LИВОТСТВО
Поднесете ја статијата
Зборот протеин е изведен од грчкиот протос што значи „прва“, „прва линија“, бидејќи протеините ја формираат основата на сите живи клетки. Човечкото тело содржи, на пример, 65% вода и 25% протеини. Протеините се составени од молекули кои содржат азот, наречени аминокиселини. Постојат 22 аминокиселини, од кои 8 се основни, и се нарекуваат есенцијални, бидејќи телото не може да ги произведува и мора да се внесе преку храна. Осумте основни АА се наоѓаат во месото, рибата, јајцата, сојата, киноата. Потребата за возрасни е 56 g протеини за мажи и 46 g за жени.
1. Протеини. Уделот на протеини е 10-15% од вкупните калории, со можност за додаток на 20% во зависност од одредени карактеристики: спортисти кои вршат интензивен и постојан физички напор, за време на периодот на растење, за време на бременоста.
Храната што обезбедува најдобар протеин во однос на рамнотежата на АА е јајца, месо, риба, грав, леќа. Извори на животински протеини содржат голема количина на заситени масти кои на нашето тело не му се потребни. Извори на протеини од зеленчук, исто така, имаат корисни сложени јаглехидрати и не предизвикуваат киселост како месото.
Повеќето зеленчуци, овошја, житарки обезбедуваат повеќе од 10% протеини: соја 54% од калориите доаѓаат од протеини, грав грав 26%, ореви и семиња 21%, киноа 16%, сладок компир 11%.
2. Хиперпротеински диети. Преку варењето и метаболизмот на протеините, се формираат киселини: урична киселина (што предизвикува гихт), фосфорна киселина и сулфурна киселина. Тие имаат воспалително и иритирачко дејство врз ткивата. Протеинот е азотно соединение богато со фосфор, кое кога ќе се конзумира во големи количини, ќе го лиши телото од калциум и други електролити. Протеините генерираат висока киселост, со што се намалува pH рамнотежата во организмот. Ова предизвикува воспаление на ткивата и нивна деградација.
Диетите со висока содржина на протеини го намалуваат нивото на манган во организмот, што може да предизвика грчеви, конвулзии, невромускулни проблеми, Паркинсонова болест.
Настрана од моралниот аспект, постојат безбедносни проблеми што ни предизвикуваат загриженост, вклучително и употреба на антибиотици, хормони за раст и пестициди.
Повеќето луѓе се изложени на ризик да јадат повеќе протеини отколку што треба да јадат.
„Храната што обезбедува најдобар протеин во однос на АА рамнотежата е јајца, месо, риба, грав, леќа.