Лигњи во крцкава кора Лаура Лоренчиу

… Или „романска лигњи“, неодамна дознав дека ова е морскиот вкусен вкус што ќе се нарекува завиткан во крцкава и вкусна кора. Без оглед како ги викаме, прстените од лигњи остануваат исто толку вкусни и за мене, барем, имаат летна, празнична нота. Ништо не е посоодветно за сегашното време, особено затоа што не е потребно многу време за да се подготват, состојките се едноставни и сурови (замрзнати) прстени на лигњи може да се најдат во кој било посериозен супермаркет. Она што го прави ова јадење спектакуларно е многу вкусното тесто во кое се завиткани прстените на лигњите, тесто со пиво, погодно за други видови леб. Како и прстени од лигњи, во истото тесто можете да облечете филети од риба или дури и зеленчук, ќе добиете неколку вкусни и нежни јадења во крцкав, златен слој. Па доволно е да се фатиме за работа!

крцкава

Состојка лигњи во крцкава кора

  • 500 грама замрзнати сурови прстени од лигњи или 400 грама свежи (замрзнатите имаат кора од мраз, така што ќе се изгубат од вкупната количина); можете да користите, се разбира, цели суровини лигњи, кои ќе треба да се исчистат, а потоа да се исечат на прстени околу 1 см. дебелина
  • 150 грама брашно
  • 1 големо јајце (60 грама)
  • 250 мл. пиво (добро е да се чува малку дополнително пиво за да се разреди тестото што може да се згусне при подготовката)
  • како додаток: 5-6 лажици брашно измешано со 1 лажичка рендана сол
  • сол бибер
  • опционално: 1 врв гранулиран нож за лук (сакам да ставам, но многу малку)
  • многу масло за пржење (минимум 500 мл.)
  • омилен сос за сервирање, лимон

Подгответе лигњи во крцкава кора:

1. Ако се користат цели лигњи, тие ќе бидат исчистени како што е прикажано на рецептот за морска храна на скара, тогаш цевките ќе се исечат нормално на нивната должина во прстени со дебелина од околу 1 см, а пипалата ќе се чуваат за рижото или друга подготовка.

2. Ако користите (како што направив) замрзнати сурови прстени од лигњи, ставете ги во сад и покријте ги со ладна вода за да се стопат (слика 1).

3. По одмрзнувањето, прстените на лигњи ја исцедуваат водата во цедалка (слика 2).

4. За да го подготвите тестото, ставете го во сад за јајца, 250 ml. пиво и 150 грама брашно, додадете 1 нотка сол и свежо мелен пипер по вкус и ако сакате можете да додадете и други зачини, ставам и 1 врв гранулиран нож од лук (слика 3).

5. Хомогенизирајте сè со целта во облик на круша, без претерување со мешањето (слика 4). Тестото треба да биде како малку подебело тесто за палачинки.

6. Одделно, измешајте го остатокот од брашното со 1 лажичка сол во сад. Прстените на лигњите се тркалаат во солено брашно (слика 5).

7. Загрејте го маслото во подлабока тава (слојот на маслото треба да биде дебел 2 прста).

8. Прстените на лигњи, облечени во брашно, се потопуваат во тесто (слика 6).

9. Исцедете ги прстените на лигњите од вишокот тесто и ставете ги внимателно (внимавајте да не се прскаат) во врелото масло.

Веднаш по ставањето на прстените на лигњите во маслото, топлината се сведува на средно ниво, маслото мора да биде доволно жешко за да izирка кога ќе ги ставите лигњите во тавата, но не толку жешко што ќе изгори кора сировата лигња останува на средина. Добро е што, веднаш по печењето на прстените на лигњите, земете врело масло со голема лажица и истурете го на лигњите, ова ќе спречи напукнување на кората од тестото.

Лигњите се пржат во масло за возврат од двете страни додека не станат златно-кафеави. Не ги фаќајте во тавата, тие ќе се држат заедно. Ако тестото стане премногу слатко, разредете со 2-3 лажици пиво.

Пржените лигњи се отстрануваат на абсорбента хартиена салфетка за да се отстрани вишокот масло.

Служете лигњи со лимон и сос по вкус, подготвувам сос за да му угоди на моето семејство чиј таен рецепт ќе го декласифицирам сега: 1 лажица мајонез, 1 чаша јогурт, 2 лажици кечап, сок и кора од 1/2 лимон, сол, свежо мелен пипер и 3 лажици сецкан зелен кромид (или кромид) лисја. Ако ставите друга чаша ладно пиво покрај неа… навистина се чувствувате на одмор!

Во зависност од количината на чинијата, панираните лигњи може да се послужат како предјадење, ужинка или ... навистина може да се заситите (како што направивме). Добар апетит!

Рецептот за тестото го научив од Маја, која го објави во кујната пред неколку години, откако го научи од ieејми.:)