Лосос со бадем; Карфиол; ниски јаглехидрати и без глутен

Лосос со карфиол од бадем - храна со душа!

Јас бев навистина импресиониран од ова јадење од лосос. Сосема лесен за подготовка, без никакви пречки и колку и да е вкусно. Дојде директно на списокот Дава-наскоро-повторно со нас.

Но, лососот не е само вкусен, туку и здрав, ако обрнете внимание на соодветен извор. Совет: 3, - € за 250гр лосос НЕ означува добар извор. Особено добрата морска риба едноставно чини пари. Исо.

Но, зошто, каков е договорот со ох здравиот лосос?

Омега 3 треба да биде на усните на сите, но не е

Секако, гласни зборови. „Лососот има висока содржина на омега 3“, можете да прочитате насекаде. Омега 3 масните киселини се толку популарни во маркетингот што е повторно досадно. Секој втор пекар пишува на својот леб и јогурт е достапен денес.

Но, некако никој навистина нема идеја за што всушност станува збор. Дали навистина знаете што се овие застрашувачки омега-3 масни киселини, што прават и од каде да ги набавите? Не Не грижи се, објаснувачот доаѓа и кажува сè. Во овој случај, јас сум објаснувачот, во случај тоа да не требаше да стане јасно.

На масни киселини и двојна врска

Кои се масните киселини?

На тоа е едноставно одговорено и за жал, премногу често не е јасно. Кога некој зборува за масни киселини, тоа значи компонента на класичните масти. Мастите се естри, хемиски соединенија на глицерин, трихидричен алкохол наречен пропан-1,2,3-триол. Овој тривалентен алкохол врзува три ланци на масни киселини - затоа, честопати еден се среќава со изразот триглицериди.

Што е омега-3 (и омега-6)?

Омега-3 е една од масните киселини што може да се поврзе со горенаведениот глицерин. Именувањето доаѓа од структурата. Синџирите на масни киселини се состојат од јаглерод (C), кислород (O) и водородни атоми (H). Структурата е приближно таква што на дефинираниот почеток на молекуларниот ланец има атом на јаглерод и два атома на кислород и на нив е прикачен ланец со различна должина на јаглерод-водородни врски.

Структурата на овој ланец сега одлучува за кој вид масна киселина станува збор:

Заситени масни киселини: сите атоми на јаглерод се поврзани со единствена атомска врска, два атоми на водород и два атоми на јаглерод.
Мононезаситена масна киселина: точно во една точка од ланецот, два атоми на јаглерод се поврзани со двојна врска. Ова значи дека секој од овие два јаглеродни атоми е врзан само за еден атом на водород - наместо за два.
Полинезаситена масна киселина: како и со мононезаситената масна киселина, има двојни врски - само ПОВЕЕ од само една, па оттука и името.

Омега-3 и Омега-6 се PUFAs (полинезаситени масни киселини). Ако ги изброите атомите на јаглерод на крајот од молекуларниот ланец (крајот е страната без атоми на кислород), на крајот ќе најдете двојна врска. Ако двојната врска е помеѓу бројот 3 и 4, тогаш тоа е омега-3 масна киселина. Но, помеѓу бројот 6 и 7 тоа е омега-6 масна киселина.

Омега-3 е добар, а омега-6 е лош, нели?

Да, не Тоа не е вистина - ни требаат и двајцата. За да го направите ова, мора да разберете што прават двете масни киселини или производот што е направен од нив.

Омега-6 масните киселини се про-воспалителни. Значи, лошо е, нели? Не навистина. Воспалението има своја цел. Ова е процес на лекување за вашето тело. Ако добиете повреда - да речеме дека можете да го ампутирате носот со вратата на автомобилот, тогаш сакате да имате инфекција.

Еикозаноидите се формираат од омега-н масни киселини. Еикозаноидите се имуни гласници кои го регулираат воспалението. Ова го прават нашите ензими, кои ги собираат масните киселини во подолги ланци.

Од омега-6 масните киселини, омега-6 еикозаноидите се формирани од ензими, кои собираат имунолошки тела и бели крвни зрнца на раната, каде што сега беше вашиот нос, со цел да се избегнат микробите што ги напаѓаат и да започне процесот на лекување. Тоа е добро, дури и ако боли.

Омега-3 масните киселини, од кои последователно се формираат омега-3 еикозаноиди, се одговорни за ослободување на воспалението. Тоа е исто така добро и тогаш не боли ниту.

Омега-3 има неколку дополнителни, позитивни ефекти кои не сакам сега детално да ги објаснам. Како и да е, еве краток список на работи што би сакале: Заштита од срцеви заболувања и превенција од карцином, подобра физичка издржливост, зголемени перформанси на мускулите и подобрена функција на мозокот.

Заклучок: потребни ни се и двете.

Каде е проблемот тогаш?

Ова, исто така, е релативно лесно да се објасни. Сè додека рамнотежата помеѓу двете масни киселини е исправна, сè е во ред. Но, ако консумирате 100x омега 6 колку омега 3 масни киселини, тогаш се формираат 100x повеќе омега-6 еикозаноиди. И тие си ја вршат својата работа: воспалението се активира таму каде што е потребно. Со многу работна сила, ги има многу таму. Но, тогаш раната е залечена или затворена, вирусот се бори - па огнот може да се изгасне. Но, нема доволно омега-3 еикозаноиди за да се сврти работата што се заврши во посакуваното време - воспалението станува хронично!

Ако работите одат лошо, ова резултира со разни цивилизациски болести. Пред сè Артритис (воспаление на зглобовите), улцеративен колитис (воспаление на дебелото црево), артеритис (воспаление на артериите или садовите на vesselидовите).

Значи, сè е во врска со рамнотежата

Значи, проблемот е нерамнотежа помеѓу двете масни киселини. Односот на овие двајца, кој преовладува во исхраната на нашето западно општество, е Омега6: Омега3 околу 10-20: 1. Ова делумно се должи на изобилството на производи од жито. Многу современи зрна содржат сооднос од 10: 1 или повеќе, на пр. 'Рж со 11,5: 1 и пченица дури 14: 1. Ефтините растителни масла, на пример, сончогледово масло со 122: 1 или маргарин до 80: 1, исто така, се јасно неповолни!

Односот на двете масни киселини кон кои треба да се стремите е 2-5: 1, т.е. максимум 5x омега-6 масни киселини колку омега-3.

Во што е овој омега-3?

Постојат неколку извори на добри омега-3 масни киселини. Патем, најважни за нас луѓето се алфа-линолеинска киселина, еикозапентаеноична киселина (ЕПА) и докозахексаеноична киселина (ДХА).

Говеда за пасишта и путер од добиток од пасишта
Органски јајца
Див лосос и други (диви) риби, особено риби со ладна вода, како што се харинга или скуша
чиа семе
Ленено семе и ленено масло (!)

И да се консумира со претпазливост: капсули од рибино масло. Затоа, бидете внимателни со тоа, бидејќи некои од нив се високо концентрирани триглицериди, кои под одредени околности исто така можат да бидат многу загадени со загадувачи од нечист риболов - треба да користите само многу чисти масла од контролирани извори.

Мрсната морска риба има уште една предност: содржи директно ЕПА, што во крајна линија значи дека масните киселини се веќе присутни како ефективни омега-3 еикозаноиди и не мора да се натпреваруваат со омега-6 масните киселини во процесот на конверзија.

Добро, секогаш носете го! Колку?

Мислењата повторно се поделени. Општо, сметам дека огромното мнозинство на препораки за микроелементи кои кружат во Германија се премногу ниски. Започнува со витамини и масла до влакна. Еден експерт кој попрво би го слушал кога станува збор за дозата е д-р. Штрунц, витамин папа. Совет на книгата: (придружна врска) (придружна врска) Витамини - Др. Штрунц *

Д-р Штрунц препорачува 6g омега-3 масни киселини на ден. Ако сте високи и тешки, малку повеќе, исто така. Јас, секако, подготвив неколку примери за вас, кои содржат 6g, на пример:

70гр ореви
11g масло од ленено семе (свежо!, Видете подолу)
35-40g ленено семе
30 гр семе од чиа
300 гр харинга
800гр див лосос (пацифички див лосос со 3гр маснотии/100гр)
350-500гр органски одгледуван лосос

На последната точка од кога реков: ОРГАНСКИОТ е исклучително важен овде, бидејќи конвенционалниот одгледуван лосос често се храни со ефтини растителни масла, што го прави лососот мрсен, но содржината на омега-6 ја враќа на неповолни нивоа.

Многу помага многу! Не!

Сепак, полинезаситените масни киселини, исто така, имаат неколку недостатоци. Тие не се првенствено снабдувачи на енергија, туку градежни материјали, што се однесува до еикозаноидите споменати неколку пати погоре. Покрај тоа, PUFAs се исклучително реактивни од хемиска гледна точка. Тие лесно и брзо реагираат со кислород (оксидација) - уште побрзо со светлина. Ова е особено забележливо кај лененото масло - се расипува екстремно брзо и веќе нема добар вкус. Истото важи и за рибите, мора да биде свежа, инаку нема повеќе да има добар вкус.

Истото се случува и во нашето тело. Неискористените PUFA брзо оксидираат и формираат слободни радикали, кои потоа треба повторно да бидат заробени од антиоксиданти како витамин Ц, витамин Е или ОПЦ за да нема канцероген ефект, т.е. да не се фаворизира никаков карцином.

Малку едноставна математика ни го дава множеството овде: Др. Штрунц сака да консумирате 6g омега-3 и односот треба да биде 2-5: 1. Па додадете 12-30g Омега-6 PUFA и сè одговара. Преостанатите потреби за маснотии можете да ги покриете со мононезаситени и заситени масни киселини како што се маслиново и кокосово масло и секако животински масти - тие повторно ви даваат енергија и ве прават да се чувствувате сити!

И, како да го намалам омега-6 сега?

Постојат неколку работи што треба да се избегнат тука, кои веројатно веќе ви се познати како искусен низок карблер.

без рафинирани растителни масла и производи направени со нив
Индустриските печива би биле проблематични ако ги јадете (што не правите, нели?)
без маргарин
нема типични масти за пржење, исто така, како резултат на формирање на транс масти
не ефтино месо, туку месо од пасење добиток
Дури и со путер: ако е можно од пасилно млеко. Најлесен начин: ако на неа пишува ирски, тоа мора да биде ирско: пасечката стока на островот Емералд поминува 300 дена годишно на пасиште и ретко се храни со концентрирана храна

Па, тоа беше повторно многу теорија - веќе долго време не сме имале. И за да можете да добиете нешто да јадете, ќе ви го напишам рецептот долу, како бонус;)

Со вчитување на видеото, ја прифаќате политиката за приватност на YouTube.
Научи повеќе