Лигија Поп, консултант за исхрана „Мораме да готвиме со главата за да не се фрламе“ - Грин
Тој се опишува себеси како да вели дека промовира поздрав начин на живот, „без принудување никој да се откаже од зготвена или традиционална храна“. Од 2008 година тој стана готвач на сирова храна и се занимава со специјализација во исхраната. Од 2010 година и до сега има објавено 8 книги за исхрана, рецепти за сирова храна и совети за здрав начин на живот. Од 2015 година е консултант за исхрана. Покрај блогот, тој има и две емисии на каналот ЈуТјуб, преку кои ја едуцира својата публика како да готви здраво, на едноставен начин. Во 2011 година ја освои меѓународната титула YouTube Next Chef, а во 2015 година ги доби националните награди Gourmand World Cookbook за неговата книга „Вегански рецепти без оган“.
Лигија Поп, бидејќи станува збор за неа, не била секогаш во индустријата за здрава храна, бидејќи во основа била професор по пијано. Сакавме да откриеме од некого, во секојдневен контакт со луѓе и нивните навики во исхраната, кој е нивниот профил на храна, кои се митовите поврзани со храната и зошто купуваме храна, а потоа ја расфрламе.
Предност на спакувана и полу-подготвена храна. Објаснување? погодност
Следејќи го стекнатото искуство, Лигија Поп вели дека главниот проблем што го гледа е недостаток на време и проблем на нејзините клиенти при изборот свежи состојки, локални и на cruditatile.
„Тие претпочитаат да јадат претежно храна што се подготвува брзо, спакувана, конзервирана, полу-подготвена. Идеално, тие треба да одат и да бараат локален производител, бидејќи луѓето се подготвени да им носат кутии со зеленчук неделно или на секои два или три дена, свежи, набрани дома “.
Друга причина за ова е погодност, верува Лигија.
„Тие сакаат сè да биде многу пригодно и да одат во супермаркет да видат
и да се каже подготвен е доволно “.
„Затоа што тие не доаѓаат секогаш од добри и чисти места. Се обидувам да ги едуцирам во овој поглед. Дозволете ми да им кажам дека е неопходна потреба, покрај традиционалната диета, да јадеме свежо набрани производи, оставени да зреат целосно во градината. Не беше собрана пред созревањето, како што е во голема мера случај со овошјето и зеленчукот во супермаркетот, дури и оние на пазарот “.
Мали производители, интегрирани во советодавните сесии
Во услугите што ги нуди, покрај советувањето, Лигија им препорачува на своите клиенти список на мали локални производители. Ова го прави од 2010-2011 година, кога започна да работи на списокот. Понекогаш тој вели дека им ги ставил нивниот телефонски број, веб-страница или страница на Фејсбук, дури и ако тие не сакаат да бидат наведени во списокот.
„Јас секогаш се трудам да им помагам на оние што се мали и сè уште ги промовирам, сакале или не.
Списокот работи земајќи ги предвид препораките на постојните клиенти и постојано се менува. На пример, ако има поплаки од потрошувачи, препораките се ретушираат.
Производителите се од целата земја и не плаќаат провизија или кој било друг трошок.
Исто така, на изложбите за профили што ги организираше низ целата земја веќе 7 години, Raw Generation Expo, вели дека покрај десетици изложувачи, се обидел да донесе и мали производители на зеленчук или овошје.
„Донесовме многу од нив бесплатно и претпочитавме да плаќаме за уредувањето на трибините, само за тие да дојдат. Едноставниот човек е потешко да се убеди, многу е тешко да се убеди многу пати “.
Помалку хранливи материи во овошјето и зеленчукот
Бидејќи денес постојат неколку извори на загадување: од околината, од водата, од подземните води, електромагнетното зрачење, храната не е нутриционистички богата како пред 50-100 години. Ако се и пестициди, од нив ништо не останува, вели Лигија.
„Затоа треба да имаме поголема корист од свежо бере овошје и зеленчук.
Покрај тоа, уште еден фактор што придонесува за состојбата на храната која е слаба по квалитет е готвење на високи температури нивни.
„На висока температура, хранливите материи се распаѓаат, коагулираат, ја менуваат својата хемиска структура, станувајќи нецелосни. Кога ќе стигнат до телото, тоа не ги препознава како хранливи материи кои ги имаат сите тули потребни за асимилација “.
Затоа, смета специјалистот, важно е, покрај традиционалната диета, да се донесе и плус свежи состојки, покрај овошје, зеленчук, семка, алги суровини био, супер храна (н.р., растителни прашоци, корени или лисја, богати со хранливи материи) и пука.
Зеле, 30% побогати со хранливи материи од зрелите растенија. Но, кои се пука?
Алтернатива на јадењето во студената сезона, кога веќе нема разновиден зеленчук или го има, но тие доаѓаат од далеку и се сиромашни со корисни материи и богати со хербициди и хемикалии, се пука, вели Лигија.
„Никулци се растенија одгледувани од органско или органско семе, како што се зелка, црвен кромид, ротквица, сончогледи, брокула, детелина, луцерка итн. Тие, всушност, семиња се `ртат и се трансформираат во растенија. Овие растенија, околу 10-15 см, се нутриционистички 30% побогати од истите зрели растенија. ”
Лигија вели дека во Романија има три или четири производители на никулци, кои таа ги охрабри и кои сега ги продаваат своите производи преку Интернет или во супермаркети.
Луцерн фотографира фотографија: Лигија Поп
Малку и квалитативно, наместо многу и лошо
Нутриционистичкиот консултант вели дека, од 2009 година и до сега, работел со сите видови луѓе, вклучувајќи ги и невработените и оние со скромни плати. Сепак, имаше луѓе „кои сакаа да направат нешто за нив и се потрудија, дури и ако имаа кирии или подароци за плаќање“. Тоа им беше важно да јаде малку и квалитативно, отколку многу и лошо, - вели Лигија.
„Ако, да речеме, сте имале редовна диета, барем оброк или два би можеле да се состојат од поздрава храна“.
Митот за здраво и скапо јадење
Јадењето здраво е скапо. Тоа е она што го велат огромното мнозинство од оние кои бараат изговор кога станува збор за подобрување на нивниот животен стил. И тие го прават тоа од практичност и затоа што не сакаат да бидат информирани или да прават промени во нивните животи, смета Лигија. Друг мит е дека не можете да имате доволно здрава храна.
„Генерално, поздравата исхрана, и покрај сите митови, е полна. Ако знаете како да готвите и како да го испланирате вашето мени “.
Другите митови се поврзани со следбениците на стилот на сурова храна во Романија. Бидејќи немам доволно информации, мислам дека целата храна што ја јадам треба да биде 100% сурова и да има многу лоша, дури и здодевна диета.
„Насекаде низ светот, сите сурови прехранбени производи консумираат, во идеален дел, некаде околу 75% сурова храна. Тоа е, неварено, исушено или загреано до 42 ° C, температура што ги одржува хранливите материи непроменети. Остатокот од храната се готви, на начин што ќе го изберете сами. Може да се готви вегетаријанска храна “.
„Ние треба да готвиме со главата, за да не фрламе“
Кога одиме на шопинг, препораките на специјалистот се мали количини. Барем за овошје и зеленчук, количините треба да бидат помали, а купувањата да се направат за два дена, затоа што тука се фрла многу. „Подобро е да се купи свеж и малку отколку да се фрли.
Причините зошто се фрла храната се недостаток на информации. Прво, затоа што луѓето Не знам како да го чувам. Тогаш затоа што Не знам како повторно да го користам во моментот го смени својот изглед. Мислам дека ако е малку поинаква по боја, веќе не е добро. Да објаснам, Лигија ми даде пример на зрели, забележани банани.
„Бананите, кога се зрели, хранливите материи се повеќе концентрирани. Или ако јаболката се исуши на површината, тие претпочитаат да ги фрлаат наместо да прават смуди или пита со нив. Мислам дека образованието во оваа смисла треба да започне од училиштето, а исто така и од родителите “.
Загриженост за животната средина, расте, но не е доволно
Од 2009 година до сега, но повеќе во последниве години, луѓето почнуваат да се грижат што значи одржување чиста околина. Тие се загрижени за пластиката, присуството на БПА, дози на алуминиум, токсини и тешки метали, вели Лигија. „Тие почнуваат да стануваат сè посвесни, но сепак треба да се едуцираме.