Лигњи со леб со вотка, пиво и кари

Лигњи од леб со вотка, пиво и кари. Мајонез со леурка.

Не го избрав овој рецепт за да ве научам како да направите помфрит или мајонез. Дури и мајонез со леурка. Само измешајте малку мајонез со малку паста леурка, или зелен лук. Едноставно. Рецептот за тестенини леурка е тука: http://bucatarialuiradu.co.uk/leurda-conservata-in-ulei-sau-otet/.

Во иста насока, не е потребно да се користат лигњи за рецептот, тој исто така оди со ракчиња, сипа или октопод. Или со бела риба. Користете го она што го имате и она што го сакате.

пиво

  • 400гр лигњи и ракчиња
  • 400гр компир (за помфрит)
  • 3-4 лажици брашно
  • 100мл (приближно) пијалок
  • 25мл вотка или 1 лажичка оцет
  • сол, бибер, кари, ким, лута пиперка во прав
  • масло за пржење
  • 2 лажици мајонез
  • 1 лажица тестенини леурка
  • 2 парчиња лимон
  • 1 лута пиперка (по избор)

Го ставив брашното во сад. Јас го измешав со зачините што ги реков, сол, бибер, кари, ким, лута пиперка во прав. Ставив пиво, сега зависи од брашното и количината што ја имате, па пивото, и мешав додека не се измеша добро и не дојде до конзистенција на смеса за палачинки.

Важно е пивото да биде што е можно постудено. Најдобро е да ја подготвите смесата пред да започнете со пржење. Ако не можете, тогаш држете го ладно во фрижидер.

Маслото мора да се загрее добро пред да започнете со пржење. Околу 180С. Превртете ги парчињата риба или лигњи или ракчиња во брашно, истресете го вишокот. Пред да ги ставите во смесата за пржење, измешајте 25мл вотка во неа. Алкохолот во водката во контакт со врелото масло испарува многу брзо, а тестото одозгора станува многу воздушно и крцкаво. Јас прецизирам дека ви треба водка, друг алкохол го менува вкусот и не е соодветен со риба и морска храна.

Ставете ги лигњите низ оваа мешавина и пржете ги во маслена бања околу 2-3 минути, не повеќе. Во случај да направите поголеми парчиња риба, доволно е 5-6 минути. Одозгора попрскав сецкани лути пиперки (моја болест).

Друг метод за да се добие сличен резултат е да се користи оцет наместо вотка. Додадете лажичка оцет во смесата, нејзината киселост го прави истото, и ќе добиете крцкав и вкусен слој, без кисел вкус. Идеално помалку ароматичен оцет.

Третиот метод е „класиката“, мешавина од брашно и јајце, можеби идеја за вода (идеално парчиња мраз). Постојат и други комбинации, со јаболковина наместо пиво (комплимент од пиво и јаболкови морски плодови и риба), со брашно од скроб и вода (темпура), или едноставно, брашно, јајце, пециво.

Но, пробајте лиснати лигњи со вотка, само два основни услови треба да се почитуваат за крцкав премаз, тестото да биде што е можно постудено и врелото масло, на 180С идеално. А, грижата за рацете при пржење ool. Ладно и топло заедно, бара малку внимание.