Либанска мујадара; Лесен и здрав рецепт!

Мујадара е рецепт од леќа и ориз од Блискиот исток со карамелизиран кромид. Потребни ви се само три состојки за да го подготвите овој лесен вегански, високо протеински оброк

Време на подготовка: 15 минути

Ако има еден оброк што е моето омилено јадење во мојата кујна, тоа е ова автентичен рецепт за мујадара. За мене, тоа е еден од оние рецепти каде јадењето е поголемо од збирот на неговите делови. Во основа тоа се само три состојки, но неверојатно е како тие состојки се соединуваат толку убаво! И тоа е сè во начинот на готвење на овие три предмети! Мујадара е ефтин, вкусен и хранлив рецепт!

Што е мујадара?

Мујадара е арапски збор што значи „обезцветен“. Во суштина тоа е се состои од леќа, ориз (или булгур) и кромид. И тие велат дека леќата зготвена со ориз личи на џеб (мозолчиња). Тоа е чудна аналогија за храна. И покрај тоа, рецептот е антички и е многу традиционално јадење од Блискиот исток.

Честопати се нарекува храна од фарма затоа што е многу ефтина и лесна за правење. И има тони варијации на рецептот, но оваа ја научив од моите родители од Либан. Во некои региони, мујадара се нарекува јадење направено од леќа и булгур.Мудардара е јадење направено со леќа и ориз.

Кои состојки ви се потребни?

Во основа тоа е само леќа, ориз и кромид. Е ви треба и малку маслиново масло. Но, ова се прилично основни предмети за складирање на Блискиот исток што секогаш ги имам со мене.

леќи

Традиционално, го следите рецептот зелена или кафеава леќа. Треба да биде прилично лесно да се најде во повеќето продавници за храна, особено продавниците за здрава храна, како што е целата храна или зеле. Не користете црвена леќа иако тие често стануваат многу меки и кашести кога се готват. Сакате леќата да остане тактична и цела во овој рецепт за мујадара (мудардара).

ориз

Можете да користите прилично било каков вид на ориз што сакате. Ако користите кафеав ориз, ќе треба да го зголемите времето за готвење. Претпочитам бел ориз (долго зрно или кратко зрно) затоа што традиционално се прави на тој начин. Можете исто така да користите булгур или испукана пченица наместо ориз.

Кромид

Леќата и оризот можат да бидат прилично лесни сами по себе. Значи, кромидот навистина го спојува јадењето заедно. Потребен ви е многу кромид. Препорачувам да го користите 6 цели кромид. Chopе исецкате, пржете и мешате повеќето од нив со леќата и оризот.

Потоа исечете го последниот кромид и карамелизирајте го за да го послужите на муџадара/мудардара. Ако мислите дека има премногу кромид, само помислете дека некои од моите роднини всушност го удвојуваат кромидот ! Повеќе е повеќе

Како да направите мујадара

Подготовката за правење автентичен рецепт муџадара започнува со миење на оризот и леќата и подготвување многу сечкање. Потоа зовријте ја леќата со вода додека не омекнат. После се, Ставете го оризот на леќатаи варете ги заедно со вода.

Додека леќата и оризот се готват заедно, Испржете го исечканиот кромид сè до нивната златно-кафеава и Исечете го исечениот кромид додека не станат крцкави и карамелизирани. Секој од нив трае околу 10-15 минути, така што дефинитивно е loveубовна работа! И, кога брзам и готвам само за деца, ги оставам карамелизираните додатоци од кромид.

Сакате исецканиот кромид да добие еден длабоко златно-кафеава бојаи тука влегува целиот вкус!

ти сакаш да Исечениот кромид ќе излезе уште потемен и всушност крцкав. Одржувајте ја топлината на средно ниво, и кога ќе добијат златно-кафеава боја, зголемете ја топлината за да го ставите кромидот крцкав. Крцкавиот кромид одозгора навистина го однесе јадењето на следното ниво! Тоа е прекрасна криза што го оживува ова смирувачко јадење.

На крајот ќе Измешајте го исечканиот кромид со мешавината од леќа и оризЗачинете со ким и измешајте сè заедно. Кога сте подготвени за јадење, можете да додадете крцкав кромид колку што сакате.

Што да служам со мујадара

Јадењето се состои од само три состојки, но тоа е прилично избалансиран оброк со протеини и растителни влакна (леќа), житарки (ориз) и зеленчук (кромид). Тоа е прекрасно веганско јадење и се служи самостојно како почетник. Традиционално во Либан ние послужете со малку полномасен јогурт или грчки јогурт.

Исто така е многу вообичаено да се служи ова со некои зеленчуци, како ротквица или салати од Блискиот исток, како фатуш или табулух.

Совети за правење мујадара

Користете го вистинскиот вид леќи. Во продавницата има толку многу видови леќи. Рецептот одговара на повеќето од зелената и кафеавата леќа што ги пробав. Сепак, не користете црвени/портокалови леќи. Нивната текстура е помека и се потпира на кашеста конзистентност за рецептот мујадара (Мудардара).
Грижете се за готвењето на леќата. Како и кај многу грав, времето за готвење на леќата може да варира во зависност од видот на употребената леќа. Прочитајте ги упатствата за пакетот и прво гответе ги ал денте бидејќи тие ќе продолжат да готват со оризот.
Бидете трпеливи додека го подготвувате кромидот. Покрај готвењето леќа и ориз, кромидот ќе ви одземе поголемиот дел од времето. Има многу сечкање и многу пржено. Сепак, можете да користите процесор за храна или други алатки за сечење за да го олесните готвењето, и можете да користите две тави истовремено за да пржете два вида кромид.
Обрнете внимание на бојата на кромидот при пржење. Кромидот игра толку важна улога во ова јадење. Значи, ако тие кафеаво премногу брзо и не рамномерно, намалете ја вашата топлина под медиумот. Ако забележите нешто залепено на дното од тенџерето, можете да ја намачкате тавата со неколку капки вода и да ги изгребате деловите. Сепак, сакате кромидот да има длабока кафеава боја и да не гори.

Овој автентичен рецепт за мујадара е еден од моите омилени што го научив од моите родители. Користи основни материјали, крајно е пријатно и прави добро избалансиран, хранлив оброк! Значи, ако се обидувате да го пресоздадете овој либански рецепт или барате нови вегански рецепти, пробајте и овој!

Повеќе традиционални либански рецепти

Ако сте се обиделе, ќе се чувствувате здрави Рецепт од либанска мујадара Ако имате рецепт или друг рецепт на FeelGoodFoodie, не заборавајте Оцени го рецептот и остави ми коментар подолу! Би сакал да слушнам за твоето искуство. И, кога ќе снимате неколку фотографии од тоа, споделете го со мене на Инстаграм за да можам да ги објавам моите приказни!

Либанска мујадара

Време на подготовка: 15 минути

состојки

2,5 чаши зелена или кафеава леќа

Поделени 4 лажици маслиново масло

6 кромид 5 исецкани и 1 исечени

1 лажичка мелен ким

прирачник

Исплакнете, процедете и додадете ја леќата во голем тенџере со 5 чаши вода. Оставете ја смесата да зоврие, а потоа врие и варете ја околу 15 минути додека не омекне леќата.

Исплакнете го оризот, ставете го во тенџере со леќа и зачинете го со сол. Додадете 2 чаши вода, оставете да зоврие, па оставете да зоврие и варете околу 15 минути додека оризот не омекне.

Во посебна голема тава, загрејте две лажици маслиново масло на средна топлина и пржете го исечканиот кромид околу 10-15 минути додека не порумени. Истурете врз смесата со леќа и ориз, додадете ким и измешајте.

Во истата голема тава во која се готви кромидот, загрејте го преостанатото маслиново масло на средна топлина и испржете го исечениот кромид околу 15 минути додека не порумени и карамелизира. Во последните неколку минути по пржењето на кромидот, можете да ја засилите топлината за крцкава текстура.

Послужете го карамелизираниот кромид на муџадара со јогурт и нане, по желба.

Забелешки

Магацин: Сите остатоци чувајте ги во херметички затворен сад. Тие се чуваат во фрижидер околу 4-5 дена. Инструкции за замрзнување: Може да ја замрзнете мујадарата до 3 месеци. За повторно загревање, стопете го во фрижидер преку ноќ и загревајте го во микробранова печка. Направете совети: Можете да го исечете кромидот до еден ден однапред, па дури и претходно да го карамелизирате исечениот кромид за да го намалите времето за подготвување. Набавка: Зелената леќа може да ја најдете на пазарите на Блискиот исток, во продавниците за здрава храна или дури и во големите супермаркети, често со други состојки од Блискиот исток. Замена: За најдобри резултати, следете го рецептот каков што е. Сепак, еве неколку вообичаени замени кои би функционирале добро во овој рецепт.

Можете да користите кафеава леќа наместо зелена леќа.
Наместо бел ориз, можете да користите кафеав ориз или булгур/испукана пченица.

Исхрана: Забележете дека дадената ознака за исхрана е проценка заснована на онлајн калкулатор за исхрана. Тоа зависи од специфичните состојки што ги користите. Оваа информација не треба да се користи како замена за совет од професионален нутриционист. Нутритивната вредност се однесува на една порција без додатоци.

исхрана