Лигњи со зелена пиперка; Бакни ја мојата тава

во јужна Камбоџа постои област наречена kampot, каде се одгледува пиперка. тој е еден од најмирисните видови пиперка и се јаде многу свеж (зелен). тие велат дека пиперката од камфор е меѓу најдобрите во светот, ако не и најдобрата! Ова лето, кога бев во Камбоџа, не успеав да ги посетам насадите со пиперки, но некако стигнав до областа, покрај океанот, доста близу до остригите и таму често јадев пипер од камфор. се супер! Во спомен на јадењата од ова лето, синоќа направив лигњи со свежа зелена пиперка - не кампот, тајландска зелена пиперка.
за нас 2:
- свежа лигња (мала, исчистена) - 500 гр
- свежа зелена пиперка - 50 гр
- shallot - 2 парчиња
- лук - 4 кученца
- масло - 1 лажица масло
- паста од слатка пиперка - 1 лажица масло
- кафеави несолени кафеави - 15 гр
- сос од остриги - 2 лажици
- рибен сос - 1 лажица масло
- сол
- палма шеќер - 1 лажица масло
- кокосово млеко - 2 лажици
- бугарска пиперка (комбинирана - црвена и зелена) - 200 гр

Јас заруменив во една лажица масло, ситно сецкан лук и кромид исечен на лушпи, по една минута додадов паста од слатка пиперка, зелена пиперка (неотворена од гранчињата) и варев половина минута. Ги фрлив лигњите исечени на прстени, малку сол, сос од остриги, сос од риба, шеќер и варев половина минута. Потоа додадов исечени пиперки, кромидчиња, лушпи, добро измешав, ги ставив ситно мелените кикирики, кокосовото млеко, задржав уште 20 секунди, за да ги спојам сите вкусови и тргнав на страна. одличен со обичен ориз.

---