средство за зачувување и нега на дрво. Маслото од ленено семе беше основен материјал за подови на линолеум.
Кога се користи како храна, лененото масло е примарно ладно цедено и не е рафинирано. Тој е темно златно и густо тече и има интензивен вкус на орев.
Лененото масло содржи 90% или повеќе незаситени масни киселини, од кои околу 40-68% се омега-3 масни киселини (линоленска киселина). Овој висок процент на есенцијални омега-3 масни киселини го прави лененото масло особено вредно за исхраната. Во исто време, високиот процент на омега-3 масни киселини е исто така причина зошто лененото масло е многу чувствително на воздухот, бидејќи брзо оксидира со кислород. Ленено масло по кратко време има топол и горчлив вкус.
Затоа, лененото масло треба да се купи само во мали количини и да се користи брзо во рок од 6 недели. Отворените шишиња треба да се чуваат во фрижидер во темница. Поради малата точка на топење од приближно -16 до -20 ° C, лененото масло, за разлика од повеќето други масла за јадење, може да се чува и во замрзнувачот без да се зацврсти. Потоа може да се чува неколку недели без никакво губење на вкусот.
Лененото масло не треба да се загрева, треба да се користи само во ладни кујни за преливи за салати, падови или рафинирање на топли сосови и други топли јадења. Маслото од ленено семе со кварк е особено популарно во Лужија и Шлезија, каде што се служи со компири или јакна компири. Таму се користи и ленено масло за салата од краставица или кисела харинга во крем сос. Поради масниот слој на млечните јадења, тие не стануваат кисели толку брзо, факт што се користеше интензивно во лето. Лузанското масло од ленено семе е заштитена географска ознака за потекло.
Маслото од ленено семе има и корисни ефекти врз здравјето. Ленено масло порано беше широко користен домашен лек за кашлање, изгореници и стомачни тегоби. Содржината на омега-3 масни киселини позитивно влијае на превенцијата од рак и се спротивставува на хроничните воспалителни процеси. Лененото масло има ефект на поддршка во терапијата со карцином. Лененото масло позитивно го менува составот на желудечната киселина и со тоа се спротивставува на чиревите на желудникот.
Одредени состојки во лененото масло можат да формираат смртоносна хидроцијанска киселина. Поради оваа причина, лененото масло не е дозволено како храна во Франција и Португалија. Потрошувачка од максимум 20 грама ленено масло дневно се препорачува за исхрана на луѓето.