Ловорови лисја Откријте ги аромите на светот Камис
Скромниот ловоров лист се користи во готвењето со векови и е многу посилен отколку што може да мислите. Доаѓајќи од Средоземното Море, расте многу добро во топла клима, што значи дека сите негови испарливи, миризливи масла се складираат кога се сушат - подготвени да се ослободат кога листовите ќе се смачкаат или натопат. Ловоровите лисја не само што ја зајакнуваат храната самостојно; тие играат и совршена споредна улога, успевајќи да го истакнат вкусот на други билки и зачини, како и на месото, воопшто или на пилешкото.
Профил на вкус
Сувите ловорови лисја имаат нежна, топла арома и ќе откриете дека се многу помалку горчливи од нивните свежи колеги. Нивниот вкус е често сличен на орегано или мајчина душица, а малку лековитата и ароматична арома одлично се комбинира со зачини за загревање, како што се морско оревче или лута пиперка. Ловоровите лисја се користат на ист начин како и стапчињата цимет, во смисла дека тие треба да донесат друга димензија на вкус, но не треба да се консумираат. Поголемиот дел од малку слатката и освежителна арома лежи во интензивните масла со кои се натопуваат лисјата, што значи дека со кршење или кршење на ловоров лист ќе се добие дополнителен вкус - затоа треба да бидете сигурни дека сте ги отстраниле претходно. да служат. Со нежно сушење на ловоровите лисја и рачно пакување во кутии запечатени со фолија, чуваме што повеќе оригинален вкус, боја и арома.
Јас одам многу добро со.
Јачината и аромата на ловоровите лисја се зголемуваат со времето на готвење, па затоа тие најдобро функционираат кога се користат во јадења за кои е потребно бавно готвење, на тивок оган, како што се чорби или сосови. За да додадете нежен вкус на класичниот сос од стек, обидете се да додадете неколку цели лисја во сокот во кој се готви месото, бидејќи ќе ја достигне точката на вриење. Скршете ги во маринирани сосови за месо или пилешко на скара или измешајте ги во сосот од болоњезе за време на неговата подготовка. За оние кои претпочитаат слатки, додадете ловоров лист во пудинг од ориз за длабок вкус.
Листовите од заливот со векови ги трансформираат јадењата во сите кујни - од индиски до италијански. Во античка Грција, ловоровите дрвја биле толку почитувани што нивните гранки биле користени за крунисување на победниците во борби, спортски или уметнички натпревари.
- Ловоровите дрвја (или Laurus nobilis) што ги користиме се диви. За да се соберат лисјата, гранките се сечат за да се обезбеди нов раст и потоа се сушат во сенка пред да бидат рачно завиткани.
- Евгенолот е главната компонента во ловоровите лисја, што му дава интензивна арома
- Ловоровиот лист треба да биде голем и целосен, со здрава зелена боја и без дамки