Лесно и некомплицирано подготвување на јагнешко месо Совети за правилна подготовка и складирање на
Подготовката на јагнешко е лесно и некомплицирано
Кога станува збор за јагнешкото месо, германските потрошувачи сепак се претпазливи. Потрошувачите честопати немаат знаење како правилно да подготват јагнешко месо. Деловните здруженија за јагнешко АХДБ од Англија, Борд Биа од Ирска и Интербев од Франција сакаат да го променат тоа.
Во информативна и рекламна кампања поддржана од Европската унија, здруженијата сакаат да ги инспирираат потрошувачите на возраст од 25 до 45 години во Белгија, Велика Британија, Франција, Ирска, Данска и Германија за јагнешко месо и да ги научат колку е лесно да се справи со месото. Тие составија многу едноставни рецепти за готвење и корисни совети и трикови за полесно готвење со јагнешко месо.
Силата треба да се најде во спокојство
„Јагнето е природно нежно и може да се подготвува брзо и лесно“ е пораката на кампањата. За да има успех јагнешкото јадење, треба да се почитуваат само неколку основни правила.
На пример, откако ќе го извадите јагнешкото од фрижидерот, треба да мирува на собна температура околу половина час, а поголемите парчиња до еден час, така што температурната разлика не е преголема за време на подготовката.
Дури и по подготовката, јагнешкото треба сè уште да се одмори, така што сокот е рамномерно распореден. Како по правило: помали, парчиња месо на скара се потпираат под алуминиумска фолија онолку колку што е времето на печење. На поголемите парчиња, како што е зглобот или рамото, треба да им се дозволи да мируваат околу 15 минути. Месото треба да се преврти еднаш за да се расплетува целиот свој вкус и да добие убава, рамномерна боја. Исто така, се препорачува да не се пржи, скара или да се пече јагнешко месо премногу долго. Инаку го губи својот ароматичен вкус и може да стане сув.
Многу баран: храна на скара
Јагнешкото може да се подготви на многу различни начини. Кога правилно се пече на скара, јагнешкото, на пример, е деликатес. Исечоците од грбот, ребрата од јагнешките гради или парчињата на нозете од зглобот се најдобри за ова. Дебелите парчиња не треба да се готват премногу близу до изворот на топлина при скара. Постои ризик тие да изгорат на површината без да се готват внатре. Важно е месото да биде рамномерно внесено со маснотии. Така, останува убаво и сочно кога се пече на скара.
Пржени ароматични и нежни
Без разлика дали јагнешко филе, нога, јагнешко лосос или рифови - правилно печено јагне станува ароматично и нежно. Како и со скарата, не пржете премногу, инаку месото ќе го изгуби вкусот и може да стане суво. Котлетите траат 2 - 3 минути по страна, филетите 3 - 5 минути, јагнешкиот лосос или медалјони 2 - 4 минути по страна.
Котлетите прво се мијат со масло, а потоа се закопчуваат на највисокиот амбиент. Или, можете да го оставите маслото, да ја посипете тавата со груба сол и потоа да иситнете месо. Тогаш температурата може да се намали. Ова го одржува месото убаво и сочно.
Најдобро е да се готват рифови од јагнешко месо на коската. Месото останува компактно и полесно се сече. Кога вртите месо во тава - или на скара - не користете вилушка, туку шпатула. Така месото го задржува сокот. Вок и камена скара се идеални за исечено јагнешко месо, наросено со малку масло и зачинето за да одговара. За ленти од месо, гулаш или рагу, секогаш исечете го месото против влакната. Значи, не се распаѓа додека готви.
Нежно готви задоволство
Срдечна јагнешка чорба или зачинет, ароматичен рагу - јагнешко месо е исто така варено задоволство. Месото на вратот и вратот се особено погодни за готвење. Важно е месото да се готви нежно на тивок оган и да се готви рамномерно. Вака се одвива нејзината целосна арома. Треба да одвоите време за варено јагне. Се готви на тивок оган и не треба посебно внимание. Времето за готвење зависи од големината на парчето и може да трае до три часа за банкет за повеќе од десет лица.
Деликатеси од рерна
Печено или валано печено месо е идеален придружник за специјални прилики, фестивали и празници. Седлото од јагнешко месо, месото од вратот, јагнешкото или јагнешкото рамо се особено погодни за плетење. За неизвалкано уживање во варено јагне во рерна, месото треба да се нанесе со лук по половина од времето на готвење и да се нароси со оцет. Неизлупено чешне лук може да се стави околу месото за рафинирање. Специјални белешки се појавуваат кога јагнето варено во рерна се бибер со лук и кора од лимон и се завитка во билен прелив рафиниран со маслиново масло.
Месото секогаш треба да се сервира малку розово и „варено до точка“. Месото се прави кога може лесно да се отстрани од коската. Јагнето ја развива својата целосна арома кога е нежно запечено и варено рамномерно. Треба да се испланира време за готвење од околу 1 час на 200 ° C за килограм јагнешко нога, исто толку долго за ролна јагнешко на 175 ° C. На иста температура, на едно јагнешко јагне му требаат 1,5 до 2 часа за да готви.
Срдечни супи и мелено месо со малку маснотии
Супите со јагнешко се зачинети и ароматични. Најдобар начин да се оди со него се градите на јагнешко месо и пругастиот врат на јагнешко месо. Поради поголемата содржина на маснотии, месото е идеално за супи и чорби. Месото е многу сочно и им дава на јадењата од супа уникатен вкус. Мелено јагне е релативно посно. Особено добро оди со ориентални зачини како ким, коријандер или ѓумбир.
Вистинско зачинување
Солта треба да се користи ретко за сите видови подготовки. Препорачуваме солење на јагнешко месо непосредно пред сервирањето.
За да останете меко на скара нежно и сочно, препорачуваме да го маринирате неколку часа во масло, матеница или вино. Месото потоа добива особено зачинет вкус. Колку подолго јагне е маринирано, станува понежно и ароматично. Уште подобро е да го киселите месото претходниот ден и да ја мешате марината од време на време.
Билки како босилек, мајчина душица, жалфија, рузмарин, тарагон и магдонос со рамни лисја или финолистен коријандер се погодни за марината. Но, марината со ѓумбир, лимон или нане исто така може да му даде совршен вкус на јагнешкото. Нема ограничувања за сортата.
Вкусни пломби и кулинарски придружници
Полнетите се одлични додатоци на јагнешкото месо. Спектарот се движи од пломби со ориз, фстаци и бор ореви до спанаќ со колбаси месо и кромид до пушено месо со млад кромид, печурки и фини билки. Овде вкусовите се различни како кај гарнирските јадења. Додека компири печени во рерна и нежен зеленчук се популарни во оваа земја, другите кулинарски култури исто така комбинираат јагнешко месо со слатки состојки како мед, сливи или кајсии.
Маснотиите ја развиваат аромата
Масниот слој на седлото од јагнешко месо, месо од врат, трска или рамо од јагнешко се сече во форма на дијамант пред подготовката. Ова им овозможува на зачините и вкусот на билките подобро да навлезат во месото и станува поароматично. Важно е да се осигура дека целата маснотија во месото не се отстранува пред да се подготви јагнешкото, бидејќи служи како важен носач на вкус. За да се спречи испакнување на јагнешкото месо во тавата, масниот раб се сече во интервали од два сантиметри.
Издржлив
Свежо јагнешко месо од месар може да се чува во фрижидер 2 - 5 дена. Замрзнатото месо може да се чува до две години на -18 ° C во одделот со 3 везди. Јагнето спакувано во вакуум треба да се чува далеку во замрзнувачот. За одмрзнување, месото треба да се вади од пакувањето преку ноќ и полека да се топи. По одмрзнувањето, јагнешкото треба да се обработи што е можно поскоро.