Лигњи со сос од забен камен; и солено
Лесна и многу вкусна вечера, но префинет аперитив пред главно јадење со риба - лигњите патуваат низ сите кујни на светот во различни форми и вкусови. Ние ви нудиме класичен рецепт за лигњи, послужен со сос од забен камен и салата, кој можете да го подготвите во два чекора и во три движења кога и да ви се допадне.
Време на подготовка: 30 минути
Состојки за 4 порции:
- растително масло за пржење
- 2,5 гр бел пипер, свежо мелен
- 210 гр песмет панко (на јапонски)
- 1 лимон, исечен на 8 парчиња
За сос од забен камен:
- 300 гр мајонез со добар квалитет
- 50 гр каперси, измиени, исцедени и ситно исецкани
- 50 гр кисела краставици, ситно сецкани
- 2 лажици свеж копар, ситно сецкан
Како дојде:
Чекор 1: Истурете го маслото во подлабока тава (наполнете го на половина) и загрејте го на тивок оган додека не достигне околу 190˚С.
Чекор 2: Измешајте брашно, сол и бибер во сад. Во друг, измешајте го јајцето со вода додека не добиете хомоген сос.
Чекор 3: Исечете ја лигњата во прстени со дебелина од 5 мм. Земете по 6 прстени, поминете ги низ мешавината на брашно, потопете ги во сосот на јајце и на крај во лебни панко.
Чекор 4: Пржете ги лигњите, во фази од по 6 парчиња. Оставете ги во тавата додека не заруменат и станат златно-кафеава боја. Внимавајте многу дека маслото е на вистинска температура - ако е премногу ладно, лигњите ќе станат мрсни, ако се прежешки, ќе изгорат на површината пред да готвите внатре. По пржењето, ставете ги парчињата лигњи на хартиени крпи за да го апсорбираат вишокот масло.
Чекор 5: Подгответе го сосот Татарр: комбинирајте ги сите состојки во сад со средна големина.
Чекор 6: Послужете ги лигњите со подготвениот сос и зелена салата.