Лесно е да направите свој зачинет сенф! Рецепти директно од полето

На братвурст, во компир салата и на секоја забава за скара, не треба да недостасува жолтиот пандан на црвениот кечап - ароматичен сенф! Она што многу малку луѓе го знаат: локалниот зачин е апсолутна моќ. Во продавниците може да најдете стотици различни видови сенф. За жал, тука често се мешаат аромите и другите адитиви. Не мора да биде! Да направите свој сенф е супер лесно. Најдоброто нешто во врска со тоа? Знаете точно што има внатре и има само небесен вкус.

Со овој основен рецепт за сенф можете да создадете свој сенф за кратко време, па дури и да му дадете личен шмек според вашите желби. Преземете го рецептот како PDF сега!

Основен рецепт за синап да си направите сами

состојки

30 ml бел оцет
100 мл вода
50 гр семе од синап
1 лажичка сол на Хималаите
1 лажичка шеќер од трска или сируп од агава

подготовка

Измешајте го оцетот со 100ml вода

Мелете семе од синап со малтер и измешајте со лажичка сол од Хималаја и лажичка шеќер или агава сируп.
Додадете вода и оцет и мешајте заедно додека не се формира мазна сенф.
Наполнете го сенфот во чиста тегла со завртка и чувајте го во фрижидер.
На почетокот, синапот има многу вкус по околу 1-2 недели, станува поблаг и се развива целосната арома.
Во смесата додадете неколку цели семе од синап, ако претпочитате зрнест сенф.

Сенф + зачин - ваша специјална комбинација

Бидете хит на вашата следна вечер за скара и изненадете ги пријателите и семејството со ваша креација за сенф!

3 коментари

Драга Миа, ти благодарам за деталниот коментар. Одлично е што толку многу знаете за сенф.
Рецептот всушност го испробавме само со семето од синап досега - се разбира, можеби не работи толку добро со другите сенф.

Ние сме исто така големи fansубители на ферментацијата, па сигурно ќе пробаме еден од советите. Комбинацијата со црн сенф исто така звучи одлично.

Убав рецепт, но работи само со сорти кои имаат малку еруцинска киселина. Инаку, маслото од синап е штетно по здравјето. Ова е причината зошто во Индија, на пример, маслото од синап се загрева до точката на чад пред употреба.

За да се намали концентрацијата на ерутична киселина, сенфот мора да се загрее. Но, тогаш станува горчливо. За да се избегне ова, сенф треба претходно да се ферментира.
Најдобро е прво да се ферментира, а потоа да се меле влажно, бидејќи нискиот оган за време на мелењето може да доведе до зголемување на горчливите материи.

Значи, не само мелење и истурете заедно. Измешајте го сенфот со вода и сол и оставете го да ферментира 1-3 дена, а потоа измешајте со останатите состојки и оставете да стои уште еден ден.
Мелење до саканата големина на зрна во процесор за храна или рачен мешалка.
Потоа врие неколку минути.

Бидејќи сенфот ја губи својата топлина кога се загрева, можете да направите топла сенф со претходно отстранување лажица и додавање на тоа повторно по ладење.
Пополнете во чаши и оставете да созреат уште 3 дена.

Патем, жолтиот (бел) сенф не е сам по себе толку погоден, бидејќи е многу погорчлив од кафеавиот или црниот. Затоа, има повеќе смисла да се меша сенфот. На пр., 1/3 жолта и 2/3 црна сенф.

Одлично, веќе порачав, ќе го испробам
Поздрав од Долна Баварија
Гертро