Листови за торти - нежни и лесни за правење Урбани вкусови
Листови за торти - нежни и лесни за правење. Едноставниот рецепт за домашна торта. Тие можат да бидат исполнети со крем или џем. Ова се амонијакни листови подготвени од кревко и миризливо тесто. Ова нежно тесто со кисела павлака и путер (или маст) се користи за колачи со чаршафи (Снежана), но исто така и за домашни колачиња или бисквити.
Овие чаршафи често ги правам за колачи, особено кога ја правам тортата Снежана (Ламаита) - со крем од ванила и лимон. Рецептот можете да го најдете овде и ве уверувам дека излегува совршено, тестиран од десетици илјади читатели.
На крајот од рецептот ќе најдете други идеи за полнење (кремови или џем).
За чаршафи за домашна торта, нежни и вкусни
Рецептот за овие листови за торти е едноставен, лесен за правење. Јас сум готвач-слаткарници и сакам да користам само квалитетни природни состојки: јајца, путер и природни вкусови. Исто така ви нуди точни количини, измерени по грам, а не бајки со чаши и „брашно како што содржи“. Постојат и рецепти за чаршафи за маслена торта, но повеќе сакам путер кој покрај финоста на вкусот им дава и голема кревкост на овие чаршави. Путерот треба да биде мрсен, со мин. 80% маснотии. Можете исто така да комбинирате путер со маст (50/50).
Светот ги знае овие листови како „листови со амонијак или амониум“. Средството за олабавување (раст) е, во овој случај, амонијак за колачи. Амониум за колачи од д-р Откер (всушност амониум бикарбонат) се наоѓа во целата храна. Една кесичка е доволна за 500 гр брашно. Полабаво е за тестовите. Има специфичен, остар мирис што излегува при печење. Кога ќе ја отворите вратата на рерната, тој хемиски мирис што исчезнува по печењето ве удира како тупаница. Затоа, не паничи!
Во слаткарството и во пецивото е многу важно да се користи кујнски вага (класична или електронска) затоа што прво се мерат состојките (по грам!) А потоа парчињата тесто за чаршафите. Тие мора да бидат еднакви, сите со иста тежина. Така ќе добиеме униформни листови, со исти димензии. Тестото е „пријателско“, мазно и еластично, лесно се обработува (се шири на листови).
Ве советувам да имате барем 2 идентични тавчиња за рерна за да печете 2 листови истовремено. Моите послужавници за рерна се 33 × 42 см (стандард за модерни печки). Seeе видите дека нема потреба да ги печете листовите за торти на задниот дел од плехот (како што се правеше порано) бидејќи во денешно време имаме хартија за печење со која можеме да ја тапетиме внатрешноста на плехот. Ако ги оставиме рабовите на хартијата малку поголеми, лесно можеме да го подигнеме испечениот лист од садот.
По печењето, лисјата се оставаат да се оладат на скарите за да се вентилираат (да не се пот, да не се кондензираат). Овие чаршави за тортата на почетокот се тврди, но омекнуваат откако ќе се полнат со крем или џем, мармалад. Главната предност е што листовите може да се печат 10 дена пред настанот! Навистина е добро да останат неколку дена затоа што се смрзнуваат сами, апсорбираат влага од атмосферата. Тие се поставени на плех, прошарани со листови хартија за печење и покриени со хартија. Може да останам во оставата, чајната кујна една недела или дури и подолго.
Јас ви ги давам количините за 4 листови торта од 33 х 42 см или за 5 помали листови - од 35 х 30 см. Избирате колку порции да го поделите тестото, во зависност од големината на тацните што ги имате дома. Не ставајте ги листовите премногу тенки бидејќи ќе се скршат!