Лето - сонце - висока сезона за салмонела - списание - ВиталАбо
Колку се потопли температурите, толку повеќе инфекции има со опасната бактерија. Само во Австрија годишно се дијагностицираат околу 6.500 болести, сличен број во Швајцарија и околу 70.000 во Германија. Сепак, бројот на непријавени случаи веројатно ќе биде многу пати поголем. Како може да се заштитите од опасни микроби?
Секој што има инфекција со салмонела (салмонелоза) обично се жали веднаш потоа, но најдоцна по пет дена, на болки во стомакот, дијареја, гадење, повраќање и треска - иако симптомите се во повеќето случаи прилично тешки. Во случај на мали деца, стари и болни луѓе, ова значи: темно црвена тревога! Единственото нешто што помага превентивно е да бидете свесни за опасноста и не само да одбивате одредени јадења во движење, туку и да бидете внимателни со храната во вашата кујна.
Главните извори на пренос на салмонела се живина, сурово месо, сладолед, јајца и јадења направени од нив како што се мајонез (прелив за салата!), Тирамису, итн. Сепак, салата може да биде контаминирана и ако ножот се користи за сечење пиле, а не порано е правилно исчистен. Месото потоа е добро сварено и затоа е безопасно (салмонелите умираат од околу 70 степени Целзиусови) - но салатата се јаде сурова ... И тоа се случи!
Совет 1: Пржете живина и измијте чинии, ножеви (и раце!) Кои дошле во контакт со сурова живина темелно пред да допрете друга храна и додатоци. Таблата на која се сече сурово месо не смее да се користи како полица за лажицата, со која, на пример, се дегустира сосот!
Совет 2: Сурови јајца, дури и ако се совршено разладени, треба да се избегнуваат во лето! Што се однесува до јајцата за појадок, единствениот начин да се спречи опасноста од салмонела е да се готви јајцето доволно долго на доволно високи температури, така што и белката и жолчката ќе бидат цврсти. Како упатство: варете јајца седум минути или кривете ги пет минути, пржете ги пржените јајца три минути од двете страни (дури и ако нивниот изглед и вкус страдаат како резултат).
Совет 3: Додека салмонелата, која го носи името на американскиот истражувач Даниел Елмер лосос, умира на 70 степени Целзиусови, тие не можат да бидат убиени со смрзнување. Сепак, бактериите не можат да се размножуваат под седум степени Целзиусови - затоа е многу важен лесниот ладен ланец на храната. Бидејќи водата за одмрзнување од замрзната живина честопати содржи зголемен број на микроби, течноста треба да се собере и веднаш да се отстрани во мозоци. И тогаш е повторно да ги миете рацете и да ја ставите садот во машина за миење садови!