Лов на јајца со плаша цела година неделно за земјоделство и рурален живот

Торстен Шмит држи потполошки. Она што започна како хоби, се претвори во главна професија за менувачот на кариера во земјоделството.

Препелицата ги „крие“ своите јајца во постелнината. Торстен Шмит ги пребарува птичарите двапати на ден. (Извор на слика: Шилдман)

Торстен Шмит внимателно прошета низ легло од слама и лен. „Секој ден имам Велигден“, вели родениот од Заурленд. Бидејќи наутро и навечер оди да бара јајца. Јајцата тежат само 12 g, со големина од околу 5 см и имаат попрскана школка.

Тие се јајца од плаша и, за разлика од пилешкото, препелицата случајно го губи јајцето и го положува некаде во птичарникот од 4 м 2 на секои 18 часа. Таа го споделува со 50 други кокошки.

Торстен Шмит чува вкупно скоро 300 препелици, вклучувајќи 220 кокошки несилки. Исто така има и четири хектари пасишта. Така тој управува со една од најмалите фарми за живина во Вестфалија, но е еден од најголемите фармери за плаша во Германија. Тој продава јајца, месо и производи од јајца под името „Зауерландвахтел“.

Како менувач на кариера во земјоделството

Дури и ако ловот со јајца ви одземе време, справувањето со животните значи релаксација за Торстен Шмит. „Часовникот чука поинаку во шталата. Морам да се симнам. Затоа што животните чувствуваат стрес “, вели татко на три деца и го олабавува леглото со гребло. Тој ја нарекува оваа секојдневна работа „кревање кревет“.

Шест птичарнички, изградени од самиот сопственик на препелица, се наоѓаат во поранешна штала за бикови во Сандерн-Алтенхелефелд. Колоните сè уште се видливи. На крајот на 2019 година, 45-годишникот изнајмил скоро 400 м² штала од пријател за неговата препелица. Тука тој има повеќе простор отколку дома во Сандерн-Стокум, оддалечен десет километри. Но, од таму започна сè:

Секој што пред десет години би му рекол на Торстен Шмит дека еден ден ќе стане земјоделец и ќе го заработи главниот приход за своето петчлено семејство со животни, ќе му покажеше птица. Селското дете отсекогаш им помагало на земјоделците во соседството и понекогаш чувало коњи, но ниту потекнува од фармата ниту има тренирано земјоделец.

Страста за најмалото пиле во Европа започна пред седум години со две кокошки и петел. Неговиот син ја сакаше како милениче. „Препелицата е хрчак меѓу живините и идеален за деца“, вели Торстен Шмит. Како одгледувач на хоби, тој ги продаде првите животни на Интернет преку е-Беј огласи.

Јајце од мало плаша, големо влијание

И денес им продава потполошки на хобисти. Но, сега фокусот е ставен на јајцето - или свежо или преработено во тестенини, ликер од јајца или печива.

Квалификуваниот електричар и бизнисмен случајно го откри потенцијалот на сладоледот. Отпрвин тој подари.

Како менувач на кариера во земјоделството

Јајце од мало плаша, големо влијание

Квалификуваниот електричар и бизнисмен случајно го откри потенцијалот на сладоледот. На почетокот им подари вишок јајца на пријателите и продаваше домашно јајце на Божиќниот пазар. Јајцето беше добро прифатено.

Во однос на масата, три до четири јајца од плаша прават пилешко јајце. Но, убедува со своите внатрешни вредности: Покрај сопствената арома, јајцето од плаша нема скоро никаков холестерол, се смета за антиинфламаторно и служи како замена за луѓето со алергии на пилешки јајца. Покрај тоа, јајцето има аура на природност затоа што потекнува од дива птица.

Како и да е, немаше речиси никаква понуда за јајца од јајца од германска штала. Повеќето јајца од плаша и месо доаѓаат од кафези во Шпанија, Италија и Франција.

Секојдневен производ, не само деликатес

Во 2014 година, Торстен Шмит, кој во тоа време сè уште заработуваше за живот како самовработен електричар, го регистрираше линијата, ги купи своите први одгледувачи и го прошири своето портфолио. На почетокот на 2017 година тој се регистрираше со скоро 160 животни како деловна активност и во голема мера ги остави проверувачот на фазата и страничниот секач.

Самиот жител на Заурленд рано беше убеден во квалитетот на плаша, но честопати мораше прво да ја разбуди побарувачката од потрошувачите и трговците на мало. До денес, Торстен Шмит се бори со клишето дека плаша - без разлика дали е јајце или месо - се смета за деликатес. „Сакам да покажам дека јајцето од плаша е секојдневен производ“, вели тој.

Затоа, дел од мисионерската работа е дел од неа - било да е тоа директен разговор со клиентот, преку неговата почетна страница или сега, исто така, преку Фејсбук и Инстаграм.

Но, се разбира цената е многу важна: за 12 јајца во кутија чини 3,50 €. Нејзините јајца чинат малку повеќе во продавниците. Сепак, ова е под органскиот опсег и сè уште гарантира дека јајцата не доаѓаат од кафези или од странство.

Продажба на јајца од плаша преку Интернет продавница

Торстен Шмит ги продава своите производи преку онлајн продавница веќе три години. Меѓу неговите клиенти има приватни лица, ресторани и хотели низ цела Германија. Тој испраќа околу 25 пакети месечно.

Претприемачот исто така ги доставува своите производи на десет продажни места во Јужна Вестфалија. Станува збор за продавници за сувомеснати производи, продавници за земјоделски производи и касапи. Супермаркет сега е еден од нив. Тој би сакал да продолжи по овој пат и разговара со малопродажен ланец за понатамошни продажни места.

Покрај тоа, земјоделецот од живина планира да вози до околните пазари со продажна количка. Затоа што тој сака да го извади јајцето од плаша од нишата.

Покрај тоа, продажните места ги добиваат јајцата по провизија и плаќаат само за продадените. Торстен Шмит ги менува јајцата на секои три недели. Јајцата во опаѓање се наоѓаат во производи што не се расипуваат како што се тестенини или ликер од јајца, како и во канистри со цели јајца и жолчки за трговија со угостителски производи. „Не фрламе јајце“, вели тој. Тие се премногу вредни за тоа.

Премина сопствената линија на плаша

Продажбата на свежи јајца претставува најмалку 60% од нејзиниот промет и профит. 20% паѓаат на преработените производи и 20% на месото од плаша. Профитот по животно и година е скоро 45 €. Затоа што тој не само што ги продава јајцата, туку и месото. За него плаша е животно од втора употреба.

За да го стори тоа, тој ги преминува јапонските лепчиња со француско гоење и сега има своја линија во шталата, чија тежина може да достигне 240 гр. Месото доаѓа од петлите, кои тој ги закла по дванаесет недели. Но, дури и кокошките влегуваат под капа после осум месеци. „Перформансите на положување тогаш се намалуваат и јас инаку повеќе не би можел да ја задоволам побарувачката за јајца“, вели тој.

Со цел да се задржат перформансите на положување, добиточната храна е особено важна - нејзиниот главен фактор на трошоците. Потрошувачката на ден и животно е едвај 80 g, но квалитетот на добиточната храна треба да биде исправен.

Претприемачот се заколнува во висококвалитетно брашно за поставување, што му го меша мелница од регионот. Постојат и зрна, минерали и неколку тајни состојки како што се билки и семиња за неговите „врвни спортисти“, како што ги нарекува тој.

Бидејќи правилното хранење не само што ја одржува работата на положување константно, туку и го одржува животното здраво. Тој не користи антибиотици и вакцинира само плаша против Newукасл-ова болест.

Тој ги спакува и преработува јајцата дома. Покрај станицата за пакување, дополнителна кујна со машина за тестенини, ловџијата по хоби има и соба за колење.

Стабилна вградена во штала

Тој ги чуваше сите животни во куќата до крајот на 2019 година - на почетокот во градинарска барака, подоцна во штала со големина на двојна гаража. Во моментов таму има само размножување и мрестилишта. Но, и двајцата треба да се преселат во Алтенхелефелд - ако само за да ги одржат кратките патишта за транспорт.

Во барака од плаша во поранешната барака за бикови, Торстен Шмит има доволно простор со повеќе животни за да го спроведе својот испробан концепт на сточарство. Тој самиот го опишува како „близу до природата и нема простор за трчање“. Освен органскиот сектор, во Германија има малку регулативи во одгледувањето плаша.

Во целата република нема десет компании кои исклучиво комерцијално чуваат плаша. Плаша се смета за дива птица, па дури и чување во кафези не е забрането во Германија.

На ЕУ и е дозволено да чува до 40 животни на еден квадратен метар - премногу за Торстен Шмит. Тој има максимум 20 животни на истата област. Заедно со другите чувари, тој бара да се дадат јасни правила за чување на плаша во Германија.

Не без гордост, новодојденецот ни кажува дека оваа година експерт од Сојузното Министерство за земјоделство ги испита неговите птичарникот.

Но, пионерот за потполошки има и други планови: следната година на Велигден тој сака да задржи најмалку илјада кокошки несилки. Во поранешното пенкало за бикови има простор, така што секој потполошки има доволно простор да колне и гребе, а Торстен Шмит може да остане верен на чувањето соодветно на неговиот вид.