Lивеење со целијачна болест
Дијагнозата на целијачна болест (глутен-чувствителна ентеропатија) често е шок за погодените. Што можам да јадам сега без да си наштетам? Каде можам да јадам надвор? Каде можам да одам на одмор? Дали треба да плаќам поскапо за специјални производи? - Ова се само некои од прашањата на кои треба да се одговори.
По дијагностицирање со крвен тест и биопсија на тенкото црево, потребно е да се запознаете со диета без глутен. Првиот чекор треба да биде компетентен нутриционистички совет од специјализирани диететичари кои можат да дадат совети за секојдневна лична исхрана и со тоа да ја олеснат транзицијата.
Квалитетот на животот и здравствената состојба се подобруваат со придржување кон диета без глутен, дури и ако субјективното оштетување претходно не било сериозно. Се разбира, има многу производи и јадења што се табу за луѓето со целијачна болест, и на многу луѓе им е тешко да се префрлат. Добра вест: денес постои глутен-замена за практично секоја храна што содржи глутен. Внимавајте на прецртаното уво од пченица што се користи како заштитен знак за диетални производи без глутен. Во Австрија скоро сите продавници за здрава храна, супермаркети и аптеки имаат опсег без глутен. Купете како што сакате и тестирајте ги разните производи заедно со вашето семејство. Сигурно ќе најдете вкусни алтернативи за вашата вообичаена омилена храна.
Сè уште има многу главна храна без глутен: компири, зеленчук, овошје, мешунки, ореви, млеко и млечни производи, месо и риба, јајца, масти и масла, како и просо, зрна без глутен, ориз, пченка, хеuckда, амарант и киноа.
Отворете ги очите кога купувате!
Бидејќи дури и многу мали количини на глутен можат да предизвикаат штета, точноста при купувањето производи е неопходна за погодените. Означувањето со алергени во ЕУ ги обврзува сите производители на храна да назначат храна на глутниот амбалажа. Бидејќи контаминацијата на зрнцата без глутен со зрна што содржат глутен може да се случи каде било помеѓу полето, транспортот, мелницата, постројката за полнење или опремата за производство, додатокот „може да содржи траги од глутен“ често се наоѓа на амбалажата заради одговорност. Затоа, треба да купувате само производи што се декларирани со симбол без глутен!
Совети за секој ден
Ако член на семејство има целијачна болест, потребно е строго одделување на храна без глутен и глутен во домаќинството. Бидејќи контаминацијата може да се појави и во вашата кујна, на пример од заедничка табла за сечење или нож. Во пракса, се покажа корисно да се готви главно без глутен за сите членови на семејството. Ова работи особено добро кога има само мала количина брашно во садот, на пример во супи или сосови. Овде можете лесно да го замените пченичното брашно со мешавина од брашно без глутен, без да го промените вкусот на храната.
Печењето со брашно без глутен е често тешко на почетокот, бидејќи глутенот особено му ги дава на тестото потребните својства на врзување. Затоа е важно да знаете неколку совети и трикови за да успее печењето. Добри алатки за врзување мешавини за печење се гума за џвакање од скакулци и белки од пилешки јајца. На тестовите им треба повеќе течност и повеќе време за оток. Посипете ја работната површина со мешавина од пченкарно брашно и пченкарен скроб за да не лепи ништо. Многу течен путер или ореви се погодни за четкање на калапи за печење.
Ако вашето дете има целијачна болест, мора веднаш и прецизно да ја известите градинката или училиштето. Наставниците и негувателките треба да бидат свесни за потребата од диета без глутен. Ако вашето дете јаде во дневна установа, ќе му треба свој оброк без глутен.
ти не си сам
Можете да стапите во контакт со други погодени лица преку Австриската работна група за целијачна болест. Како член, ќе добиете и прирачник за целијакија со над 10.000 производи без глутен, пропусница за целијаки и редовни испраќања од клупскиот весник, како и покани за предавања по медицина, курсеви за готвење, групни состаноци и многу повеќе. Исто така, ќе добиете информации за хотели и куќи за гости каде што можете да го поминете одморот со диета без глутен или за ресторани и слаткари кои се запознати со диетата без глутен. Одмори и посета на ресторани се уште се можни без никакви проблеми!
Одете да проверите
Крвниот тест ви дава сигурност. Се препорачува годишен преглед за антитела специфични за целијачна болест. Со соодветна диета без глутен, овие веќе не се забележуваат во крвта.
Бидете информирани со билтенот од netdoktor.at
Автори:
Д-р медицински Кристијан Мате (2013)
Уредувачко уредување:
Силке Бренер (2016)
Ажурирано на: 23.03.2016 | 12:32