Летен кисела краставица на сонце рецепт за мелени краставици Урбани вкусови
Кисели краставици лето на сонце - краставици (како што велат во нашата земја). Најдобри летни кисели краставички, со лук, мајчина душица и копра, ферментирани на сонце. Постои трик што го забрзува марината на овие краставици! Лесно е да се подготви, на балкон или на прозорец или во двор (ако имате такво нешто) - за 4-5 дена имате кисели краставички за лето. Краставиците остануваат крцкави и се многу мирисна.
Секое лето, откако се познавам, мајка ми прави кисели краставички на сонце. Тие се толку добри! Тие придружуваат шницли и јадења со месо и сос или снителеле, ќофтиња. Тие имаат непогрешлива арома и брашнова текстура. Бидејќи мајка ми е од Сибиу и јас живеев некое време во Клуж (каде што сум роден), се сеќавам на „движењето на војската“ што се случуваше наутро и навечер - т.е. преместување на тегли краставици од и во куќата. Летните ноќи се многу постудени во Клуж и Сибиу и на овие краставици им треба топлина. Затоа вечерта ги донесоа дома, а наутро, кога блескаа првите сончеви зраци, повторно беа иселени надвор. Од моментот кога се преселивме во Арад, се ослободивме од скудното носење тегли - тешко на нас какви топли ноќи имаме тука! Во Арад ги оставаме теглите во дворот 5 дена по ред (колку што треба да созреат краставиците).
Мајка ми (која е хемичар) ме научи да работам научно како дете. Тоа е, да разберам што се случува околу мене и особено во кујната. Зошто ставаме лимон во џемови и мармалади (за да не остане светла бојата), зошто сол не се раствора во презаситен раствор, како да се исправи шеќерен фондан (очигледно му треба вода) итн Значи, на овие летни кисели краставички им е потребен удар, импулс, за да се активира ферментацијата: парче леб! Квасецот во него предизвикува мариноване на овие краставици. Seeе видите како го правиме тоа.
Еве како да го направите тоа и кисела тиква за лето (ковасити) или за зима.
Најдов градинарски краставици на пазарот и зедов 1,5 кг - точно колку треба да наполнам тегла 3 Л. На истиот штанд зедов копра (стебла) и мајчина душица - мислам научиле што значи вкрстена продажба. Изненаден сум што немаа тегли или сол! Еден вид „Кит за кисели краставички“ - Малиот комплет за берење:).
Имав лук во куќата. И сол. Затоа, се фатив за работа.
Набудување:
Ако топлината е надвор (над 33 - 35 C) краставиците ќе умрат побрзо - за 3-4 дена. Ве советувам да ги проверите по 3-тиот ден: да го пробате просото и да исечете краставица од краставица. Ако е кисело, можете да ги преместите во куќата, во фрижидер. Ако ги оставите премногу да ферментираат, тие можат да станат премногу кисели за вашиот вкус. Во овој случај можете да ги исплакнете во ладна вода и да ги чувате во пластични кеси (без сок) во фрижидер.