„Лошите“ масти, во кои производи се наоѓаат и зошто би било подобро да не ги консумирате СаноТеца
Кои се транс мастите?
Природни транс масти ги има во месото и млекото на тревојади животни, како и кај говедата, козите и овците. Тие се формираат природно кога бактериите во стомакот на животните ја обработуваат изедената трева.
Од вкупната количина маснотии во млечните производи, помеѓу 2% -6% се транс или „лоши“ масти, а од вкупните маснотии во говедско или јагнешко месо, помеѓу 3% и 9% се „лоши“ масти.
Сепак, потрошувачите на месо и млечни производи не треба да бидат загрижени. Неколку студии покажаа дека умерената потрошувачка на овие масти не е штетна. Светската здравствена организација (СЗО) препорачува максимален внес на 1% транс маснотии/ден на вкупно потрошени калории. За диета со 2000 калории, оваа граница ќе биде 2,2 g/ден.
Вештачки транс масти се формира по низа индустриски хемиски процеси, преку кои водородни молекули се додаваат на незаситени масни киселини, менувајќи ја нивната конзистентност од течна во цврста. Како резултат, се добиваат делумно хидрогенизирани масла, чија потрошувачка има негативно влијание врз здравјето. Покрај фактот дека овие масти се екстремно ефтини, тие значително го зголемуваат рокот на траење на производите. Така, производителите што ги користат заработуваат двојно. Сепак, ова не е случај за потрошувачите.
Зошто овие масти се штетни?
Да почнеме со објаснување што точно се случува во организмот по потрошувачката на транс масти. Всушност, транс мастите се варат во организмот исто како и другите масти, апсорбираат масни киселини во тенкото црево - или транс, заситени, мононезаситени или полинезаситени. Оттаму, некои масни киселини одат директно во црниот дроб, додека други (транс масните киселини) се „спакувани“ во комплекси наречени хиломикрони и се комбинираат со протеини, формирајќи липопротеини (холестерол), влегувајќи во крвта директно преку лимфниот систем.
Оттука, транс-масните киселини се транспортираат во телото, и ако не се користат како извор на енергија, тие се складираат во форма на маснотии. Проблемот е во тоа што транс мастите го зголемуваат „лошиот“ холестерол (ЛДЛ) во организмот и го намалуваат „добриот“ (ХДЛ) холестерол. Како резултат, ризикот од срцеви заболувања и дијабетес значително се зголемува. Така, примарниот ризик од трансмасти е БОЛЕСТ.
Исто така, транс мастите се поврзани со поголем ризик од рак на дојка кај жени, но и рак на дебело црево (дебело црево). Алергиски реакции (егзема, астма), но исто така и прееклампсија (зголемен крвен притисок и зголемен протеин во урината за време на бременоста) беа почести кај луѓето кои злоупотребувале трансмасти. Во исто време, транс мастите имаат можност да ја преминат плацентарната бариера и можат да влијаат на здравјето на фетусот.
Каде што можат да се најдат?
Хидрогенизирани и делумно хидрогенизирани масти се главниот извор на транс масти во модерната исхрана. Може да се најдат во повеќето спакувани и преработени производи, со долг рок на траење (чипс, закуски, бисквити, колачи, слатки), но и во производи за брза храна.
Привлечете внимание на зборовите „хидрогенизирани масти“ (делумно или целосно), маргарин или палмино масло на етикетата. Во увезените производи нивното присуство може да се забележи директно како транс масти во грамови/порција.
Како да се намали внесот на транс масти?
- Внимателно прочитајте ја етикетата. Одлучете се за производи со нехидрогенизирани масла наместо хидрогенизирани или делумно хидрогенизирани во составот.
- Ореви, масла и риба се најдобрите извори на омега 3 полинезаситени масни киселини, чија потрошувачка има спротивни ефекти од транс мастите - избрани за нивна потрошувачка.
- Бидете претпазливи кога готвите - користете сончогледово, маслиново или други растителни масла наместо маргарин.
- Вклучете повеќе целосна храна, непреработена во вашата исхрана - овошје, зеленчук, зелена боја, риба, ореви, посно месо и млечни производи со помалку маснотии.