Лигњи со честитки и сироми Лигњи полнети со шунка и сирење - Хрватска Лексикон

состојки

4 големи лигњи

1 мал кромид

2 лажици презла

50 гр сушна шунка

50 гр сирење (Паг сирење или Моцарела или Ементалер)

1 голема чаша бело вино

подготовка

Исчистете ги лигњите, олупејќи ја нивната кожа. Извлечете ја внатрешноста со цврсто зафаќање на главата и потоа извлечете ја внатрешноста на животното. Потоа извлечете го еластичниот 'рбет на лигњите. Потоа измијте ги цевките темелно и оставете ги настрана. Исечете ги пипалата на мали парчиња и испржете ги во 1 лажица маслиново масло заедно со ситно исецканиот кромид и сецкан лук и вриејте на тивок оган 10 минути додека не омекнат. Ставете сè во сад и додадете ги лебните трошки, ситно исечканата шунка и ситно ситно на коцки, јајцето, малку сок од лимон и изренданиот половина лимон, сецканиот магдонос, сол и бибер и добро промешајте. Сега додадете доволно бело вино во филот дека има сочна конзистентност, но исто така не е премногу меко. Наполнете го каламариот со него - не го полнете премногу полн, бидејќи каламари малку се собира при пржење. Држете заедно со чепкалка за заби и пржете во врело маслиново масло до златно кафеава боја. Истурете го преостанатото бело вино и чорбата покриено околу 20 минути. Доколку е потребно, додадете малку повеќе вино за да создадете малку сос.

Послужете со блитва и компири и наросете малку масло од лук.

---